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　　在我們的傳統食物中，很多都能夠導致過(guò)敏，比如花生、面粉、大豆、牛奶、雞蛋、海鮮等等。轉基因作物開(kāi)發(fā)中的規則之一就是避免從這些可能含有過(guò)敏原的物種中尋找被轉基因。而且，對于轉基因作物來(lái)說(shuō)，轉進(jìn)去的基因是明確的，很容易地跟蹤它會(huì )不會(huì )引起過(guò)敏。而那些“傳統育種技術(shù)”，比如誘導突變篩選，是通過(guò)人工誘導的方式讓農作物發(fā)生基因突變的。這樣產(chǎn)生的突變基因是未知的，我們很難跟蹤它表達出來(lái)的蛋白質(zhì)，也就無(wú)法知道它是否會(huì )引起過(guò)敏。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，轉基因的作物是要更加安全的。

　　無(wú)需擔心BT基因轉移到人體

　　還有一些人擔心，轉進(jìn)水稻中的Bt基因會(huì )不會(huì )轉移到人體中。雖然從邏輯上，我們不能說(shuō)“不可能”，但是想想科學(xué)家們要費多大的力氣、使用什么樣的手段才能把一個(gè)基因轉到另一種作物中，就不難理解：大米中的BT基因要轉移到人體中，跟隨手一箭，射中了月亮差不多。同時(shí)，Bt基因已經(jīng)整合到了水稻中，它轉移到人體中的機會(huì )——即使有也不會(huì )比其他基因更高。如果Bt基因能轉移到人體，那么其他食物所含有的形形色色的基因，也會(huì )有同樣的機會(huì )轉移到人體。既然我們不相信吃了豬肉會(huì )有豬的基因轉移到我們的身體中，又怎么會(huì )相信大米中的基因就可以？

　　上市食品都可以被食用

　　因為微生物中的基因轉移要容易一些，所以從理論上說(shuō)，Bt基因有可能轉移到人體內的菌群中，從而影響到菌群的正常形態(tài)。這種擔心在理論上是成立的。再一次地，我們吃進(jìn)去的食物中有各種各樣的基因，BT基因轉移到菌群中的可能性并不會(huì )比其他的基因更高。而那些其他的基因，也不乏各種各樣的"特殊功能"。功能明確、容易追蹤的BT基因，也就不會(huì )比那些我們未知的基因更加"危險"。

　　轉基因作物的開(kāi)發(fā)與推廣，除了作為食品本身的安全性，還受到其他許多復雜因素的影響，比如環(huán)境、政治、經(jīng)濟、倫理等等。但是，就食物來(lái)說(shuō)，只要上市了，就沒(méi)有什么不能吃的�！就鯘杀�(美國普度大學(xué)食品工程博士)】