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　　探“蜜”有機

　　沒(méi)有活性物質(zhì)蜂蜜難保健

　　中國農業(yè)大學(xué)有機農業(yè)技術(shù)研究中心主任杜相革說(shuō)，蜂蜜品質(zhì)取決于蜂場(chǎng)環(huán)境、蜜源和蜂箱條件。從釀造來(lái)說(shuō)，蜜蜂是在相對自由的蜂場(chǎng)環(huán)境里取食的。

　　蜜源：來(lái)自有機作物和天然蜜源如野生椴樹(shù)蜜等，而非打了農藥的油菜花地，以保證蜜源的安全性；

　　蜂箱：遵循有機管理，如通過(guò)天然的有機酸來(lái)調整蜂箱內部環(huán)境，對蜜蜂容易得的蜂螨病、腹臭病等通過(guò)有機抗生素來(lái)保證安全。

　　采蜜：有機蜂蜜一般是成熟蜜，會(huì )分季節、分區域采蜜，給蜜蜂足夠的時(shí)間休養生息、恢復種群。蜜蜂通過(guò)不斷的吐吸，將溶菌酶和葡萄糖氧化酶等活性物質(zhì)添加在里面，這很重要，沒(méi)有這些活性物質(zhì)，蜂蜜就起不到那么多保健作用。蜜蜂通過(guò)扇翅膀將蜂蜜里的水分揮發(fā)出來(lái)，慢慢濃縮，將水分降到18%以下。釀造次數越多蜜越好，含水量越低蜜也越好。

　  食蜜有方

　　挑選 進(jìn)口蜂蜜看BIO標志

　　董捷說(shuō)，蜂蜜是采百花之精，最講究的就是純天然，不需要加工，不添加任何人工制劑成分。有些人會(huì )為了保證蜂蜜的營(yíng)養成分不被巴氏消毒時(shí)的高溫破壞，而選擇去用天然和手工方式工作的蜂農那里購買(mǎi)蜂蜜，我的意見(jiàn)是，如果你能保證自己對蜂蜜的鑒別力，可以去蜂農那里挑選純正的蜂蜜。然而一般情況下，蜂蜜在采集、收取、灌裝、運輸的種種環(huán)節中都可能會(huì )出現污染等問(wèn)題。

　　去正規超市選購合格產(chǎn)品：我建議一般消費者去正規超市購買(mǎi)符合國家QS認證的大品牌蜂蜜。進(jìn)口蜂蜜的外包裝上應該有“BIO(環(huán)保產(chǎn)品)”標志，而國產(chǎn)蜂蜜則可以檢查一下產(chǎn)品包裝上是否標有“符合GB18796”的字樣。

　　路邊的蜂蜜最好不要買(mǎi)：杜相革說(shuō)，我們國家的蜂場(chǎng)還不很規范，尤其是野外、路邊蜂場(chǎng)本身條件很差，所以不建議消費者在馬路邊買(mǎi)蜜。從觀(guān)感上看蜂蜜是否成色透亮、勻稱(chēng)，像琥珀一樣，沒(méi)有沉淀物，粘稠度高。不過(guò)不同的蜂蜜顏色不一樣，棗花蜜顏色較重，槐花蜜顏色橙黃。從容器中挑一勺蜂蜜出來(lái)，如果滴落下的線(xiàn)條比較粗，那么證明了蜜的粘稠。好的蜂蜜滴落到一定程度會(huì )斷掉，未落下的蜜會(huì )反彈，而劣質(zhì)的蜜一般只會(huì )順從地球的引力“滴答滴答”地滴落。

　　但現在摻假的人越來(lái)越高明，摻假的也能拉出絲，所以單靠一個(gè)手段檢查也不行，還是要看重一些大品牌的蜂蜜。

　　老牌子蜂蜜相對可靠：首都醫科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫院副院長(cháng)、研究員、主任醫師、營(yíng)養師沈雁英也建議消費者去正規商場(chǎng)購買(mǎi)通過(guò)國家食品機構檢測的品牌蜂蜜，最好選用老字號品牌蜂蜜，“情人還是老的好”，生產(chǎn)了很多年蜂蜜的老牌子相對也更珍惜品牌的信譽(yù)度。

　　服用 早起搭牛奶晚上配酸奶

　　首都醫科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫院副院長(cháng)、主任醫師、營(yíng)養師沈雁英建議，可以早晚各沖服一勺蜂蜜，早晨和牛奶混在一起沖服，晚上和酸奶混在一起喝，起到補鈣、助消化的作用。但不要用沸水沖泡，蜂蜜被加熱的溫度不應該超過(guò)50℃。

　　另外，蜂蜜結晶是正常的自然現象。不過(guò)，專(zhuān)家提醒說(shuō)，一歲內的嬰兒不要喝蜂蜜，因為蜂蜜內有肉毒素成分，對嬰兒有害。

　　保存 避光陰涼處

　　蜂蜜雖然可以用來(lái)保持木乃伊千年不腐壞，但如何保存蜂蜜以保證食用？專(zhuān)家建議，開(kāi)啟后的蜂蜜最好在六個(gè)月內喝完。盡量將蜂蜜儲存在不透明的容器里，置于16℃左右的干燥環(huán)境中。采寫(xiě)/記者 潘波