美國研究人員在實(shí)驗中發(fā)現,低碳水化合物、高蛋白質(zhì)的飲食增加了老鼠患動(dòng)脈硬化幾率。
發(fā)表在美國《國家科學(xué)院學(xué)報》月刊上的這項研究指出,研究人員用含12%碳水化合物、43%脂肪和45%蛋白質(zhì)的食物喂食一組老鼠,這些老鼠出現血管損害的幾率大大高于用含65%碳水化合物、15%脂肪和20%蛋白質(zhì)的標準食物喂食的老鼠,也高于用含43%碳水化合物、42%脂肪和15%蛋白質(zhì)的“西式飲食”喂食的老鼠。
研究人員注意到,血管損害出現在喂食低碳水化合物食物的動(dòng)物身上,然而,它們的膽固醇水平等仍保持不變。膽固醇通常被認為是檢測心血管疾病的標準血清標志物。
波士頓貝絲·伊斯雷爾女執事醫療中心、哈佛大學(xué)醫學(xué)院高級研究人員安東尼·羅森茨魏希博士說(shuō),在臨床研究中,要弄清飲食如何影響血管健康非常困難,因此,研究人員傾向于看比較容易測得的血清標志物,比如膽固醇。低碳水化合物、高蛋白質(zhì)飲食特別能使人減輕體重,膽固醇水平也不高!暗俏覀兊难芯勘砻,至少在動(dòng)物身上,這種飲食可能會(huì )對血管產(chǎn)生不良影響,卻未必能在一般的血清標志物中體現出來(lái)!
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