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　　“頂新集團食品安全與營(yíng)養顧問(wèn)委員會(huì )正在籌備之中�！笨祹煾悼毓捎邢薰�司華北區董事長(cháng)張百清在6月12日中國食品高層論壇上表示。

　　盛夏將至，更多廠(chǎng)家開(kāi)始加入礦物質(zhì)水大戰，銀鷺、達利園等許多品牌紛紛進(jìn)入礦物質(zhì)水市場(chǎng)。2009年因此被稱(chēng)為礦物質(zhì)水元年。作為礦物質(zhì)水行業(yè)的龍頭老大，回首過(guò)去的風(fēng)雨之路，面對今天更加激烈的競爭，康師傅集團高層曾形容是“戰戰兢兢、如履薄冰”，也就是要更加認真、謹慎地做好食品安全工作。

　　蓬勃發(fā)展的第二水種

　　礦物質(zhì)水，對于消費者來(lái)說(shuō)并不陌生。據專(zhuān)家介紹，包裝飲用水分為六大類(lèi)：純凈水、礦物質(zhì)水、天然礦泉水、天然飲用水、天然泉水、其他飲用水。

　　早在1999年，可口可樂(lè )就已經(jīng)推出了礦物質(zhì)水“DASANI”，在美國、加拿大及南美洲等一些國家和地區銷(xiāo)售，2002年雀巢礦物質(zhì)水“Pure Life”上市，在北美、歐洲和亞洲銷(xiāo)售，還在2006年作為多哈亞運會(huì )的指定飲用水。

　　據國家標準《飲料通則》，礦物質(zhì)水從2008年12月1日正式成為我國飲用水的水種之一，雖為新水種，礦物質(zhì)水卻有著(zhù)驚人的市場(chǎng)增長(cháng)速度。根據AC尼爾森數據顯示，到2008年，礦物質(zhì)水成為瓶裝水的第二大品類(lèi)(第一大品類(lèi)為純凈水)，占包裝水的28%，是過(guò)去兩年中成長(cháng)最快速的包裝水。

　　根據行業(yè)內統計，自康師傅礦物質(zhì)水面世以來(lái)，先后有可口可樂(lè )、娃哈哈、屈臣氏、統一、樂(lè )百氏、今麥郎等品牌加入礦物質(zhì)水的生產(chǎn)行列，無(wú)形中加速了市場(chǎng)的成長(cháng)速度，提高了消費者的接受程度。

　　尤其是2008年，可口可樂(lè )“冰露”是2008年北京奧運會(huì )的唯一正式飲用水，成功進(jìn)入奧運賽場(chǎng)，成為運動(dòng)員和觀(guān)眾的首選瓶裝水，促使整個(gè)行業(yè)取得2007年到2008年成長(cháng)41%、2008年到2009年成長(cháng)13%的驕人業(yè)績(jì)。

　　緣何添加礦物素

　　水營(yíng)養專(zhuān)家李復興在其著(zhù)述《水，是藥還是毒》中也特別提道：水中含有礦物質(zhì)比不含礦物質(zhì)好�！皩�(shí)際上飲用水中的礦物質(zhì)應該比食物中的更容易吸收，比如磷、鈉、氟，都有很高的吸收率，對于錳等，大部分能吸收，但日常飲水最主要的目的還是為了人體水平衡的健康需要，補充的礦物素非常微量�！� 北京大學(xué)公共衛生學(xué)院李可基教授指出。

　　據悉，世界衛生組織于2005年公布的一份文件《飲用水中的營(yíng)養素》中也明確推薦：在純凈水中添加鈣鎂等礦物質(zhì)添加劑，可以增加飲水中的礦物質(zhì)水平。這些水中添加的礦物成分都是人體在運動(dòng)中最容易流失，卻對維持健康有重要意義的一些元素，如鎂、鉀離子等，它們是骨骼、牙齒、柔軟組織、肌肉、血液及神經(jīng)細胞里的重要組成物質(zhì)，而且這些礦物質(zhì)元素必須以游離子狀態(tài)存在才易于被人體所吸收。所以，礦物質(zhì)水可以補充純凈水在加工工藝中礦物質(zhì)的流失。

　　在剛剛結束的衛生部衛生監督中心召開(kāi)的礦物質(zhì)水標準研討會(huì )議上，與會(huì )代表認為，在純凈水中出于調節口感目的添加一定量的硫酸鎂等添加劑有其工藝上的必要性，在GB 2760《食品添加劑使用衛生標準》的規定范圍內添加可以保證飲用安全。

　　“在目前可允許向水中添加的礦物質(zhì)，只有硫酸鎂和氯化鉀，康師傅礦物質(zhì)水添加的這兩種食品添加劑，均是嚴格按照國家標準GB 2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》和GB 14880《食品營(yíng)養強化劑使用衛生標準》進(jìn)行微量添加，是符合相關(guān)國家標準、可以添加在飲用礦物質(zhì)水中的食品添加劑�！笨祹煾抵醒胙芯克�羅之綱博士表示。

　　七年嚴把三大關(guān)

　　面對不斷加入礦物質(zhì)水陣營(yíng)的競爭企業(yè)，康師傅集團對礦物質(zhì)水有自己獨特的理解：

　　口感更清冽。因水中礦物素種類(lèi)和含量的不同，都會(huì )影響到水的口感，好的礦物質(zhì)水會(huì )帶來(lái)舌尖的愉悅感，從而帶來(lái)心情的愉悅，有利于身心健康�？祹煾档V物質(zhì)水口感更清爽，是因為康師傅之前做了大量的功課，礦物質(zhì)水中添加的兩種礦物質(zhì)的量都是經(jīng)過(guò)研發(fā)部門(mén)反復測試，經(jīng)過(guò)消費者口感調查，最終推向市場(chǎng)的。

　　質(zhì)量更可靠�！懊恳坏嗡�，要經(jīng)過(guò)6道先進(jìn)濾凈工藝：初濾，去除水中可見(jiàn)顆粒雜質(zhì)；超濾，去除水中懸浮膠體、有機物和微生物；活性炭過(guò)濾，去除水中異味；第四步是紫外線(xiàn)殺菌；然后是兩次反滲透處理，去除水中離子。這樣，我們得到純凈度更高的水質(zhì)；之后，利用先進(jìn)的定量添加的微電腦自動(dòng)化設備，進(jìn)行礦物質(zhì)元素的微量添加�！绷_之綱博士介紹說(shuō)。

　　包裝更輕便�？祹煾档V物質(zhì)水的瓶子包裝輕量化，比同樣規格的其他瓶裝水輕2～3克，節省了約16%的塑料原料。不要小看這3克的重量，它不僅是康師傅對環(huán)保的貢獻，也節省了消費者的購買(mǎi)成本，同時(shí)更易為消費者所攜帶。

　　康師傅有關(guān)負責人表示，康師傅瓶裝礦物質(zhì)水在市場(chǎng)中已流通近7年，因其安全、健康、實(shí)惠、方便的特性受到消費者的一致追捧。作為消費者信賴(lài)的品牌，像康師傅其他產(chǎn)品一樣，康師傅礦物質(zhì)水從生產(chǎn)到最終面市，都經(jīng)過(guò)嚴格的“3大關(guān)”品質(zhì)管理，即“線(xiàn)上關(guān)”、“入庫關(guān)”、“出庫關(guān)”。

　　據悉，為了更好與各監管部門(mén)的綜合協(xié)調，康師傅總部特別成立了食品安全研究部，從事專(zhuān)門(mén)食品安全管理體系和原物料源頭深度調查的研究，發(fā)揮康師傅方便面、飲品與糕餅3個(gè)事業(yè)群研發(fā)、品保間的綜合協(xié)調作用，以促進(jìn)食品安全經(jīng)驗和知識的共享。正是基于嚴謹的品質(zhì)管理，康師傅線(xiàn)下各產(chǎn)品都未出現過(guò)批次質(zhì)量問(wèn)題，產(chǎn)品質(zhì)量的穩定性一直深受消費者好評。而康師傅礦物質(zhì)水因其嚴格的質(zhì)量管理體系，從未產(chǎn)生過(guò)任何批次的產(chǎn)品問(wèn)題以及因此產(chǎn)生的大規模消費者投訴。

　　鏈 接

　　據了解，和國內有著(zhù)嚴格安全生產(chǎn)的規范和要求一樣，國外很早就有對于礦物質(zhì)水的相關(guān)規范：美國、英國、南非和加拿大等先進(jìn)國家的法令都允許在包裝飲用水中添加礦物質(zhì)；國際瓶裝水協(xié)會(huì )理事會(huì )的規范也允許在水中添加礦物質(zhì)，在提及制備水時(shí)指出：水源類(lèi)型不限(包括公共供水系統)，其中礦物質(zhì)添加符合現有添加劑法規或營(yíng)養素法規；國際食品法典委員會(huì )則指出：適用于人體飲用的水，可含有天然存在或者有目的加入的礦物質(zhì)或二氧化碳，但不能含有糖、甜味劑、香精及其他配料。(羅 兵)