其次,蝦皮雖多鈣,但是吸收率并不理想。人體要想吸收鈣,首先要把鈣溶解出來(lái),可是蝦殼是人的牙齒沒(méi)法徹底嚼碎的。相比之下,牛奶中的鈣是可溶狀態(tài),和蛋白質(zhì)、檸檬酸和磷酸形成微妙的復合物,完全無(wú)需人體咀嚼。
此外,蝦皮中只有鈣,沒(méi)有幫助鈣吸收的因素。而奶類(lèi)中天然含有維生素D和乳糖等物質(zhì),可以促進(jìn)人體對鈣的吸收。所以對于補鈣來(lái)說(shuō),顯然牛奶的貢獻會(huì )更大,蝦皮的貢獻相對較小。
不過(guò),這樣說(shuō)并不是否認蝦皮、木耳等富含鈣的食物的食用價(jià)值,如果每天都補一點(diǎn),也能在很大程度上提高鈣的攝入數量。
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