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　　中通社陽(yáng)江十二月十二日電 題：“一夜情”成廣東陽(yáng)江最牛美食

　　中新社記者 陳明

　　地處粵西沿海地區的廣東陽(yáng)江，目前已成為除廣州地區外的另一個(gè)南粵美食天堂。隨著(zhù)旅游業(yè)的蓬勃興起，擁有豐富海洋資源的陽(yáng)江，從三十年前的“有啥吃啥”到目前的“吃啥有啥”，魚(yú)肴美食在廣東沿海地區獨樹(shù)一幟。記者連日來(lái)從當地的旅游和飲食界了解到，陽(yáng)江林林總總的魚(yú)肴美食越來(lái)越受到境內外游客的青睞，尤其是一道名曰“一夜情”的魚(yú)肴美食，在進(jìn)入陽(yáng)江境內的游人中，幾乎成為“逢食必點(diǎn)”的特色名菜。

　　陽(yáng)江旅游界資深人士許先生表示，在近年來(lái)進(jìn)入陽(yáng)江的境內外游客中，起碼有九成以上的游客品嘗過(guò)這道叫“一夜情”的魚(yú)肴美食。從上世紀九十年代初開(kāi)始，“一夜情”就已成為當地市民光顧大小食肆的最熱門(mén)菜式。

　　許先生稱(chēng)，“一夜情”在游客中產(chǎn)生的廣泛影響力，除了菜式自身具有的獨特風(fēng)味外，一定程度上來(lái)源于這一名字的噱頭。

　　追根溯源，“一夜情”的原名叫“一夜埕”，是一道原料為咸水魚(yú)的普通菜式，最早由南海漁民制作而成。出海打魚(yú)的漁民因擔心海魚(yú)變質(zhì)，遂將海魚(yú)整條扔進(jìn)裝著(zhù)海鹽的埕(一種器皿)中腌著(zhù)達到保鮮效果，待魚(yú)在埕里腌了一夜之后再取出來(lái)烹飪食用，故而稱(chēng)之為“一夜埕”，當地人大多稱(chēng)之為“一夜水”(指泡了一夜的鹽水)。

　　上世紀九十年代初期，陽(yáng)江飲食娛樂(lè )和旅游產(chǎn)業(yè)進(jìn)入迅猛發(fā)展期，“一夜埕”中與廣東話(huà)“情”字同音的“埕”，被當地飲食業(yè)策劃人士偷換過(guò)來(lái)，變成了今天的“一夜情”。然而，就是“一夜情”這樣一個(gè)頗具“噱頭”的稱(chēng)謂，一定程度上令這道普通的魚(yú)肴菜式“大行其道”，成為當地飲食業(yè)家家必備、風(fēng)行至今仍令游客垂涎的最牛菜式。

　　飲食界人士稱(chēng)，撇開(kāi)“一夜情”的噱頭不說(shuō)，這道集咸、香、鮮、嫩等味覺(jué)于一身的魚(yú)肴風(fēng)味菜，本身嘗之就令人“回味無(wú)窮”。一條用鹽腌過(guò)一夜的魚(yú)，被煎得兩面金黃，既有咸魚(yú)之香，又不失鮮魚(yú)之甜，實(shí)為下飯之佳品。

　　對此，有當地資深文化人表示，就飲食文化的內涵而言，陽(yáng)江“一夜情”的走俏既有偶然性也有必然性。偶然源于“噱頭”，但這決不能成為走俏的資本。唯有必然性的、菜式自身具備的獨特美食風(fēng)味，才是一個(gè)飲食品牌得以維持長(cháng)效效應的最根本所在。無(wú)論是大菜小菜，只要具備了令人嘗之回味無(wú)窮的特色風(fēng)味，就有了立足市場(chǎng)的資本。至于名字是否有噱頭，那都是次要的。 (完)