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　　有些人愛(ài)吃鹵味，什么鹵蛋、鹵肉、鹵味豆制品等。但是，隨著(zhù)天氣轉暖，不少商鋪出售的鹵味存在不少安全隱患，食用后可能引發(fā)腸胃不適。醫院營(yíng)養提醒大家，鹵味還是少吃為妙。

　　大家都知道，鹵味用的都是老湯，有些餐館或飯店更是打著(zhù)陳年鹵汁的招牌吸引顧客。問(wèn)題也就出現在這鹵汁上，經(jīng)過(guò)反復燒煮，不但鹵汁中會(huì )產(chǎn)生過(guò)量的致癌物———膽固醇氧化產(chǎn)物，而且里面煮的食物也會(huì )因為高溫長(cháng)時(shí)間加熱，使營(yíng)養大量流失。

　　加熱之后，食物一般都會(huì )繼續泡在鹵汁中，從幾小時(shí)到十幾小時(shí)不等，以便讓它們的味道更濃郁。等有顧客來(lái)買(mǎi)了，才把這些食物撈出來(lái)。

　　隨著(zhù)天氣漸漸轉暖，長(cháng)時(shí)間浸泡最大的問(wèn)題就是會(huì )滋生很多細菌，還有可能導致食物變質(zhì)腐壞。平時(shí)腸胃脆弱的人，吃了這樣的鹵味，就有可能鬧肚子。有些賣(mài)家為了讓食物抵御溫暖環(huán)境下細菌的滋生，就在鹵汁里加入很多食鹽和醬油，雖然味道濃重了，但這種鹵味對心血管病患者無(wú)疑是個(gè)殺手。而且，醬鹵肉制品為了保鮮和增色，往往還要加入少量亞硝酸鈉，這是一種潛在致癌物，長(cháng)期過(guò)量食用可能致癌。

　　專(zhuān)家提醒，愛(ài)吃鹵味的人盡量到正規超市里購買(mǎi)，而且一定要買(mǎi)當日的鹵味食品。