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　　中新網(wǎng)上海7月9日電(劉淇)吃羊肉喝燒酒，一年一度的“莊行伏羊節”在上海37度的炙熱的高溫下又開(kāi)幕了。7月9號上午，南上海奉賢區莊行鎮潘墊的舊址上，人頭攢動(dòng)。人們聚集在這里盡情品味著(zhù)當地特有的鄉土氣息。

　　“非遺”鍍金民俗文化

　　莊行人歷來(lái)有吃羊肉的習慣，至民國初年，莊行羊肉燒酒成為遠近聞名的地方特產(chǎn)。除了秋冬春三季吃羊肉外，伏天吃羊肉燒酒更盛。入夏，正值農家米白酒新釀成，品嘗羊肉燒酒已成為一種歲時(shí)習俗。平時(shí)客人往來(lái)，羊肉是必備佳肴。農家每逢歲時(shí)節日，必要宰殺一兩只自家飼養的山羊做菜肴。羊肉燒酒即為當地人進(jìn)補的補品，更成為當地民間傳說(shuō)的重要題材。

　　如今這一上海市郊的歲時(shí)習俗也已通過(guò)了上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的評審公正，有了權威部門(mén)頒發(fā)的“金字招牌”，相信隨著(zhù)奉賢區休閑旅游的深入開(kāi)展，吃羊肉喝燒酒也將會(huì )成為更多人的歲時(shí)習俗。

　　農家樂(lè )店主成主角

　　08年莊行鎮首屆“伏羊燒酒節”吸引了上海市及周邊地區的美食家6萬(wàn)多人到場(chǎng)。今年，當地政府力求農家美食盡善盡美，休閑游客盡興而歸。

　　記者在現場(chǎng)看到，裝修一新的農家樂(lè )飯莊寬敞明亮，所有證照一應俱全，工作人員從廚師到服務(wù)員個(gè)個(gè)穿戴整齊，笑逐顏開(kāi)。據相關(guān)負責人介紹，這一排整齊的農家樂(lè )飯莊是今年伏羊節籌備的工作重點(diǎn)之一，不僅店面環(huán)境有要求，最重要的是對菜肴的制作提出要求，尤其是白切羊肉的制作，為此奉賢區質(zhì)監局專(zhuān)門(mén)制定了《白切羊肉加工小作坊加工衛生規范》，這一《規范》已通過(guò)上海市質(zhì)監局專(zhuān)家組的審定，并將成為上海市的地方標準。

　　伏天吃羊肉中醫有講究

　　很多人認為，“冬天吃羊肉補，夏天吃羊肉燥”，因此很多地方，冬天火爆的羊肉消費，到了夏天便冷落，甚至有些門(mén)店干脆暫時(shí)關(guān)門(mén)大吉。其實(shí)這是個(gè)認識上的誤區。羊肉性味甘溫，哪個(gè)季節吃都不會(huì )上火。而且在夏天食用，還兼有防暑降溫、補腎補肝、健脾養胃、滋陰壯陽(yáng)、強健身體、防衰美容的多種功效。民間有“伏天吃羊，健康壯陽(yáng)”、“伏羊一碗湯，不用開(kāi)藥方”的養神經(jīng)驗之談。

　　莊行羊肉入口細而不膩，軟酥即化，齒頰留香，無(wú)膻腥味；極具滋補作用的羊頭湯入腹則暖至脾胃，鮮滲肺腑。正逢上海高溫天氣，熱辣辣的日頭，熱辣辣的羊肉，熱辣辣的烈酒，人們享受的就是那種大口吃肉、大碗喝酒的酣暢淋漓！