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　　食品飲品安全重于泰山。俗話(huà)說(shuō)得好：水是生命之源。食品飲品安全問(wèn)題不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會(huì )和諧穩定的保證。和百姓日常生活息息相關(guān)的飲水更是頭等大事，我們究竟要喝什么樣的水？礦物質(zhì)水安全嗎? 向水中添加食品添加劑合法嗎？這些問(wèn)題不斷地被有心人士提出。為深入探討水中添加礦物質(zhì)的安全性和必要性，進(jìn)一步了解國內礦物質(zhì)水企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和行業(yè)管理現狀，記者了解到衛生部衛生監督中心于2009年5月22日組織召開(kāi)了礦物質(zhì)水相關(guān)標準研討會(huì )議，食品安全綜合協(xié)調與衛生監督局、中國疾病預防控制中心、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )的專(zhuān)家和相關(guān)企業(yè)的代表30余人參加了會(huì )議。會(huì )議由衛生監督中心標準處高小薔處長(cháng)主持。經(jīng)過(guò)認真討論，與會(huì )人士認為，在純凈水中出于調節口感目的添加一定量的硫酸鎂等添加劑有其工藝上的必要性，在GB2760《食品添加劑使用衛生標準》的規定范圍內添加可以保證飲用安全。

　　國外也有飲用礦物質(zhì)水

　　記者從中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )人員處了解到，到目前為止，有很多國家都允許在瓶裝飲用水中合法添加食品添加劑。除中國以外，包括美國、加拿大、南非、英國、巴基斯坦等國的法令也都允許在包裝飲用水中添加礦物質(zhì)。在這些國家的市面上都有礦物質(zhì)水產(chǎn)品在販賣(mài)，例如可口可樂(lè )公司在歐美銷(xiāo)售的的Dasani及在中國香港銷(xiāo)售的Bonaqua，雀巢公司的Pure-Life更是2006年多哈亞運會(huì )的指定用水，此外尚有安利公司的Perfect water等，因此礦物質(zhì)水并不是中國獨有產(chǎn)品。

　　此外，美國FDA對于添加礦物質(zhì)的瓶裝飲用水在標識上另有特別規定：若瓶裝飲用水中添加了食品添加劑，不能只籠統地稱(chēng)作“瓶裝水”，而必須同時(shí)明確標示所添加的物質(zhì)，例如標明“添加了礦物質(zhì)的瓶裝水”，也就是我國國家標準中所稱(chēng)的“飲用礦物質(zhì)水”，對于外界引述“美國禁止在飲用水中添加任何食品添加劑”，其實(shí)是片面誤解了法令內容。

　　國外規定與安全無(wú)關(guān)

　　目前國內包裝飲用水市場(chǎng)競爭非常激烈，各種概念水不斷推陳出新，實(shí)際上在國際包裝飲用水協(xié)會(huì )的定義中包裝飲用水只區分為兩大類(lèi)：一種是使用天然無(wú)污染水源、保持水源原有微量元素組成的天然水，這種飲用水必須特別標注水源；另一種則是經(jīng)過(guò)相當程度凈化，講求純浄安全但不強調天然的制備水。飲用礦物質(zhì)水是我國國家標準《飲料通則》(GB10789-2007)中明文規定的6個(gè)飲用水水種之一，此標準的訂定經(jīng)過(guò)學(xué)者專(zhuān)家反復論證，并且參酌國內外行業(yè)現況以及相關(guān)的法令要求后所制定，具有科學(xué)性與客觀(guān)性。

　　對于飲用礦物質(zhì)水，不同的國家有不同的定義與規定，例如澳大利亞和一些歐洲國家就禁止使用地表水做為天然水的水源，但允許將純浄水再礦物質(zhì)化成為礦物質(zhì)水，而日本則將礦物質(zhì)水視為一種補水清涼飲料，美國則需要加以特別標注。但這些都和食品安全或添加劑無(wú)關(guān)，只是標識與宣稱(chēng)是否適當的問(wèn)題。

　　食品添加劑不是妖魔

　　食品工業(yè)越發(fā)展，使用食品添加劑的品種和數量越多。中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅認為食品添加劑不是魔鬼，“實(shí)際上，國家許可使用的食品添加劑整體安全性是比較高的，在正常用量下不會(huì )引起不良反應�！�

　　一般來(lái)說(shuō)，消費者會(huì )對食品添加劑有兩個(gè)主要誤區：

　　誤區1：把三聚氰胺等工業(yè)原料誤認為食品添加劑。食品添加劑和化工原料是截然不同的，如出問(wèn)題的吊白塊、三聚氰胺、福爾馬林就都是化工原料，不是食品添加劑。

　　誤區2：認為凡是添加劑都有害。事實(shí)上，添加劑是否有毒有害跟使用的配比度和用量有關(guān)系，只要按照(GB2760-2007)《食品添加劑使用衛生標準》及《食品營(yíng)養強化劑使用衛生標準》(GB14880-94) 的規定添加，就不會(huì )對食品造成影響，更不會(huì )成為有毒食品。相關(guān)專(zhuān)家指出，食品安全事件并非食品添加劑惹的禍，而是在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中沒(méi)有按最大使用量添加或違法添加非食用化學(xué)物質(zhì)造成的結果。

　　誤區3：礦物質(zhì)水安全嗎？經(jīng)由6道工藝濾凈的純凈水在濾去了有害雜質(zhì)的同時(shí)，也將人體所需的礦物質(zhì)過(guò)濾掉，因此不能完全滿(mǎn)足人體需要。礦物質(zhì)水是在純凈水基礎上適量添加符合國家規定的食品添加劑，一方面改善了口感，提升了產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)也幫助人們在飲水時(shí)補充到一部分礦物質(zhì)。

　　據康師傅控股有限公司集團總部中央研究所羅之綱博士介紹，目前康師傅礦物質(zhì)水添加的礦物質(zhì)—食用氯化鉀和硫酸鎂，是國家明確允許使用于礦物質(zhì)水的。事實(shí)上，目前除了康師傅礦物質(zhì)水采用安全食品添加劑工藝外，很多飲品品牌包括可樂(lè )的“冰露”、娃哈哈的“銳舞派對”，還有統一和今麥郎的礦物質(zhì)水，都選擇了這種方法。在康師傅礦物質(zhì)水的包裝上可以很明顯地看到這樣的字樣：“食品添加劑(氯化鉀 硫酸鎂)”。目前在國家標準中，雖然尚有許多礦物質(zhì)添加劑也是可以安全添加在食品與飲品中的，但目前符合相關(guān)國家標準、可以添加在飲用礦物質(zhì)水中的只有食用氯化鉀和硫酸鎂。隨著(zhù)相關(guān)國家標準的日益完善，未來(lái)國家或許會(huì )開(kāi)放更多種類(lèi)的礦物質(zhì)添加劑，豐富可食用礦物質(zhì)種類(lèi)，補充更多人體微量元素的需要。至于產(chǎn)品是否衛生安全，國家主要是依據GB19298《瓶(桶)裝飲用水衛生標準》進(jìn)行監管，各企業(yè)也都制定了企業(yè)標準，消費者實(shí)在沒(méi)有必要為此恐慌。(馮潔美)