肯德基叫賣(mài)中式燒餅,麥當勞贈飲鮮煮咖啡,真功夫則推出咖喱魚(yú)丸……入夏以來(lái),快餐市場(chǎng)邁入旺季,競爭也日趨激烈。有意思的是,這些中外快餐企業(yè)似乎都“不務(wù)正業(yè)”,紛紛“跨界”賣(mài)起了原本和自己不搭界的食品。時(shí)裝界的“混搭”風(fēng)潮已經(jīng)飄移到餐飲業(yè)。
昨天亮相的肯德基燒餅,售價(jià)10元/個(gè),盡管比一兩元/個(gè)的中國傳統燒餅貴出不少,但依然吸引了不少學(xué)生和白領(lǐng)上班族“嘗鮮”。燒餅名字叫做“法風(fēng)燒餅”,樣子也是中西合璧:長(cháng)方形,表面撒滿(mǎn)芝麻,餡料夾在中間,酷似中國的肉夾饃;但餅可不是普通面餅,54層酥皮采用可頌與丹麥酥相結合的工藝,燒餅里的餡料也是西式的煙熏雞腿肉或培根片搭配鮮嫩煎蛋。
“法風(fēng)燒餅”讀起來(lái)像是“發(fā)瘋燒餅”,10元/個(gè)的定價(jià)挑戰著(zhù)中國消費者的腰包。盡管沒(méi)有透露具體銷(xiāo)售數據,北京肯德基相關(guān)人員還是滿(mǎn)意地表示:“早7點(diǎn)到9點(diǎn)兩個(gè)小時(shí),銷(xiāo)售已經(jīng)達到預想效果!倍惺娇觳驼婀Ψ蛞残纪瞥鲂迈r組合菠蘿鴨、鮮奶燉蛋、咖喱魚(yú)丸等新品。
京城不少酒樓也都在一路“混戰”,比如中餐館峨嵋酒家推出了鵝肝醬配黑豆腐、烤肉宛做出了咖喱肉絲餅、烤肉季琢磨出了“菜蔬烤牛排”,就連日式禾綠壽司店里也有石鍋拌飯、泡菜面這樣的韓式菜肴。
“混搭”、“跨界”經(jīng)營(yíng)的模式在飲食行業(yè)變得越來(lái)越流行。有業(yè)界人士表示,盡管很多餐飲企業(yè)加入了出人意料的經(jīng)營(yíng)項目,但其實(shí)都不會(huì )真正改變自己的核心經(jīng)營(yíng)內容,增加新的服務(wù)項目或者產(chǎn)品,只是企業(yè)的一種營(yíng)銷(xiāo)策略,F如今消費者越來(lái)越“挑剔”,好的“混戰”策略無(wú)疑能贏(yíng)得更多市場(chǎng)。(記者楊濱)
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