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　　6月12日，由衛生部、農業(yè)部、商務(wù)部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、經(jīng)濟日報社等聯(lián)合主辦的“2009中國食品安全高層論壇”上，全國人大常委會(huì )法工委行政室主任李援對《食品安全法》做了重要解讀，認為從《食品衛生法》到《食品安全法》，從“衛生”到“安全”兩字之變，體現了觀(guān)念和監管方式上的轉變。

　　新的《食品安全法》強調食品安全監管應從源頭抓起。

　　李援認為，食品衛生通俗講就是干凈，它注重的是食物的表面現象和外部環(huán)境，而食品安全就是要求無(wú)毒無(wú)害，它深入到了食品內在的安全因素。從食品衛生到食品安全，實(shí)際上體現了觀(guān)念上的轉變——從側重于食品的表面現象和外部環(huán)境轉入到要更加注重食品內在的安全。隨著(zhù)觀(guān)念的轉變，也必然導致整個(gè)食品安全監管方式的轉變——從過(guò)去側重于事前審批、許可，事中進(jìn)行抽檢、檢驗，發(fā)現問(wèn)題進(jìn)行處罰、處置，這樣一個(gè)外部跟蹤式的傳統的監管方式，要轉變到以食品的風(fēng)險監測和風(fēng)險評估為主，建立對食品“從生產(chǎn)到餐桌”、“從農田到餐桌”全過(guò)程的監管體系，這是這部《食品安全法》相當重要的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

　　從近來(lái)引起軒然大波的農夫山泉“水源門(mén)”事件，讓我們再度對瓶裝水的安全監管產(chǎn)生擔憂(yōu)。且不論中國環(huán)境監測總站與浙江省環(huán)境保護廳各說(shuō)其詞的千島湖水質(zhì)數據，也不論此事件背后是否暗藏行業(yè)內競爭的烽火硝煙，作為消費者關(guān)心的是，政府是否已盡早拿出統一的權威數據以澄清是非，以及讓公眾信服的監管手段，從源頭來(lái)切實(shí)保護廣大民眾的健康。

　　一個(gè)顯著(zhù)事實(shí)是：目前我國江湖湖泊水質(zhì)污染情況仍較嚴重，而許多飲用水企業(yè)卻將它們作為主要水源地。在今年中國環(huán)境監測總站發(fā)布的關(guān)于1月份《全國地表水水質(zhì)月報》中被列入Ⅳ類(lèi)水質(zhì)(只能作為工業(yè)用水)的，不僅有千島湖，還有丹江口水庫、鄱陽(yáng)湖、洞庭湖和昆明湖。

　　資料顯示：農夫山泉目前擁有四個(gè)主要水源基地, 除了廣為大眾所知的浙江千島湖以外, 還有湖北丹江口, 廣東萬(wàn)綠湖,以及吉林省白山市靖宇縣錯草泉, 前三者均為地表水庫水水源, 第四個(gè)為天然礦泉水水源。而“農夫山泉”四個(gè)字與一般所認知的山泉水也沒(méi)有關(guān)系,山泉二字只是一個(gè)共通性的商標。

　　現在，國家權威部門(mén)的數據早已證實(shí)，千島湖、丹江口都被列入“問(wèn)題水源”，那么農夫山泉作為第一責任人，應該以開(kāi)誠布公的態(tài)度盡快公示水源問(wèn)題，要么拿出國家級水源水及產(chǎn)品水水質(zhì)監測分析報告公諸于眾，澄清大眾的誤解，要么面對現實(shí)，盡快拿出一個(gè)解決方案。若千島湖湖水不適合作為天然水的直接灌裝來(lái)源，那么企業(yè)本著(zhù)對消費者負責任的態(tài)度，應該盡早調整產(chǎn)品結構。消費者是企業(yè)的衣食父母，特別是作為大眾消費品的食品和飲品類(lèi)更是關(guān)乎億萬(wàn)民眾的健康。

　　事實(shí)上，千島湖已經(jīng)不是第一次被曝出水質(zhì)變差了。隨著(zhù)千島湖流域流動(dòng)人口不斷增加，污染物排放量增高，入湖污染負荷也相應增加，千島湖部分區域早幾年就開(kāi)始出現富營(yíng)養化。2004年，千島湖大面積水域曾爆發(fā)了藍藻。

　　天然=健康？“綠色”=安全？

　　一些食品企業(yè)把握了現代工業(yè)社會(huì )里的人們對自然界的向往，在其廣告語(yǔ)中極盡渲染“純天然”、“綠色”、“來(lái)自山澗田野”等字眼。但，大自然真的是那么的綠色，那么的美好嗎？恐怕未必。比如，與城市相比，農村的生活飲用水更接近自然，但是這并不意味著(zhù)農村的飲用水更加健康，相反，調查研究表明，地方病往往與各地的飲用水有關(guān)，而最有效的對策就是改善地方病高發(fā)區飲用水的質(zhì)量——往往是將自然的飲用水改為現代自來(lái)水廠(chǎng)提供的飲用水。

　　事實(shí)上，不僅僅是瓶裝水行業(yè)的一些企業(yè)在利用現代人對原始生態(tài)的自然界的向往而獲得巨大商業(yè)成功。在當下社會(huì )，以“自然”為噱頭往往能讓商品具有更高的溢價(jià)能力，而消費者對此往往是心甘情愿，趨之若鶩。(來(lái)源：財富周刊-國際商報)