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　　天氣漸漸轉熱，市民購買(mǎi)低溫保鮮食品可要留個(gè)心眼！記者連日來(lái)走訪(fǎng)廣州多家超市，實(shí)地測量其冷柜的溫度，發(fā)現不少店家根本無(wú)法滿(mǎn)足食品包裝所標注的貯藏條件，也未能達到國家相關(guān)標準。這樣存放的食品容易變質(zhì)，其標注的保質(zhì)期也要打折扣了！

　　大超市

　　同一冷柜冷暖不均

　　擺錯地方極易變質(zhì)

　　家住區莊的汪先生日前在家樂(lè )福員村店買(mǎi)了一盒巴氏殺菌奶，保質(zhì)期到17日。但14日那天他打開(kāi)包裝，卻發(fā)現牛奶已經(jīng)變酸、結成一塊，“懷疑是超市沒(méi)冷藏好”。

　　記者昨日攜帶紅外線(xiàn)測溫儀，在該門(mén)店的冷藏柜選取多個(gè)測溫點(diǎn)。結果發(fā)現，開(kāi)放式冷藏柜呈現明顯的“冷暖不均”：靠里、靠下的區域溫度低至6℃，靠外、靠上的區域則可達到10℃。

　　不同產(chǎn)品的貯藏條件各異：酸奶一般要求2℃至6℃、巴氏奶和真空包裝的火腿肉要求0℃至4℃，一些豆漿要求0℃至10℃……也就是說(shuō)，若巴氏奶等產(chǎn)品“擺錯了地方”，就有可能變質(zhì)。

　　據記者測算，百佳、好又多等大型超市的冷凍柜溫度大都為零下15℃，開(kāi)放式冷藏柜的溫度則在3℃至11℃之間搖擺。商務(wù)部2006年出臺的《超市購物環(huán)境行業(yè)標準》明確規定：冷藏庫(柜)溫度為-2℃至5℃，冷凍庫(柜)溫度低于零下18℃。

　　中小超市

　　有的全無(wú)制冷功能

　　打開(kāi)柜門(mén)熱氣撲面

　　大超市都未必達標，中小型超市的情況就更令人擔憂(yōu)了。

　　在福今路的“興安超市”，存放酸奶的冷柜溫度在12℃至13℃之間；東圃大馬路“美華百貨”的冷藏柜更是測得15℃至18℃的“高溫”，比規定上限高出10℃……而冷凍柜普遍為零下10℃左右，但速凍食品一般要求在零下18℃保存。

　　最離譜的是廣衛路的“勝佳超市”，店內有兩個(gè)裝酸奶的封閉式冷藏柜，其中一個(gè)根本沒(méi)有制冷功能———打開(kāi)柜門(mén)，竟感到一股熱氣涌出，實(shí)測酸奶瓶身溫度達到34℃，而地面溫度僅有31℃！這高出的3℃，可能是柜內照明的“貢獻”。問(wèn)店員，答曰：“冷柜確實(shí)有問(wèn)題，但酸奶是今天剛到的，肯定不會(huì )壞”。

　　東圃美華百貨的店長(cháng)陳春江表示：“店里的冷藏柜設定為1℃”；至于實(shí)測溫度高達15℃，“是冷柜廠(chǎng)家的問(wèn)題，會(huì )進(jìn)行協(xié)商解決”�！拔覀兊觊_(kāi)了兩年，工商、質(zhì)檢都來(lái)看過(guò)，沒(méi)什么問(wèn)題。冷柜里的貨是廠(chǎng)家擺的，也沒(méi)有誰(shuí)說(shuō)溫度不夠低！”陳春江說(shuō)。

　　-記者手記

　　超市冷柜“三不管”？

　　記者采訪(fǎng)時(shí)發(fā)現，消費者大都關(guān)注食品保質(zhì)期，對保存溫度不敏感。往往是經(jīng)提醒后，才覺(jué)得手里的酸奶“好像是不夠冷”，又放回貨架。

　　為何不敏感？大概因為保質(zhì)期有個(gè)數字，而測溫度一般靠“手感”�！笆指小睙o(wú)憑無(wú)據，消費者想較真都難。

　　據報道，上海市要求超市冷柜都配溫度計，好處有二：一是提醒消費者，看清溫度再買(mǎi)；二是容易較真，貯藏條件合不合格一目了然。舉手之勞就能辦到的事，廣州卻沒(méi)見(jiàn)哪家店去做。

　　這就需要政府部門(mén)強制規定了。不過(guò)，記者至今找不到相應的管理部門(mén)。是工商？衛生？質(zhì)檢？還是食品藥品監督管理局？……莫非又是個(gè)“三不管”地帶？(記者曾頌)