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　　專(zhuān)家認為，不少食品還同時(shí)具有預防和治療疾病的作用，因為它們含有的植物化學(xué)物質(zhì)，能夠抵抗小到皮膚過(guò)敏、大到癌癥的各種疾患。

　　1、柿子：預防心臟病的水果之王

　　水果能預防心臟病，尤以柿子為最。西方諺語(yǔ)說(shuō)：一日一蘋(píng)果，不用看醫生。

　　不過(guò)，要講到預防心臟血管硬化，那蘋(píng)果就得在柿子面前 “甘拜下風(fēng)” 了。據測定，柿子含有大量纖維、礦物質(zhì)和石炭酸 (一種抗氧化劑)，這些都是阻止動(dòng)脈硬化的要素。柿子的纖維含量比蘋(píng)果多1倍；石炭酸和鉀、鎂、鈣、鐵、錳等元素的含量均比蘋(píng)果高許多；只有銅、鋅含量略低于蘋(píng)果。因此，中老年人適度多吃點(diǎn)柿子，于心臟大有裨益。

　　2、番茄：生吃抗血栓

　　番茄抗血栓的作用顯著(zhù)，對于預防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價(jià)值。為了最大限度地發(fā)揮番茄的這一作用，當以生吃最佳。營(yíng)養學(xué)家建議，可堅持每天吃1個(gè)番茄；若飲用番茄汁，一天最好不要超過(guò)250毫升，而且盡量不放鹽。每天晨起正值體內水分不足之際，血液較易凝結，這時(shí)正是生吃番茄或飲用番茄汁的最佳時(shí)機。中老年人特別是心、腦血管疾病患者，千萬(wàn)不要錯過(guò)。

　　3、骨湯：常喝延緩衰老

　　隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，人體骨髓制造血細胞的功能逐漸衰退，此時(shí)人們就需要從食物中攝取類(lèi)粘朊，來(lái)增強骨髓制造血細胞的能力。而蘊藏有類(lèi)粘朊的食物當推動(dòng)物的骨頭。以豬骨頭為例，將其砸碎，按1份骨頭 5 份水的比例，用小火燉煮 1 ～2小時(shí)，盡量讓含有類(lèi)粘朊和骨膠原的髓液溶解，在骨湯中加入蔬菜食用。只要持之以恒，便可延緩人的衰老速度。

　　4、橙子：預防女性膽囊炎

　　美國加利福尼一個(gè)研究機構對13000 名男女進(jìn)行測試后發(fā)現，多吃富含維生素 C 的橙子，有助女性預防膽囊炎。膽囊炎有 “重女輕男” 的現象，因為雌性激素會(huì )使膽固醇更多地聚集在膽汁中，形成膽結石，進(jìn)而誘發(fā)炎癥。橙子富含維生素C，可抑制膽固醇轉化為膽汁酸，減少分解脂肪的膽汁與膽固醇中和，這樣兩者結合形成膽結石的機會(huì )也就相應降低。因此，專(zhuān)家建議女士多吃鮮橙，以保護膽囊免受結石乃至炎癥之苦。

　　5、啤酒：預防白內障

　　最近，加拿大科學(xué)家提出，啤酒可預防白內障。啤酒的這一功效主要得益于啤酒中的抗氧化物質(zhì)，這種抗氧化物質(zhì)可以保護細胞線(xiàn)粒體，而線(xiàn)粒體能將葡萄糖轉化為能量，這種轉化在白內障的發(fā)病過(guò)程中起了關(guān)鍵作用。當然，也不能以預防眼病為借口而濫飲啤酒，因為啤酒也是酒，多飲會(huì )損害肝、腦等器官，導致嚴重后果。

　　6、葡萄酒：防治胃病的 “ 靈丹 ”

　　美國舊金山一家醫院的研究人員稱(chēng)，葡萄酒的殺菌能力相當強，可殺死引起胃病的幽門(mén)螺旋桿菌。研究人員將幽門(mén)螺旋桿菌置于葡萄酒中，發(fā)現20分鐘內細菌并沒(méi)有繁殖。專(zhuān)家對此的解釋是：葡萄酒在釀制過(guò)程中產(chǎn)生了一種被稱(chēng)為多酚的物質(zhì)，正是這種物質(zhì)起到了殺菌的作用。

　　7、黑木耳：防止尿道結石癥

　　尿道結石癥患者，若能堅持每天吃黑木耳，疼痛感可很快消失， 10 ～14天后結石會(huì )變小甚至排出，這是醫生的臨床新發(fā)現。其中的奧妙在于黑木耳中的發(fā)酵素與植物堿，可刺激腺體分泌，濕潤管道，促進(jìn)石頭排出；同時(shí)木耳中含有的礦物質(zhì)可與結石中的化學(xué)成分發(fā)生反應，剝蝕結石，使石頭變小，從而加快結石排出體外的速度。

　　8、櫻桃：預防關(guān)節炎

　　美國研究人員觀(guān)察到，經(jīng)常吃櫻桃或飲用櫻桃果汁，可預防關(guān)節炎和痛風(fēng)。已患關(guān)節炎的病人食用櫻桃，有助于患病關(guān)節的消腫，從而減輕疼痛。研究人員解釋說(shuō)，櫻桃中含有的某些物質(zhì)，在防治關(guān)節炎和痛風(fēng)等炎癥方面的效果勝過(guò)阿司匹林，每天吃20個(gè)櫻桃，就能抑制關(guān)節炎和痛風(fēng)引起的疼痛。

　　9、草莓：醫治失眠的最佳水果

　　土耳其的醫學(xué)專(zhuān)家認為，最好用大自然的東西來(lái)醫治失眠癥，而不是依賴(lài)藥物。草莓就有醫治失眠的神奇功效，這種功效主要得益于其所含豐富的鉀、鎂兩種元素，鉀有鎮靜功能，鎂能安撫機體，兩者結合就可達到安眠之功。

　　10、紅茶：流感的 “ 克星 ”

　　流感涉及人群之廣，對人體危害之大，都是不容忽視的。日本科學(xué)家發(fā)現流感病毒一接觸紅茶水就失去了傳染性。專(zhuān)家由此提示，在流感高發(fā)季節，常飲紅茶或堅持用紅茶水漱口，可能是一種既簡(jiǎn)便又有效的預防措施。

　　11、牛奶：防治支氣管炎

　　最近，美國科學(xué)家的一項統計資料顯示，在吸煙的慢性支氣管炎患者中，有31。7%是從來(lái)不喝牛奶的，而每天飲牛奶的吸煙者，患支氣管炎的人數卻低于 20 %。這是為什么呢？科學(xué)家認為，牛奶中含有大量維生素A，可保護氣管和支氣管壁，降低其發(fā)炎幾率。

　　12、南瓜子：防治前列腺病

　　前列腺肥大是 50 歲以上男性的一大苦惱。最近，美國研究人員提出了一招防治前列腺肥大的新方法，即每天堅持吃 50克南瓜子。經(jīng)常食用南瓜子可使前列腺肥大第二期癥狀恢復到初期，并且明顯改善第三期病情。因為南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時(shí)還有預防前列腺癌的作用。

　　13、菠菜：防治視網(wǎng)膜退化

　　美國哈佛大學(xué)最近一項研究表明，每星期吃 2 ～4次菠菜，可明顯降低視網(wǎng)膜退化的危險。菠菜保護視力的關(guān)鍵因素是其含有豐富的類(lèi)胡蘿卜素，該化合物存在于綠葉蔬菜中，可防止太陽(yáng)光對視網(wǎng)膜的損害。而視網(wǎng)膜退化恰是65歲以上老人喪失視力的主要原因，因此，多吃菠菜對提高老年人的視力水平大有益處。

　　11、牛奶：防治支氣管炎

　　最近，美國科學(xué)家的一項統計資料顯示，在吸煙的慢性支氣管炎患者中，有31。7%是從來(lái)不喝牛奶的，而每天飲牛奶的吸煙者，患支氣管炎的人數卻低于 20 %。這是為什么呢？科學(xué)家認為，牛奶中含有大量維生素A，可保護氣管和支氣管壁，降低其發(fā)炎幾率。

　　12、南瓜子：防治前列腺病

　　前列腺肥大是 50 歲以上男性的一大苦惱。最近，美國研究人員提出了一招防治前列腺肥大的新方法，即每天堅持吃 50克南瓜子。經(jīng)常食用南瓜子可使前列腺肥大第二期癥狀恢復到初期，并且明顯改善第三期病情。因為南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時(shí)還有預防前列腺癌的作用。

　　13、菠菜：防治視網(wǎng)膜退化

　　美國哈佛大學(xué)最近一項研究表明，每星期吃 2 ～4次菠菜，可明顯降低視網(wǎng)膜退化的危險。菠菜保護視力的關(guān)鍵因素是其含有豐富的類(lèi)胡蘿卜素，該化合物存在于綠葉蔬菜中，可防止太陽(yáng)光對視網(wǎng)膜的損害。而視網(wǎng)膜退化恰是65歲以上老人喪失視力的主要原因，因此，多吃菠菜對提高老年人的視力水平大有益處。

　　11、牛奶：防治支氣管炎

　　最近，美國科學(xué)家的一項統計資料顯示，在吸煙的慢性支氣管炎患者中，有31。7%是從來(lái)不喝牛奶的，而每天飲牛奶的吸煙者，患支氣管炎的人數卻低于 20 %。這是為什么呢？科學(xué)家認為，牛奶中含有大量維生素A，可保護氣管和支氣管壁，降低其發(fā)炎幾率。

　　12、南瓜子：防治前列腺病

　　前列腺肥大是 50 歲以上男性的一大苦惱。最近，美國研究人員提出了一招防治前列腺肥大的新方法，即每天堅持吃 50克南瓜子。經(jīng)常食用南瓜子可使前列腺肥大第二期癥狀恢復到初期，并且明顯改善第三期病情。因為南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時(shí)還有預防前列腺癌的作用。

　　13、菠菜：防治視網(wǎng)膜退化

　　美國哈佛大學(xué)最近一項研究表明，每星期吃 2 ～4次菠菜，可明顯降低視網(wǎng)膜退化的危險。菠菜保護視力的關(guān)鍵因素是其含有豐富的類(lèi)胡蘿卜素，該化合物存在于綠葉蔬菜中，可防止太陽(yáng)光對視網(wǎng)膜的損害。而視網(wǎng)膜退化恰是65歲以上老人喪失視力的主要原因，因此，多吃菠菜對提高老年人的視力水平大有益處。

　　14、魚(yú)肉：預防糖尿病

　　荷蘭國立公共衛生研究所的專(zhuān)家發(fā)現，魚(yú)肉含有較多的歐米加-3脂肪酸，可增強人體對糖的分解、利用能力，維持糖代謝的正常狀態(tài)。鯡魚(yú)、鰻魚(yú)、大比目魚(yú)、墨魚(yú)、金槍魚(yú)、紅鱒魚(yú)等皆為預防糖尿病的佳品。

　　15、苦蕎麥：防治高血壓

　　四川涼山州的特產(chǎn)苦蕎麥，以味道苦澀而營(yíng)養豐富著(zhù)稱(chēng)。據分析，此種食物中含有多種人體必需的微量元素，鎂、鋅、鉻、硒等元素的含量尤為豐富。而這些元素又與人體心腦血管功能關(guān)系密切，因此，常吃苦蕎麥者的血液中的脂質(zhì)、膽固醇等均較正常。

　　16、大白菜：每天吃防乳癌

　　科學(xué)家在比較了世界各國的三餐食譜后得出結論：中國和日本女性乳腺癌的發(fā)病率之所以比西方女性低得多，是由于多吃大白菜的緣故。白菜中含有一種化合物吲哚-3-甲醇，這種化合物能幫助分解與乳腺癌有關(guān)的雌性激素。據測算，每天吃大白菜，就能使身體吸收到這種化合物，從而可達到預防乳腺癌的目的。

　　17、大蒜：一天半瓣防腸癌

　　新西蘭的科學(xué)家利用實(shí)驗鼠，對大蒜的防癌機制與劑量作了研究，確認大蒜的防癌功效來(lái)自所含的二硫化二烯丙基，這種物質(zhì)可產(chǎn)生清除致癌物的酶，進(jìn)而保護腸道，使人免受癌癥之苦。半瓣大蒜所含的二硫化二烯丙基就已足夠預防癌癥，因此，只須堅持每天吃瓣半生大蒜就可以有效地預防腸