英國科學(xué)家發(fā)現,食物能加速身體新陳代謝,幫助人們減輕酒醉痛苦。其中,培根三明治作用尤其顯著(zhù)。
食物解酒
英國《每日電訊報》8日援引紐卡斯爾大學(xué)生命中心研究人員埃琳·羅伯茨的話(huà)說(shuō):“面包中碳水化合物含量較高,培根中則富含蛋白質(zhì)。這兩種物質(zhì)會(huì )分解為人體所需的氨基酸。所以酒后吃面包和培根會(huì )感覺(jué)舒服一些!
羅伯茨解釋說(shuō):“大量飲酒會(huì )減少體內的神經(jīng)遞質(zhì)。但培根含有大量可促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)增加的氨基酸,幫助人頭腦清醒!
“食物不能吸收酒精,但能提高新陳代謝速率,有助于緩解酒醉后的癥狀,”她說(shuō),“所以食物能讓人感覺(jué)好一些!
羅伯茨建議,如果培根三明治無(wú)效,就睡一覺(jué),喝點(diǎn)水,吃些含脂肪較多、令人心情愉快的食物。
美味培根
研究人員還發(fā)現,培根的美味來(lái)自其中氨基酸和還原糖的相互作用。
羅伯茨說(shuō):“氨基酸和還原糖溫度超過(guò)150攝氏度時(shí)就會(huì )發(fā)生美拉德反應,釋放出大量誘人香氣。我認識三名素食主義者因為無(wú)法抗拒這種香味打破素食禁忌!
“三明治是一種好吃的快餐,其中更發(fā)生著(zhù)復雜的化學(xué)反應,”她說(shuō),這些反應釋放出數百種味道,令人回味無(wú)窮。
她說(shuō):“聞到的和吃到的味道密切相關(guān),如果我們聞不到,東西吃到嘴里的味道也會(huì )不同!
羅伯茨說(shuō):“肉的主要成分是蛋白質(zhì)和水。蛋白質(zhì)由氨基酸構成。但我們也需要一些脂肪。任何曾節食減肥的人都知道,如果我們把肉里的脂肪都去掉,肉的味道也就不同了。我們需要脂肪給肉加點(diǎn)味!
千奇百怪
為減輕醉酒的痛苦,世界各地的人們想盡各種辦法。食物解酒的方法更是千奇百怪。
一種名為“小牛丸”的解酒“妙方”曾頗受人們青睞。這種湯的配料包括生雞蛋、辣醬油、鹽和胡椒。若想解酒必須一口喝下,還得保證不弄破蛋黃。
羅馬尼亞人認為牛肚是解酒妙藥。他們把牛肚和奶油、大蒜醋和根莖蔬菜咸湯一起煮。一些人認為,這種湯的解酒原理在于:人們一想到醉酒后要喝下這么惡心的湯,就不會(huì )多喝酒了。
去酒會(huì )前,古羅馬人早餐會(huì )吃羊肺和貓頭鷹蛋,古希臘人則吃炸金絲雀,波多黎各人會(huì )在腋下涂抹檸檬汁,防患于未然。(張祎)
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