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　　廣州人可能感受到了前所未有的心理落差：以“食在廣州”這四個(gè)字為傲的城市，竟然在一場(chǎng)美食城評選中落敗。最近，美國著(zhù)名雜志《福布斯》評出“世界十大美食城”，香港、北京、上海分列第七、第八和第十位，廣州名落孫山！對于這一消息，廣州飲食界人士都發(fā)表了各自的看法。

　　協(xié)會(huì )代表：

　　關(guān)鍵看食客認同

　　廣州市飲食行業(yè)商會(huì )秘書(shū)長(cháng)倪弘表示，目前從全國餐飲企業(yè)總體發(fā)展情況來(lái)看，廣州餐飲業(yè)在全國仍是領(lǐng)頭羊。從兩個(gè)方面可以說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。一是粵菜在全國的地位依舊排在前列，目前北京、上海的高端酒樓，都是以做粵菜為主。二是廣州仍是高級廚師的輸出地。

　　他表示，此次《福布斯》的評選，是非官方的，不知道其評選標準是什么。廣州之所以落選，很大程度上可能是“國際化”程度沒(méi)有北京、上海高。

　　廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)陳翔表示，現在還看不到《福布斯》評選世界十大美食城的具體標準和采樣方法，所以比較難評論。因為北京、上海和廣州三個(gè)地區的美食各有特色，因此關(guān)鍵還是要得到消費者的認同。

　　中餐代表：

　　廣州人追求味道，不追求門(mén)面

　　“廣州人是典型的追求味道，不追求門(mén)面”，廣州酒家集團辦公室主任趙利平表示，廣州人的嘴是最挑剔的，在吃上面最講究。在這種情況下，“食在廣州”的名聲應該不會(huì )有假。廣州又是真正的“飲食不夜城”，不論何時(shí)想吃，都有得吃。

　　但廣州餐飲企業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)及發(fā)展環(huán)境又與其他大城市不同。以老字號為例，北京有老字號“全聚德”，杭州有老字號“樓外樓”。外來(lái)的客流量在很大程度上支撐了餐飲企業(yè)的發(fā)展。

　　回頭再說(shuō)“廣州酒家”，可謂廣州老字號的代表，但這么多年以來(lái)，卻是靠食客的“挑剔”才維持了現在的發(fā)展水平�！拔覀兊睦峡蛻�(hù)，除非是生病住院，否則每天都會(huì )定時(shí)定點(diǎn)來(lái)喝茶”，趙利平表示，這次沒(méi)評上，廣州人也沒(méi)必要太灰心。其實(shí)現在隨著(zhù)市民眼界的開(kāi)闊，很多餐飲企業(yè)開(kāi)店，在保證味道的同時(shí)，也越來(lái)越重視格調和門(mén)面了。

　　西餐代表：

　　我們的西餐的確不如京滬

　　“看到這個(gè)消息時(shí)，我并不驚奇”，廣州綠茵閣餐飲連鎖有限公司品牌總監黃志東表示，如果評選是以西餐為主的話(huà)，廣州落選就在情理之中。

　　黃志東表示，以往所說(shuō)的“食在廣州”都是以中餐為主，廣州的西餐發(fā)展比不上北京、上海。北京和上海有很多外國人投資辦的西餐廳，而廣州卻比較少。另外，外省的餐飲企業(yè)都比較團結，而廣州欠缺“抱團發(fā)展”的意識。

　　至于廣州落選的另一原因，黃志東有個(gè)猜想。他說(shuō)，他經(jīng)�？磿r(shí)尚餐飲雜志，上面采訪(fǎng)的多是上海、北京兩地那些規模較大的外資西餐企業(yè)，如果這次評選參考了這方面的資訊，廣州當然要吃虧。

　　世界十大美食城

　　巴黎

　　羅馬

　　東京

　　墨西哥

　　巴塞羅那

　　馬德里

　　香港

　　北京

　　米蘭

　　上海

　　(排名表?yè)�《福布斯�?