喝臘八粥還要就著(zhù)臘八蒜
除了喝臘八粥,泡臘八蒜也是北方的傳統。而且喝上一口黏稠醇香的粥,再就上一口碧綠爽脆的臘八蒜,似乎只有這樣才算爽口。特殊的日子、特殊的美味、特殊的搭配。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢(qián)!焙髞(lái)有欠人家錢(qián)的,用蒜代替“算”字,以示忌諱。其實(shí),臘八蒜還有重要的食療保健作用?梢员P慕祲、對抗感冒、防癌抑癌。俗話(huà)說(shuō)“大蒜可清動(dòng)脈,開(kāi)靜脈”,甚至還被稱(chēng)為“地里生長(cháng)的青霉素”。
適合幾種不同人群的臘八粥
第一種,適合高血壓、心血管病患者,多些豆類(lèi)降低膽固醇。
第二種,適合腎虧人士,加點(diǎn)栗子能補腎益氣。
第三種,糖尿病患者,加入燕麥可降低膽固醇濃度。
第四種,適合老年人士,多放點(diǎn)花生大豆核桃溫補身體。老年人的臘八粥應以溫、補為主。
第五種,適合中年女性,紅糖調味補鐵補鈣。臘八粥中應多放滋陰補血的黑米、桂圓、黑棗、蓮子、枸杞、芝麻、銀耳、百合,特別是可以用紅糖代替白糖調味,功效顯著(zhù)。
第六種,適合準媽媽?zhuān)闩窜洜的臘八粥最適合。糙米中含有大于100毫克/千克的鈣,花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣,大豆和堅果中也很含有較高的鐵。
第七種,適合兒童,烹調時(shí)間適當延長(cháng)軟爛易消化。
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