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　　隨著(zhù)農歷五月初五端午節的臨近，各種各樣的粽子吸引著(zhù)人們，肉餡、水果餡、果醬餡、棗餡、栗子餡等等琳瑯滿(mǎn)目，讓人不知吃哪種才好，也不知道吃多少才夠。其實(shí)吃粽子也有很多講究，和日常健康息息相關(guān)。

　　味道雖美多食不益

　　粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多的脂肪、鹽、糖。例如一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400~500卡路里。五芳齋粽子專(zhuān)家倪嘉能認為，粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，有特殊的營(yíng)養價(jià)值。并且從中醫飲食的養生觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，端午節時(shí)間我國已大部分進(jìn)入暑熱夏季，而粽子具有清熱解暑、益氣生津、養血安神的功效。在此季節食用粽子與其他食物搭配食用，營(yíng)養更全面。

　　不過(guò)，倪嘉能建議，吃粽子，女性一天最好不要超過(guò)3個(gè)，男性最好不要超過(guò)5個(gè)。吃粽子的同時(shí)，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動(dòng)，而且可以避免因吃粽子引起的腸胃道消化不良。此外，睡前兩小時(shí)最好別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類(lèi)，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

　　新吃法美容助消化

　　美食達人發(fā)明了粽子新的吃法，就是和豆漿一起吃，每天早上一個(gè)粽子一杯豆漿，對于上班族來(lái)說(shuō)是既營(yíng)養又便捷。在倪嘉能看來(lái)，由于粽子多半是用糯米制作的，在食用中務(wù)必控制數量，每次食用不宜超過(guò)60克為宜。吃粽子時(shí)最好能同時(shí)配喝茶水或豆漿等，以幫助吞咽和消化。對于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，每天食用一個(gè)大肉粽或蛋黃粽等，攝入一定量的脂肪，可以有效的保持皮膚的彈性，增加肌膚的光澤度。

　　有關(guān)研究表明，對于糖尿病病人而言，紅豆粽和甜粽子不適合多吃。有胃病的人吃粽子可選大米粽或五谷粽；有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，建議不要吃肉粽、蛋黃粽等過(guò)于油膩以及脂肪、蛋白過(guò)高的粽子，可能引起消化不良、脹氣。

　　挑選時(shí)注意粽葉顏色

　　包裹粽子的葉子，民間常用蘆葦葉、荷葉、箬葉等。但其中以箬葉為最優(yōu)。因含有豐富的葉綠素、維生素A、C等多種營(yíng)養，且作為食品包裝，其具備天然和無(wú)污染的特性，因此,被當今營(yíng)養學(xué)家稱(chēng)之為“天然綠色食品”。

　　但現在市場(chǎng)上有一些商家，為了讓粽子看起來(lái)顏色漂亮鮮艷，將粽葉用一些化學(xué)藥品浸泡，使其看起來(lái)特別光鮮、色澤青綠，市民對此種情況購買(mǎi)時(shí)要特別注意。因為天然粽葉經(jīng)過(guò)蒸煮，顏色會(huì )發(fā)暗發(fā)黃，如果過(guò)于鮮綠，或煮后將鍋里的水染成綠色，則千萬(wàn)不要食用。(張星園)