用專(zhuān)業(yè)的術(shù)語(yǔ)來(lái)講,我們做的這個(gè)新標準主要是油品真實(shí)性檢測。舉個(gè)例子,花生油價(jià)格高過(guò)大豆油,即使是花生調和油價(jià)格也高過(guò)大豆油,所以很多企業(yè)都愿意生產(chǎn)調和油。那么花生調和油如何界定,也就是說(shuō)花生油要占到多大比例,豆油要占多大比例?目前的標準并不明確,新標準將給出具體的數據要求。
事實(shí)上,調和油里面摻入地溝油的情況也是存在的,但是我們不叫它調和油,而是勾兌油。我們的新技術(shù)可以檢測到5%的精度,也就是說(shuō)勾兌油中的地溝油含量超過(guò)5%,我們都能檢測出來(lái)。
或許你會(huì )說(shuō),5%也無(wú)法容忍,但是它對人體的危害已經(jīng)降低到很小了。當然,我們絕不會(huì )就此止步,但是這項工作是一個(gè)系統工程,需要企業(yè)的支持,也需要消費者自身支持。
我注意到,有些城市已經(jīng)將散裝油退市,這是一個(gè)很好的趨勢,我們年內也會(huì )出臺散裝油標識標簽的強制標準《散裝食用油標識方法》,那么從理論上說(shuō),地溝油通過(guò)散裝油進(jìn)入市場(chǎng)的主渠道將不再存在。
除了改標準還要做什么?
根本出路在于餐廚垃圾綜合回收
瀟湘晨報:此前,有專(zhuān)家說(shuō),地溝油本身對人體并無(wú)多大害處,所以有很多資本巨頭投資餐廚垃圾再利用,但是我也注意到有些從事這項工作的企業(yè)陷入困境,那么您認為應該如何解決這個(gè)問(wèn)題呢?
何東平:也不能說(shuō)地溝油對人體沒(méi)有危害,由于人每天攝入的油量相對較少,偶爾吃吃確實(shí)難以發(fā)現問(wèn)題,但是長(cháng)期食用肯定有問(wèn)題,它集中爆發(fā)所帶來(lái)的危害甚至比三聚氰胺還嚴重,只是現在沒(méi)有爆發(fā)出來(lái)而已。
經(jīng)過(guò)初步處理的地溝油中含有黃曲霉素、各種病菌、重金屬等毒害物質(zhì),這都會(huì )危及人體健康。
不過(guò)經(jīng)過(guò)精度提純處理的地溝油,這些毒害物質(zhì)從理論上說(shuō)是可以過(guò)濾的,也就是用檢測指標來(lái)看是發(fā)現不了問(wèn)題的,但這并不意味著(zhù)地溝油就能食用——這是一個(gè)道德問(wèn)題,餐廚垃圾再提純的東西即使再沒(méi)有危害,可能也沒(méi)有誰(shuí)愿意食用,因為它已經(jīng)影響了人們的食欲和心情。
在我們學(xué)界,有一個(gè)共識——無(wú)論采取什么辦法,地溝油都不能作為食用油。
但是對于目前日益增多的餐廚垃圾,怎么處理?一個(gè)解決辦法是工業(yè)化利用。我的一項研究顯示,每100噸餐廚垃圾可生產(chǎn)出3噸左右的生物柴油、5000立方米沼氣和70噸液體肥料。目前,武漢市對我們的研究非常支持,也表態(tài)將由政府出資建設餐廚垃圾綜合處理廠(chǎng),這樣也可以從一定程度上封堵地溝油小作坊的生存空間。
至于你問(wèn)到的企業(yè)生存難題,我想在技術(shù)還不完全成熟,市場(chǎng)尚未完全認可的情況下是存在的,但是我覺(jué)得通過(guò)政府的補貼和監管是一個(gè)方向,畢竟餐廚垃圾集中回收處理并不單純是一個(gè)市場(chǎng)利益問(wèn)題,也是政府公共服務(wù)的題中應有之義。(李林冬)
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