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　　專(zhuān)家表示：

　　即使真正的土豬也并非口感一樣好

　　隨著(zhù)人們食品安全意識的增強，品牌豬肉越來(lái)越受青睞，越來(lái)越多的商家紛紛做起品牌豬肉生意。在普通豬肉價(jià)格下跌的情況下，品牌豬肉的價(jià)格依然堅挺，九成以上的品牌豬肉的價(jià)格都高于普通豬肉，甚至比普通豬肉價(jià)格高出一倍。

　　業(yè)內人士提醒，目前 “土豬”并無(wú)行業(yè)和國家的統一標準，因此，豬到底“土不土”全憑商家說(shuō)了算。即使是真正的土豬，也并非口感都是一樣好，會(huì )因時(shí)間和養殖方法的不同，而導致肉感肉質(zhì)完全不同。貴價(jià)的品牌肉并非都是靚豬，標榜“土豬”的也并非是好吃的土豬。

　　品牌豬肉漸受青睞

　　品牌豬肉價(jià)格貴一倍

　　記者走訪(fǎng)市場(chǎng)，品牌豬肉有一號土豬、東升牌土豬、安康走地豬、東進(jìn)農牧豬肉、穗香豬、黑加寶黑土豬、山黑牌有機豬、湛江土豬……

　　各類(lèi)品種也相當多，有有機肉、無(wú)公害豬肉、土豬、農家豬、冷凍肉、冷卻排酸肉、甚至還有自己品牌質(zhì)量體系精制的豬肉。

　　記者發(fā)現各大品牌的價(jià)格基本都是全市統一，不過(guò)不同品牌價(jià)格高低各異，如瘦肉價(jià)格，安康走地豬為28.8元/斤，一號土豬為25.8元/斤，東升牌土豬23元/斤，有機豬為25. 6元/斤，東進(jìn)農牧豬肉18.9元/斤，六戒豬14.8元/斤，雙匯豬肉10.8元/斤……最貴的價(jià)格竟然是最便宜的近3倍。昨日，廣州普通瘦肉的均價(jià)為15元/斤，九成以上的品牌豬的價(jià)格都高于普通豬肉，甚至比普通豬肉價(jià)格高出一倍。

　　貴在優(yōu)質(zhì)豬種和飼料

　　據了解，雖然去年以來(lái)，肉價(jià)一直低迷，但是品牌豬肉價(jià)格堅挺，并沒(méi)因普通豬肉價(jià)格的下跌而調價(jià)。

　　對于售價(jià)比普通豬肉貴很多，多個(gè)品牌表示，采用的都是優(yōu)質(zhì)豬種，喂養傳統的農家料，如米糠等，整個(gè)飼養過(guò)程幾乎不用藥，而且飼養時(shí)間比普通豬肉長(cháng)半年左右，因此生豬本身的成本就已經(jīng)比普通豬高很多。而有機豬的養殖過(guò)程更是嚴格，飼料必需都是有機的，還經(jīng)過(guò)嚴格的有機認證。

　　價(jià)格雖貴，但品牌豬肉越來(lái)越受青睞。多家超市均表示，品牌豬肉的銷(xiāo)量持續增長(cháng)。很多市民追求品牌豬肉，多是因為更安全更好吃。市民李小紅說(shuō)，品牌豬肉多說(shuō)明行業(yè)的經(jīng)營(yíng)更規范。

　　存在問(wèn)題：

　　農貿市場(chǎng)抓豬掛個(gè)牌也成品牌豬

　　面對如此多的品牌，市民許幼丹都挑花眼了。她埋怨道，有些品牌豬肉雖然貴，但吃起來(lái)真的很香，但有的品牌豬肉，吃起來(lái)卻和普通豬肉差不多，憑什么就賣(mài)得比普通豬肉貴呢？

　　據中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )和肉品專(zhuān)家表示，消費者首先要搞清楚各個(gè)品種所指的范圍，根據自己的經(jīng)濟條件購買(mǎi)，一般來(lái)說(shuō)，價(jià)格越貴的質(zhì)量會(huì )越好，但也需注意防范有些肉企胡亂宣傳，以次充好。

　　“有很多品牌，其實(shí)就是從農貿市場(chǎng)購買(mǎi)質(zhì)量相對好點(diǎn)的豬，然后掛個(gè)牌子搖身變成了品牌豬肉，以便賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)�！币粯I(yè)內人士透露道，去年以來(lái)，豬肉價(jià)格低迷，但是品牌豬價(jià)格穩定，而且越來(lái)越受到城市居民的追捧，于是有些人瞄準這個(gè)商機，搞些噱頭做起了品牌豬。

　　據了解，目前，從事品牌肉推廣的基本有三大類(lèi)型。一類(lèi)是養殖企業(yè)，一類(lèi)是加工企業(yè)，還有一類(lèi)是純粹的銷(xiāo)售型企業(yè)。在目前的生豬購銷(xiāo)模式中，這三類(lèi)企業(yè)里，只有養殖型企業(yè)和部分加工企業(yè)能夠亮得出自己的養殖基地，大多數加工企業(yè)的生豬都是收購而來(lái)，而純銷(xiāo)售型企業(yè)更不用說(shuō)，部分人純粹是在炒作概念。

　　“真正健康的品牌肉發(fā)展模式，應當是養殖、加工、銷(xiāo)售一條龍化，只有這樣的模式，才能真正控制到豬肉的質(zhì)量。目前，部分大企業(yè)已是按此模式發(fā)展。

　　不過(guò)，廣州市場(chǎng)上品牌豬肉的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，以個(gè)體戶(hù)占了多數，真正企業(yè)運作的并不多。許多品牌肉只是占據了下游銷(xiāo)售環(huán)節�！�

　　業(yè)內人士認為，許多品牌豬肉經(jīng)營(yíng)者宣稱(chēng)自己是“公司+農戶(hù)”模式，但對于保障食品安全來(lái)說(shuō)，這種合作模式往往并不十分可靠，因為它與隨意收購散戶(hù)生豬很難區別開(kāi)來(lái)。

　　土豬不全是靚豬

　　市民選購要理性

　　業(yè)內人士坦言：目前 “土豬”并無(wú)行業(yè)和國家的統一標準，因此，豬到底“土不土”全憑商家說(shuō)了算。

　　據介紹，從行業(yè)約定俗成的概念來(lái)講，含有50%或以上地方豬種基因的統稱(chēng)為土豬。但是，有些只含有10%甚至更低地方豬種基因的也“掛羊頭賣(mài)狗肉”。

　　實(shí)際上，目前真正從事土豬養殖的規模企業(yè)還很少，農業(yè)部門(mén)也面臨巨大的保種困難。上世紀90年代以后，由于盲目追求瘦肉率，國外豬種炒得過(guò)熱，地方豬種的繁殖迅速減少，一些土豬種已經(jīng)很難找到。

　　業(yè)內人士告訴記者，即使都是真正的土豬，也并非口感都是一樣好�！巴霖i的品種起碼有幾十種，同一品種的土豬也會(huì )因為時(shí)間和養殖方法的不同，而導致肉感肉質(zhì)完全不同�！彼�以，并非土豬就是靚豬，市民選購土豬也要理性。（文/記者 林曉麗）