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　　針對日前在臺北縣被檢出油炸油含致癌物的消息,昨晚,麥當勞和肯德基分別對本報發(fā)來(lái)聲明稱(chēng):使用的炸油符合國家的相關(guān)規定。

　　臺北縣7日公布快餐業(yè)油炸油第二波檢驗報告。其中麥當勞炸油驗出重金屬砷超標9倍,而麥當勞和肯德基一些餐廳的油品都驗出丙烯酰胺。檢查單位認為這兩項指標都有可能致癌。

　　麥當勞肯德基:炸油符合國家規定

　　麥當勞昨天向本報發(fā)來(lái)聲明表示,其餐廳所使用的炸制油品符合國家食品衛生安全質(zhì)量的相關(guān)標準,并嚴格按照相關(guān)部門(mén)要求的頻率進(jìn)行更換。目前,臺灣麥當勞和當地油品供應商各自委托獨立第三方對炸制油品做出的檢測都沒(méi)有發(fā)現含有重金屬物質(zhì),麥當勞正密切關(guān)注此事的進(jìn)展。

　　肯德基同時(shí)表示,其使用的烹炸油符合國家的相關(guān)規定�？系禄�表示,中國肯德基的油脂管理辦法與全球肯德基同步。根據以往內部和外部檢測結果,其油脂管理方法是行之有效的。關(guān)于傳言中可能致癌的物質(zhì)丙烯酰胺,肯德基表示,由于目前全球都無(wú)法消除飲食中的丙烯酰胺,將密切關(guān)注丙烯酰胺相關(guān)研究工作和法規的最新進(jìn)展。

　　專(zhuān)家:濾油粉不能過(guò)濾致癌物

　　據介紹,淀粉類(lèi)食物經(jīng)過(guò)高溫油炸,就容易產(chǎn)生該物質(zhì)。專(zhuān)家指出,根據研究,油品經(jīng)連續高溫油炸6小時(shí),油脂就會(huì )開(kāi)始劣化,隨著(zhù)高溫油炸時(shí)間增加,炸油就會(huì )產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。臺北當局此次對當地快餐企業(yè)的調查中發(fā)現,包括肯德基、麥當勞的炸油并不是天天換油,而只是天天濾油。

　　對此做法,蔣卓勤表示擔心,“濾油粉只能過(guò)濾氧化物,使油清亮,過(guò)濾不了有毒物質(zhì)”。臺北縣法制局長(cháng)陳坤榮也指出,所有抽驗的油品均含丙烯酰胺,使用濾油粉只是造成清潔假象,不能阻止油品劣化及產(chǎn)生致癌物。