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中新網(wǎng)報道：12月28日，光明乳業(yè)食品安全白皮書(shū)2017版發(fā)布暨優(yōu)質(zhì)乳工程授牌儀式將于上海舉行。屆時(shí)，中新網(wǎng)將對大會(huì )進(jìn)行圖文直播，敬請關(guān)注！
主持人：尊敬的各位領(lǐng)導、各位嘉賓，遠道而來(lái)的媒體朋友們，大家上午好!歡迎來(lái)到光明乳業(yè)食品安全白皮書(shū)2017版發(fā)布暨優(yōu)質(zhì)乳工程授牌。時(shí)光荏苒，又到了歲末年初，今天我們在這里舉行光明乳業(yè)食品安全白皮書(shū)2017版發(fā)布暨優(yōu)質(zhì)乳工程投牌儀式。我是今天活動(dòng)的主持人鐘凱，非常感謝光明乳業(yè)信任,首先我謹代表光明乳業(yè)全體同仁，對百忙之中蒞臨現場(chǎng)的各位領(lǐng)導、各位嘉賓和各位媒體朋友們表示熱烈的歡迎和衷心的感謝！隨著(zhù)十九大的勝利召開(kāi)，中國特色社會(huì )主義進(jìn)入新時(shí)代，我們的經(jīng)濟已由高速增長(cháng)階段轉向高質(zhì)量發(fā)展階段，滿(mǎn)足人民日益增長(cháng)的美好生活需要是食品企業(yè)的歷史使命。2015、2016年光明乳業(yè)連續兩年發(fā)布了食品安全的白皮書(shū)，今年是第三年光明乳業(yè)在行業(yè)中發(fā)布食品安全白皮書(shū)，既是對光明乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全管控模式的系統總結，也是光明乳業(yè)食品安全文化的重要組成部分。
主持人：今天發(fā)布的2017版白皮書(shū)與前兩版相比，擴展了食品安全的外延，以關(guān)注食品安全，關(guān)注全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量升級，到進(jìn)一步關(guān)注營(yíng)養與健康，關(guān)注綠色環(huán)保。它也是在踐行“讓更多人感受美味與健康的快樂(lè )”的企業(yè)愿景，標志著(zhù)光明乳業(yè)的食品安全工作又上了一一個(gè)新的臺階，也標志著(zhù)光明乳業(yè)上下一心、眾志成城，對標世界先進(jìn)標準，為推動(dòng)質(zhì)量戰略全面實(shí)施不懈努力。與此同時(shí)，今年光明乳業(yè)在國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟的指導下，實(shí)施了“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”項目，通過(guò)項目的實(shí)施，在奶源品質(zhì)、加工工藝、冷鏈管控等方面取得了豐碩的成果，各項巴氏奶產(chǎn)品指標均優(yōu)于國家優(yōu)質(zhì)乳的最高標準，讓消費者享受到優(yōu)質(zhì)乳帶來(lái)的更新鮮、更營(yíng)養、更健康。所以，今天能夠受邀擔任主持人，見(jiàn)證這些激動(dòng)人心的時(shí)刻，我覺(jué)得非常榮幸。
主持人：下面我為大家介紹出席今天發(fā)布儀式的嘉賓，他們是：中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)劉美菊女士；中國奶業(yè)協(xié)會(huì )代理秘書(shū)長(cháng)劉亞清女士；國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟副理事長(cháng)、中國乳業(yè)資深專(zhuān)家顧佳升先生；中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟主席、國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟副理事長(cháng)、中國農業(yè)科學(xué)院成果轉化局副局長(cháng)馮艷秋女士；中國農業(yè)科學(xué)院科技局協(xié)同創(chuàng )新處處長(cháng)劉振虎先生；聯(lián)合國項目事務(wù)署食品安全高級顧問(wèn)馬東先生；上海市食品藥品監督管理局副局長(cháng)陳堯水先生；上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì )會(huì )長(cháng)顧振華先生；上海市質(zhì)量協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)曹稼楨先生；上海市農業(yè)委員會(huì )畜牧辦主任李建穎先生；上海市食品藥品監督管理局食品生產(chǎn)處副處長(cháng)陳向榮先生；上海市奶業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)王光文先生；光明食品集團黨委委員、紀委書(shū)記黨委委員、監事會(huì )副主席張大鳴先生；光明乳業(yè)股份有限公司黨委書(shū)記董事長(cháng)張崇理先生；光明乳業(yè)股份有限公司黨委副書(shū)記，總裁朱航明先生；出席今天發(fā)布儀式的還有來(lái)自各單位的領(lǐng)導嘉賓，有全國超過(guò)50家媒體的朋友們以及優(yōu)質(zhì)乳工程聯(lián)盟的企業(yè)的老總們，請允許我再一次代表光明乳業(yè)向全體與會(huì )嘉賓們表示最崇高的敬意。首先，讓我們掌聲有請光明乳業(yè)股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(cháng)張崇建先生致辭！
張崇建：尊敬的各位領(lǐng)導、各位專(zhuān)家、各位來(lái)賓，新聞界的女士們、先生們、朋友們大家上午好。今天我們相聚在這里，見(jiàn)證光明乳業(yè)食品安全白皮書(shū)2017發(fā)布以及優(yōu)質(zhì)乳工程授牌儀式，我感到非常的榮幸，在此我僅代表光明乳業(yè)對各位領(lǐng)導、嘉賓、朋友的到來(lái)表示最熱烈的歡迎。同時(shí)，光明乳業(yè)這些年來(lái)，在企業(yè)發(fā)展的過(guò)程當中，得到了各位領(lǐng)導、各位專(zhuān)家、合作伙伴以及社會(huì )各界朋友的大力支持。再次表示衷心的感謝。近幾年來(lái)，我國政府出臺一系列的分針和政策，其核心就是圍繞如何在經(jīng)濟新常態(tài)下通過(guò)企業(yè)創(chuàng )新，質(zhì)量升級推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的升級。最終達到中國世界級企業(yè)，提升中國企業(yè)在國際品牌上的競爭力。黨的十九大報告當中也首次提出了實(shí)施健康中國戰略，中國企業(yè)未來(lái)發(fā)展的宏偉藍圖。上海出臺的一系列的政策，更加細化和明確了企業(yè)的理論，推動(dòng)光明乳業(yè)在質(zhì)量管理方面，向思考、創(chuàng )新型的轉型。
張崇建：今年是光明乳業(yè)五年戰略規劃的第二年，我們明確了質(zhì)量核心，以品質(zhì)出品牌的戰略，明確了六大戰略及舉措。今天光明乳業(yè)2017年白皮書(shū)的發(fā)布就是將一年來(lái)圍繞公司質(zhì)量戰略從戰略到實(shí)施，把全產(chǎn)業(yè)鏈階段成果以白皮書(shū)的方式向我們社會(huì )各界匯報。2015年起，光明乳業(yè)每年發(fā)布食品安全白皮書(shū)，今年發(fā)布的與前兩年相比，獲獲了產(chǎn)品白皮書(shū)的外圍。進(jìn)一步關(guān)注營(yíng)養與健康、綠色環(huán)保讓更多人感受美味健康的快樂(lè )。全社會(huì )光明安全品質(zhì)營(yíng)養健康、綠色環(huán)保，2017年光明乳業(yè)在國家奶業(yè)科技的創(chuàng )新指導下，全面實(shí)施國家優(yōu)質(zhì)政策，2017年的12月16日，通過(guò)了國家奶業(yè)創(chuàng )新年的全面創(chuàng )新，在這里非常感謝國家奶業(yè)創(chuàng )新的理事長(cháng)、首席專(zhuān)家王佳奇老師以及團隊對光明乳業(yè)的指導與支持。王佳奇老師對于優(yōu)質(zhì)乳有一個(gè)忠誠，優(yōu)質(zhì)乳是惠及每一個(gè)家庭的偉大事業(yè)，也是為了讓消費者在享受高品質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，獲得更多的優(yōu)質(zhì)乳、活性營(yíng)養與新鮮，更是光明人為實(shí)現企業(yè)內升級，讓更多人感受健康快樂(lè )所邁出的一步。
張崇建：光明乳業(yè)提倡綠色理念、綠色設計、綠色制造，努力健康生態(tài)文明，堅定不移的落實(shí)節約資源和保護環(huán)境的基本政策。像對待生命一樣對待生態(tài)環(huán)境，從工廠(chǎng)設計制出最嚴格的生態(tài)環(huán)境保護制度，形成綠色發(fā)展方式，生產(chǎn)方案，生態(tài)良好的文明發(fā)展道路。為建設綠色光明、美麗中國，為人民創(chuàng )造良好生產(chǎn)、生活環(huán)境，為全球生態(tài)環(huán)境安全做出貢獻。作為中國乳品行業(yè)的百年傳承企業(yè)，未來(lái)我們將會(huì )繼續對標世界級標桿企業(yè)，讓更多人感受美味和健康快樂(lè )的企業(yè)愿景，以創(chuàng )新生活共享健康為使命，以滿(mǎn)足消費者對美好生活的追求，作為光明乳業(yè)可持續發(fā)展的動(dòng)力，食品安全白皮書(shū)的發(fā)表，正是對我們的監督和鞭策，更是表達了我們對消費者做產(chǎn)品的誠意。共享企業(yè)成長(cháng)每一段歷程。最后感謝各位領(lǐng)導和朋友，對光明乳業(yè)一貫的支持，在信念來(lái)臨之際，祝大家事業(yè)興旺，萬(wàn)事如意，謝謝大家。
主持人：感謝張崇建董事長(cháng)的致辭，就如張董所說(shuō)，在光明乳業(yè)，改善沒(méi)有終點(diǎn)，永遠是現在進(jìn)行時(shí)！今天，光明乳業(yè)的快速發(fā)展離不開(kāi)光明食品集團的全力關(guān)心及支持，接下來(lái)讓我們有請光明食品集團黨委員、監事會(huì )副主席張大鳴致辭！
張大鳴：各位領(lǐng)導、各位專(zhuān)家，行業(yè)同仁、媒體朋友們，來(lái)賓們，上午好。首先請允許我代表光明集團有限公司，感謝大家在百忙之中來(lái)臨現場(chǎng)，感謝各位多年來(lái)對光明乳業(yè)的關(guān)心厚愛(ài)給予支持，也預祝本次發(fā)布會(huì )取得圓滿(mǎn)成功。食品安全白皮書(shū)的發(fā)布，今年已經(jīng)是第三年了，這是光明乳業(yè)管理上的重大創(chuàng )新，也逐步成為品牌孵化，成為了一份寶貴的無(wú)形資產(chǎn)。企業(yè)通過(guò)經(jīng)濟化的管理和高品質(zhì)的產(chǎn)品踐行，踐行著(zhù)社會(huì )的責任，也積極推動(dòng)了行業(yè)的健康有序的發(fā)展。配合優(yōu)質(zhì)乳工程的實(shí)施，光明為了更多人感受美味和健康的快樂(lè )，在此踏出了堅實(shí)的一步。光明乳業(yè)成為安全、優(yōu)質(zhì)、健康食品的標桿，因此看到我們光明乳業(yè)持續的改善，不斷的提升全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量，安全管控水平，我們感到很欣慰。在此，我僅代表集團向光明乳業(yè)和各位從事與食品有關(guān)的專(zhuān)家朋友們，送上三點(diǎn)希望。
張大鳴：首先，我們希望光明乳業(yè)能夠立足上海，為上海市民對美好生活的向往，為上海建設市民滿(mǎn)意的食品安全城市做出應有的貢獻。百年光明，生在上海，長(cháng)在上海，已經(jīng)成為上海城市的重要體現。對于一個(gè)城市來(lái)說(shuō)，食品安全是城市安全的基礎，食品安全問(wèn)題領(lǐng)導關(guān)心、市民關(guān)切、媒體關(guān)注，光明乳業(yè)作為一個(gè)全球化、全產(chǎn)業(yè)鏈布局的企業(yè)，絕對不能滿(mǎn)足于不出事不過(guò)關(guān)這樣的底線(xiàn)，必須秉承著(zhù)從管理理念、管理模式、管理手段等方面入手，從體系上加以保障。主動(dòng)防范系統性的食品安全問(wèn)題。堅實(shí)落實(shí)上海市食品安全調理，按照市委市政府的關(guān)心部署，著(zhù)力發(fā)揮好上海居民乳制品供應的需求。讓美好的體驗在一個(gè)個(gè)家庭當中延續下去。
張大鳴：其次，我們希望光明乳業(yè)服務(wù)全國，扮演好中國高端乳品引領(lǐng)者的角色，并用實(shí)際行動(dòng)形成全社會(huì )共同關(guān)心乳制品安全的良好氛圍，起到一個(gè)健康的中國夢(mèng)。在中華人民共和國食品安全法和乳品安全監督管理調理的指引下，在黨和政府行業(yè)協(xié)會(huì )，企業(yè)的共同努力下，中國乳業(yè)自強不息，不懈努力，發(fā)生了脫胎換骨的變化。取得了翻天覆地的進(jìn)步，跨入了新時(shí)代，希望光明乳業(yè)新技術(shù)、新業(yè)態(tài)的發(fā)展優(yōu)勢，運用現在信息技術(shù)的手段，運用大數據不斷的創(chuàng )新完善監管的方式，主動(dòng)接受政府以及有關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì )專(zhuān)家、媒體和廣大消費者的監督。敞開(kāi)大門(mén)，讓大家共同參與到打造安全體系的建立，并且評估板塊的全過(guò)程。我們要牢牢記住習近平總書(shū)記的話(huà)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿(mǎn)意放心的高品質(zhì)的乳業(yè)產(chǎn)品，打造出具有國際競爭力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)，培育出具有世界知名度的乳業(yè)品牌。光明要讓品牌深入人心，贏(yíng)得全國市場(chǎng)，造福全國人民。
張大鳴：第三，我們希望光明乳業(yè)方眼全球，堅持走改革開(kāi)放之路，盡快推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步，品牌的國際化。中國開(kāi)放的大門(mén)不會(huì )關(guān)閉，只會(huì )越開(kāi)越大，在創(chuàng )新、協(xié)調、綠色、開(kāi)放、共享的發(fā)展理念指導下，光明乳業(yè)要以更寬廣的視野，積極參與“一帶一路”建設，進(jìn)一步放大和提升優(yōu)勢。發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)鏈完善、技術(shù)領(lǐng)先、管理具有核心競爭力、影響力的國際性的乳業(yè)企業(yè)。我們講民以食為天，最后我們把最美好的祝福送給在場(chǎng)的食品行業(yè)的專(zhuān)家，監管領(lǐng)導和我們全體從業(yè)人員。我們從事的是飽含艱辛的崇高的事業(yè)，我們在不斷的付出努力，提升群眾的獲得感和幸福感。讓我們共同攜手不忘初心，牢記使命，落實(shí)食品法精神，堅信光明力量。為實(shí)施健康中國戰略和中華民族偉大復興中國夢(mèng)共同努力。最后在新的一年來(lái)臨之際，祝福我們大家身體健康、萬(wàn)事如意，謝謝。
主持人：感謝張大鳴先生的致辭。食品安全工作是光明乳業(yè)的底氣，今天，光明乳業(yè)發(fā)布食品安全白皮書(shū)，將公司在“全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全控制”方面所做出的努力向全社會(huì )呈現，更表達了光明乳業(yè)在食品安全發(fā)展上的誠意和決心。而光明乳業(yè)實(shí)施推廣“優(yōu)質(zhì)乳工程”，是光明乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理升級的最佳實(shí)踐，也是為了讓消費者在享受高品質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，獲得更多“優(yōu)+倍”的活性營(yíng)養與新鮮。接下來(lái)讓我們一起觀(guān)看一段視頻，來(lái)了解光明乳業(yè)在食品安全方面的工作并回顧優(yōu)質(zhì)乳工程開(kāi)展過(guò)程。
（播放視頻）
主持人：非常精彩的視頻，我們也感受到了光明乳業(yè)為踐行“讓更多人感受美味與健康的快樂(lè )”的企業(yè)愿景所付出的不懈努力。接下來(lái)，進(jìn)入到今天議程中優(yōu)質(zhì)乳工程的各項環(huán)節，首先有請光明乳業(yè)質(zhì)量總監王惠銘先生來(lái)做優(yōu)質(zhì)乳工程工作報告。
王惠銘：尊敬的各位領(lǐng)導、專(zhuān)家、老師、媒體各位朋友大家上午好。剛才張總的講話(huà)中，對光明乳業(yè)的整個(gè)發(fā)展做了定位。光明乳業(yè)在今年12月16日通過(guò)國家創(chuàng )新聯(lián)盟的正式驗收，整個(gè)過(guò)程是7個(gè)月時(shí)間，也取得了階段性成果。下面受項目組組長(cháng)向大家做匯報。匯報分四部分，第一，談一下對公司的認識。第二，談一下資源條件。第三實(shí)施組織。第四，階段性成果。首先，大家對優(yōu)質(zhì)乳工程的認識，畫(huà)了一個(gè)坐標，橫軸是時(shí)間軸，它是從奶牛的飼養一直到消費者喝到牛奶的全過(guò)程�？v軸寫(xiě)了新鮮的營(yíng)養，體現它新鮮和營(yíng)養的程度。從產(chǎn)業(yè)鏈上可以看到，它最新鮮和營(yíng)養的時(shí)候是什么深入？在健康奶牛到大型牛奶是一個(gè)最佳時(shí)期，一個(gè)是在產(chǎn)業(yè)鏈前端，通過(guò)育種、飼養，提升質(zhì)量，這個(gè)決定了新鮮奶的最高點(diǎn)。這一方面在產(chǎn)業(yè)鏈的后端，通過(guò)更加嚴苛的奶業(yè)標準，更加專(zhuān)業(yè)的冷鏈管理，更加精準的科技工藝，讓牛奶更新鮮的初始狀態(tài)。實(shí)際上育種工程是什么，是一個(gè)產(chǎn)業(yè)升級，在全產(chǎn)業(yè)鏈上對整個(gè)牛奶品質(zhì)，以食品安全作為第一版提升用戶(hù)體驗，最后要能夠更加鮮活、更加營(yíng)養，滿(mǎn)足人民對美好生活的需要。
王惠銘：第二方面，匯報一下資源的匯聚，這個(gè)項目是國內頂級的專(zhuān)家團隊，王加啟先生，是國家奶業(yè)科技創(chuàng )新新聯(lián)盟理事長(cháng)、中國農科院奶業(yè)創(chuàng )新團隊首席專(zhuān)家。資源實(shí)際上是強強聯(lián)合，光明大家看到了，在分銷(xiāo)這一塊，根據數據的統計，光明乳業(yè)在市場(chǎng)接近50%，居于行業(yè)的首位。光明乳業(yè)是國家唯一的試點(diǎn)單位，我們與六家工廠(chǎng)獲得生產(chǎn)制造的企業(yè)。奶源這一塊，光明物業(yè)是國內頂尖的物業(yè)公司，今年我們通過(guò)今年食品安全的審核。在實(shí)施方面，我們首先能夠做定位，橫軸是幾個(gè)標準，大家可以看到從初始狀態(tài)，全程冷鏈我們在標準是基本接近的這一塊，工藝這一塊，還有全程冷鏈這一塊。根據專(zhuān)家團隊的指導下，我們建立了我們自己的運營(yíng)特點(diǎn)，這個(gè)標準對我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)內標，到現在已經(jīng)是我們的標準化標準。從健康好友、優(yōu)質(zhì)奶源、精準工藝等每一個(gè)做了定義。項目分五個(gè)階段，共7個(gè)月時(shí)間通過(guò)優(yōu)質(zhì)乳工程驗收，工廠(chǎng)是24項，物流分銷(xiāo)是11項，一共是46項。這個(gè)圖是專(zhuān)家團隊，各個(gè)專(zhuān)家，對整個(gè)項目進(jìn)行全流程指導。在方式上，我們以數據檢測為基礎的實(shí)施方式。每一個(gè)結果都要經(jīng)過(guò)細致的評審，最后得到一個(gè)結論。
王惠銘：我匯報一下成果，第一，奶源這一塊，左邊這張圖是一個(gè)散點(diǎn)圖，優(yōu)質(zhì)乳的要求，散點(diǎn)圖有三個(gè)線(xiàn)，一個(gè)是標準線(xiàn)，一個(gè)是預警線(xiàn)。穩定性達到一定程度，平均值脂肪3.63，2016年是3.67，2017年3.89，蛋白也達到了。微生物指標代表新鮮程度，這個(gè)微生物指標從6、7月份到12月份整個(gè)指標到12月份的時(shí)候，我們控制到90%以下。這個(gè)水平都是同期的數據。體細胞代表一個(gè)牛奶的健康，我們也設定了一個(gè)標準、預警值和標準值。從6月份開(kāi)始到12月份的標準，在體細胞標準上大家可以看到圖上。2015年的時(shí)候是27.31，2016年23.1，2017年達到16.8。第二項成果我們在冷鏈方面的成果，冷鏈層面大家都知道，冷鏈就是對每15秒鐘進(jìn)行。借鑒融合建立光明乳業(yè)冷鏈評估體系，通過(guò)遠程數據的管理，最后建立了我們冷鏈的服務(wù)器，在數據體現上我們看到冷庫溫度合并達到27.1，我們在多點(diǎn)配送這一塊是有一個(gè)訣竅的。如果一個(gè)配送車(chē)配送5個(gè)點(diǎn)，很容易，但是如果配送40幾個(gè)點(diǎn)難度還是挺大的。第三個(gè)程度，在工藝制造這一塊，工藝我們是85度15秒的殺菌，如果把它降到75度的情況下，要對產(chǎn)業(yè)鏈前端和后端都有一個(gè)要求，前端是奶源這一塊，后端就是冷鏈這一塊。這個(gè)基礎上工藝也要保持一點(diǎn)，在溫度精度控制上，誤差不能超過(guò)0.5，現在誤差不能超過(guò)0.25，現在我們已經(jīng)全部達到這種程度，有些產(chǎn)線(xiàn)達到正負0.16。
王惠銘：75度殺菌溫度降低，就會(huì )保證更多的營(yíng)養。體現在數據上，我們看到碳銨酸指標，在實(shí)前和實(shí)施有明顯的變化。在85是15.26，75平均達到50.22。我們發(fā)現牛奶奶源不好的話(huà)，加工強度大會(huì )帶來(lái)迅速的下降，這個(gè)指標可能會(huì )成為牛奶新鮮的指標，這個(gè)方面我們還會(huì )繼續努力。節能減排，溫度降低了相當于更小的能量消耗，今年一年的時(shí)間，我們可能產(chǎn)生每年55.3的降耗，我們做了一個(gè)保守的測試。所有的階段性的成果最后都是常態(tài)化，最后我們4個(gè)方面，奶源、工藝、配送和分銷(xiāo)，18個(gè)環(huán)節，最后形成我們各個(gè)條線(xiàn)的區塊，57個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。第二個(gè)成果，光明乳業(yè)優(yōu)倍內控標準，我們知道達到一定程度最終是要建立一個(gè)標準，過(guò)去大家可能對中國的標準好多人在吐槽，我覺(jué)得中國的生產(chǎn)標準和西方不一樣，西方有一百多年的時(shí)間，中國走出三十多年的時(shí)間，有些標準是階段性的。光明乳業(yè)也希望在這方面能夠做貢獻，能貢獻和專(zhuān)家團隊一起把中國的標準能做成一個(gè)讓世界尊敬的標準，這也是我們對整個(gè)項目的理解。以上就是我的匯報，謝謝大家。
主持人：感謝王總的報告。光明乳業(yè)實(shí)施“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”項目得到了國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟的副理事長(cháng)顧佳升老師及其團隊對光明乳業(yè)的指導與支持。讓我們掌聲有請顧佳升老師講話(huà)。
顧佳升：大家早上好。今天我是受理事長(cháng)的委托，王加啟老師被點(diǎn)名參加，也是在今天召開(kāi)的中央的會(huì )，沒(méi)法過(guò)來(lái)，講的不好請大家批評指正。剛才王經(jīng)理已經(jīng)把整個(gè)過(guò)程匯報的很具體了，我重點(diǎn)把面世的結果做一個(gè)通報，這個(gè)只是提綱挈領(lǐng)的，沒(méi)法全部展開(kāi)，希望給大家一個(gè)框架。做一個(gè)簡(jiǎn)單的回顧，上海光明乳業(yè)旗下的滑動(dòng)中心工廠(chǎng)和乳品四廠(chǎng)兩個(gè)，兩大品系，一個(gè)是優(yōu)倍，一個(gè)是鮮牛奶。這個(gè)是現場(chǎng)工作驗收的場(chǎng)景，這一次驗收我們邀請到鼓教授和北京的委員一起來(lái)參加驗收。我重點(diǎn)說(shuō)一下我們怎么樣來(lái)檢測他們一個(gè)月做市場(chǎng)的產(chǎn)品。我們在10月25號接到光明要求驗收的申請，11月6號制訂了一個(gè)檢測方案，三天時(shí)間，14、15、16是我們團隊到市場(chǎng)進(jìn)行采樣，自己帶回去進(jìn)行檢驗。到11月底檢驗結果，然后得出報告，驗收完畢。這是21個(gè)品種的抽樣，具體抽的都有詳細的資料，在補充抽了生鮮乳加上兩個(gè)進(jìn)口的進(jìn)行做比對。測什么東西？9項指標，三大類(lèi)。監測結果如圖，匯總的結果，乳果糖等符合標準。敏感指標符合我們公司的要求，因此予以驗收，驗收不僅僅看這些數據現場(chǎng)整個(gè)過(guò)程，前面說(shuō)了，更重要的是工藝的合理性，它自然而然的報這些數據，而不是測數據，也要看過(guò)程。
顧佳升：取得的成果，他們自己總結，我也給他們總結，加工強度降低，工藝日趨穩定，這是第一個(gè)成果�？钒彼崾侨澜绻J的加熱對人的傷害的指標，這是我們光明的標準，糠氨酸4.34。另外一個(gè)，這是糠氨酸的代表性指標，這是如鐵蛋白的代表性指標，糠氨酸低，乳鐵蛋白含量高，如果糠氨酸高，乳鐵蛋白幾乎沒(méi)有。他們和我們的不相上下，驗證了我們這套工作思路的可靠性和科學(xué)性。再看一下價(jià)格，我們是20.2元，他要29元，他要63元，上海的消費者你們該做理性的選擇和思考的時(shí)候了，希望我們政府大力宣傳。我們的乳過(guò)氧化物酶驗證出來(lái)是陽(yáng)性，韓國是沒(méi)有的，過(guò)渡殺菌是不好的。成果的啟發(fā)，85度是鮮奶嗎？我說(shuō)不好說(shuō)，但是他說(shuō)你應該去說(shuō)說(shuō)，怎么樣往前走，我們就商量了，很果斷，從85降到75，降了10度，這是在全國范圍里面的最優(yōu)的殺菌強度，所以光明的成功給我們信心，王總也總結了，把潛在的優(yōu)質(zhì)體現出來(lái)，大膽的發(fā)展。第二個(gè)啟發(fā)，上海選了華東中心工廠(chǎng)，那是大、新，乳品工藝是一個(gè)老廠(chǎng)，設備已經(jīng)用了20年了，但是兩種不同類(lèi)型的典型工廠(chǎng)都能夠取得成功，這說(shuō)明了什么？引進(jìn)不重要，人的藝術(shù)取決了理念、精神，什么精神？工匠精神。王總總結的時(shí)候，什么都提到了，但是我認為王總的總結，對光明最大的財富是什么？工匠的出現。
顧佳升：一個(gè)是精神，一個(gè)叫理念，不轉變都看不明白了，對于牛奶來(lái)說(shuō)，對于優(yōu)質(zhì)乳來(lái)說(shuō)什么是好牛奶？很簡(jiǎn)單，每天都到市場(chǎng)上買(mǎi)牛奶，家里也討論什么牛奶好，憑什么判斷它好還是不好？告訴大家非常簡(jiǎn)單，第一關(guān)是感官，就是眼睛、鼻子、嘴巴的組合，要判斷第一個(gè)顏色，牛奶到底什么顏色？看一下生牛奶是純的乳白色，加了以后加的越多顏色越強，幾乎就是咖啡色，好在罐子里面誰(shuí)也看不見(jiàn)。如果大家有玻璃杯，一杯倒出來(lái)，你不要做太多的沿兒，第一個(gè)看顏色。第二個(gè)嘗味道，好牛奶什么味道？奶牛是吃草的，肯定不是濃香的，好的牛奶就是淡淡的香，絕對不是濃香。然后才是檢測，檢測做的很簡(jiǎn)單，沒(méi)有那么復雜。像我們這個(gè)團隊給你們驗收，我們做的那么多檢驗，不是一般能做的，但是作為常規的管理也很簡(jiǎn)單。把我們的研究成果說(shuō)一下，其中的代表就是乳鐵蛋白，保護AFB1誘發(fā)干細胞DNA損傷。同樣的我們加了一點(diǎn)乳鐵蛋白，多加一點(diǎn)再加一點(diǎn)。玉米、花生等等沒(méi)有超標，肝細胞多多少少受到傷害，因此，要喝好奶，乳鐵蛋白保護自己。
顧佳升：乳鐵蛋白剛才說(shuō)了，只有好牛，得到很好的管理，吃了很好的料，這是最佳的狀態(tài)。隨著(zhù)后面的處理，只能減少，不能增加。如果增加是另外的渠道，不在我們討論之內。但是有一個(gè)因素，我們怎么處理，這里面同樣的保持時(shí)間相同，不同溫度下乳鐵蛋白含量的減少。那么高的含量到了72度，75度的時(shí)候差不多減少了1/3，到了85掉的很厲害。如果100度以后，幾乎該沒(méi)了。不管怎么說(shuō)一杯好牛奶確實(shí)是健康中國的特色�？钒彼�，我們對糠氨酸做了一些檢測，進(jìn)口的巴氏殺菌奶，討論到這兒，理念的轉變我們重大變化是什么？我們到底為什么要喝牛奶？如果為了解決溫飽，我說(shuō)養了牛宰了吃肉，大量的脂肪蛋白，而養牛吃肉，這個(gè)牛只要大就行了，如果要喝牛奶，要提供很多服務(wù)，因為要生孩子。牛奶88%是水，這里面脂肪和蛋白，跟吃肉是沒(méi)法兒比的，但是為什么沒(méi)有給山珍海味而是給牛奶？因為人才很早認識到，只有乳才能把我們養大、發(fā)育、健康成長(cháng)，除了它什么都不行。所以科技研究的發(fā)展，尤其是生命科技的發(fā)展，最近三十年間認識到什么問(wèn)題，牛奶中間除了基本營(yíng)養物還有一長(cháng)串這里面一大堆的話(huà)術(shù)，今天可能已經(jīng)超過(guò)一千個(gè)，在乳中間發(fā)現的。但是很有意思，每一組的含量極低，但是它們確確實(shí)實(shí)有用，下面也羅列了一些醫學(xué)上的功能。更重要的是我們兩個(gè)團隊正在翻譯它，這本書(shū)里面有一張表，中間是乳，紅的外圈是已經(jīng)得到承認的，每一個(gè)功能怎么來(lái)表達的呢？已經(jīng)研究明白的是中間的，這個(gè)先不說(shuō)了。揭示一個(gè)科學(xué)理論，優(yōu)質(zhì)乳必須是優(yōu)質(zhì)奶，我還是把我們團隊的總之說(shuō)一下，優(yōu)質(zhì)乳不是一個(gè)項目或者一場(chǎng)運動(dòng)，而是一心需要制度和長(cháng)期堅持的事業(yè)，是每一個(gè)家庭造福子孫后代的大事，謝謝大家。
主持人：2017年5月19 日，光明乳業(yè)與國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟強強聯(lián)手，全面實(shí)施“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”。最終全部按期完成，并以最優(yōu)異成績(jì)通過(guò)項目驗收。接下來(lái)，就要進(jìn)行授牌儀式，讓我們有請國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟馮艷秋副理事長(cháng)、顧佳升副理事長(cháng)授牌，有請光明乳業(yè)副總裁唐新仁、質(zhì)量總監王惠銘上臺接受授牌，謝謝！
（授牌儀式）
主持人：在光明乳液實(shí)施的優(yōu)質(zhì)乳工程中，光明乳業(yè)明星產(chǎn)品——優(yōu)倍鮮奶，將引領(lǐng)中國鮮奶開(kāi)啟75攝氏度鮮活時(shí)代。在殺菌工藝上，光明優(yōu)倍優(yōu)化實(shí)現75攝氏度殺菌技術(shù)，挑戰行業(yè)高標準和難度。更低的殺菌溫度，最大限度的保存牛奶中天然活性營(yíng)養，開(kāi)啟“鮮活”時(shí)代。接下來(lái)有請中國農業(yè)科學(xué)院科技轉化局副局長(cháng)馮艷秋女士、科技局科技創(chuàng )新處劉振虎處長(cháng)、國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟專(zhuān)家顧佳升老師、張養東博士以及光明乳業(yè)研究院院長(cháng)劉振民博士、生產(chǎn)中心奶源部副總監袁耀明共同上臺，引領(lǐng)優(yōu)倍鮮奶進(jìn)入75攝氏度鮮活時(shí)代。
（發(fā)布儀式）
主持人：感謝各位嘉賓，請入座。請劉振作博士留步，光明乳業(yè)將秉承以使勁安全為核心的競爭戰略，永不滿(mǎn)足現狀，堅持為消費者帶來(lái)安全健康的乳品。接下來(lái)，我們將進(jìn)入議程中白皮書(shū)發(fā)布的環(huán)節。首先有請劉振民博士為我們解讀《2017版光明乳業(yè)食品安全白皮書(shū)》。
劉振民：尊敬的各位領(lǐng)導、各位嘉賓，我是劉振民，大家早上好，現在請允許我代表公司為各位解讀食品安全白皮書(shū)，我主要從背景、要點(diǎn)、主要內容和展望給大家解讀。背景從新時(shí)代、新理念升級光明的品牌形象，白皮書(shū)發(fā)布歷程三個(gè)方面進(jìn)行解讀。習近平總書(shū)記，在黨的十九大報告當中提出，中國特色社會(huì )主義進(jìn)行新時(shí)代，我國的主要矛盾已經(jīng)轉化為人民美好的生活需求，以及不平衡的發(fā)展的矛盾。關(guān)注顧客體驗、實(shí)行消費升級，才能滿(mǎn)足人民日益增長(cháng)的需要，這是我們白皮書(shū)在新理念下的發(fā)布。食品安全法提出了預防為主，黨中央發(fā)布了計劃，以人才質(zhì)量為基礎，打造世界級的中國企業(yè)群，對于乳品企業(yè)而言保障食品安全，人民對美好生活的需求才是光明乳業(yè)的核心競爭能力。光明讓更多人感受到美味和健康的快樂(lè )，回歸創(chuàng )新。光明乳業(yè)首次在行業(yè)內發(fā)布食品安全白皮書(shū)，我們積極宣揚白皮書(shū)的發(fā)布，主動(dòng)建設食品企業(yè)的主題責任，這也是國內乳品行業(yè)的白皮書(shū)，我們持續改進(jìn)的力量。2016版的白皮書(shū)我們傳承了2015版的白皮書(shū)，升級、改善、創(chuàng )新、融合，堅持兩個(gè)維度，對表了世界的先進(jìn)標準，圍繞著(zhù)重大舉措，開(kāi)展安全工作。
劉振民：我們在思考，我們已經(jīng)得到了什么，做到了什么，明年怎么做？食品安全白皮書(shū)已經(jīng)成為光明乳業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)，是質(zhì)量文化的平臺，也是質(zhì)量管理的發(fā)動(dòng)機。第二部分進(jìn)行解讀食品安全白皮書(shū)的要點(diǎn)和主要架構。新時(shí)代、新理念的指導下，我們2017版的白皮書(shū)踐行社會(huì )責任，堅持人與自然的和諧發(fā)展，打造世界級的全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現消費升級，優(yōu)質(zhì)乳就是最佳的實(shí)踐基因，讓更多人感受到美味和健康的快樂(lè )。2016版的白皮書(shū)13個(gè)篇章，2017版全面的實(shí)施和持續的升級，經(jīng)多個(gè)篇章整合為安全、品質(zhì)、健康、綠色環(huán)保四個(gè)篇章，展望一共七個(gè)部分。重點(diǎn)的部分就是公民建立了獨特的快質(zhì)量體系和一滴奶，用科技護航引領(lǐng)健康，守護綠色青山。2017年的白皮書(shū)在12月10號，各位專(zhuān)家真知灼見(jiàn)進(jìn)行頂層設計，引導光明乳業(yè)的前行和發(fā)展。
劉振民：接下來(lái)我介紹白皮書(shū)的主要內容，關(guān)于我們安全品質(zhì)消費升級的新的實(shí)踐和綠色環(huán)保。上海是中國開(kāi)幕最早的城市之一，多元文化造成了上海海納百川的城市特征，光明乳業(yè)已經(jīng)經(jīng)過(guò)了106年的發(fā)展，是中華老字牌企業(yè)，我們贊助了女排，獲得了冠軍，使大家更加堅信了光明乳業(yè)。是首創(chuàng )品牌莫斯利安的創(chuàng )造者。接下來(lái)介紹一下我們的安全體系，改善字母的組合，就是P、A、I。是合規合法來(lái)共筑食品安全的體現�；A研究是食品安全的支持。在PAI質(zhì)量體系里面，評估系統我們升級了數據，改善系統，用世界級制造方法的結合，實(shí)現全過(guò)程、全方位企業(yè)改善的目標。建立了光明乳業(yè)法規標準的系統，實(shí)現新四項有效項，建立了嚴格的內部標準。2013年以來(lái)，在進(jìn)行各業(yè)務(wù)模塊化的信息化的設置，在2016年實(shí)施前產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)工業(yè)化與信息化的思路融合，打通全產(chǎn)業(yè)的信息流。2017年，我們大數據的管理模型和精準管控系統已經(jīng)初步建成，依靠光明乳業(yè)建有國家唯一的乳業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗室，聚焦生物的基礎研究和關(guān)鍵技術(shù)。體系是服務(wù)和目標，管理是為了目標而展開(kāi)，通過(guò)建體系、數據庫、硬件條件來(lái)實(shí)現質(zhì)量，結果考核、人才培養形成管理機制，通過(guò)過(guò)程評價(jià)實(shí)現管理的不斷維護，這形成了光明乳業(yè)常態(tài)化的路徑圖，主要是關(guān)注和管理了最小的單元。
劉振民：接下來(lái)我介紹一滴奶的品質(zhì)，展現光明乳業(yè)的工匠精神。光明乳業(yè)是中國大陸唯一的理事會(huì )成員。奶源質(zhì)量逐漸提升，從2015年的35%，提升到2017年的41.2%，如蛋白逐年上升，體細胞數逐漸下降，我們現在已經(jīng)下降到22.49�，F在王者榮耀是第一家導入WTO的單位，我們的領(lǐng)先物流獲得了BRC的質(zhì)量驗證，是唯一通過(guò)該項國際標準的企業(yè)，保障我們每一滴牛奶的新鮮配送。通過(guò)檢查、飽和、監控評估的排名，形成了集團化管理功能的優(yōu)化，通過(guò)CNAS認可和LIMS信息標準，實(shí)現了每一滴奶值得信賴(lài)。建立了光明乳業(yè)科學(xué)的標準，讓更多人感受美味和健康的快樂(lè )。接下來(lái)基于我們優(yōu)質(zhì)的奶源標準和安全體系介紹我們消費升級的新事件。2017年的5月19日，堅信公民力量，領(lǐng)先出新，這是我們的一個(gè)內部的標準�，F在已經(jīng)小于等于5萬(wàn)，美國的標準是10，歐盟是12。通過(guò)97項限值讓更多人感受到牛奶的新鮮和美味，我們認為優(yōu)質(zhì)乳工程是推動(dòng)中國乳業(yè)的必經(jīng)之路。
劉振民：光明乳業(yè)有了更強的競爭力，我們開(kāi)發(fā)健康產(chǎn)品，滿(mǎn)足人民日益增長(cháng)的美好生活的需要，科技護航引領(lǐng)健康，光明乳業(yè)是擁有國家和國際發(fā)明專(zhuān)利最多的企業(yè)，我們在設立初期安全管控就得到管控。加強基礎的科技創(chuàng )新和產(chǎn)品創(chuàng )新，實(shí)施我們的科技護航。匯聚主要表現在通過(guò)合作交流、國際會(huì )議、八大平臺匯聚全球資源。2017年在中國金融信息中心，我們召開(kāi)了中國國際乳業(yè)大會(huì )，匯聚多個(gè)國家的到來(lái)，引領(lǐng)乳業(yè)健康。我們與江南大學(xué)合作創(chuàng )新團隊建立了協(xié)同創(chuàng )新實(shí)驗室，與世界級著(zhù)名公司建立戰略合作關(guān)系。在新西蘭對于母乳進(jìn)行了深度的研究，建立了乳酸菌的合作團隊，他們的菌種跟我們的莫斯利安的創(chuàng )作當中，我們要構建全球化、國際化的乳業(yè)創(chuàng )新體系。在基礎科研方面，我們光明乳業(yè)關(guān)注菌種庫與益生菌菌種選育。這些菌種都為我們引領(lǐng)健康產(chǎn)品提供了動(dòng)力。我們關(guān)注母嬰健康收集了一千多個(gè)產(chǎn)品，按照循證醫學(xué)的研究基礎，深度研究了母乳成分和調查，通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗，通過(guò)0到6個(gè)月的實(shí)驗，可以改善嬰幼兒的健康，可以說(shuō)更接近母乳的配送奶粉，也獲得了上海市的科技進(jìn)步二等獎。
劉振民：今年我們也開(kāi)發(fā)了一系列的健康產(chǎn)品，踐行我們乳品健康，合作開(kāi)發(fā)了中國專(zhuān)利金獎菌株發(fā)膠如，顆粒國立常溫酸奶給消費者更好的美味。我們說(shuō)綠水青山就是金山銀山，2017年度我們進(jìn)行技術(shù)改造項目，年節約1344噸的煤，節省兩千萬(wàn)，我們堅持人與自然的和諧。第四是展望，人才培養計劃、升級PAI質(zhì)量體系、全產(chǎn)業(yè)鏈滿(mǎn)分行動(dòng)、質(zhì)量管理與改善通過(guò)信息的交流實(shí)現食品安全的社會(huì )控制，這些都會(huì )融入到我們的2018年的食品安全綱要。十九大報告沒(méi)有全民的健康就沒(méi)有全民的小康，健康中國為乳制品提供廣闊的發(fā)展空間。乳品在健康業(yè)就會(huì )發(fā)揮更大的作用，特別是青少年和老年人，現在人均消費量在36.1公斤，僅僅相當于世界的1/3，每年每人只有一百克以下，法國達到了公斤。中國是世界的第三大生產(chǎn)國，光明乳業(yè)貫徹落實(shí)國家的精神，通過(guò)產(chǎn)業(yè)的升級，在國際舞臺上的競爭力。安全品質(zhì)、每年每月每天，時(shí)時(shí)刻刻、分分秒秒，作為中國高端乳品的引領(lǐng)者，白皮書(shū)表達了受尊敬企業(yè)的決心，也是關(guān)心健康的人，關(guān)心成長(cháng)的每一段歷程，也將見(jiàn)證光明的未來(lái)，謝謝大家。
主持人：感謝劉博士的專(zhuān)業(yè)解讀，請您入座。我相信，未來(lái)光明乳業(yè)將一如既往、振奮精神、統一共識、不忘初心、把光明乳業(yè)食品安全管理水平不斷推向前進(jìn)，接近所能為消費者提供安全美味的食品。接下來(lái)，讓我們掌聲有請白皮書(shū)發(fā)布儀式嘉賓，他們是：中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)劉美菊女士；中國奶業(yè)協(xié)會(huì )代理秘書(shū)長(cháng)劉亞清女士；中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟主席馮艷秋女士；上海市食品藥品監督管理局副局長(cháng)陳堯水先生；上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì )會(huì )長(cháng)顧振華先生；上海市質(zhì)量協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)曹稼楨先生；光明食品集團黨委委員，紀委書(shū)記張大鳴先生；光明乳業(yè)股份有限公司黨委書(shū)記，董事長(cháng)張崇建先生；聯(lián)合國項目事務(wù)署食品安全高級顧問(wèn)馬東先生。
（推桿儀式）
主持人：光明乳業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)各方支持，今天活動(dòng)現場(chǎng)，也有很多領(lǐng)導蒞臨出席，未來(lái)對光明乳業(yè)發(fā)展提出更高希望。首先有請中國奶業(yè)協(xié)會(huì )代理秘書(shū)長(cháng)劉亞清女士講話(huà)。
劉亞清：尊敬的各位領(lǐng)導、各位嘉賓、各位同仁，大家上午好。年終歲末我們相聚在上海共同見(jiàn)證光明乳業(yè)食品安全白皮書(shū)2017版發(fā)布暨優(yōu)質(zhì)乳揭牌優(yōu)勢，我僅代表中國奶業(yè)協(xié)會(huì )，對白皮書(shū)發(fā)布和優(yōu)質(zhì)乳工程的收拍儀式表示最熱烈的祝賀。光明乳業(yè)歷史悠久，品牌知名，是高端品牌的引領(lǐng)者，年收入超越200多億，多次入味亞洲品牌500強的榜單，多次榮獲亞洲時(shí)代最受尊敬品牌獎，中國品牌創(chuàng )新冠軍，擁有世界一流的乳品研究院。主營(yíng)新鮮牛奶、酸奶，是高端補充引領(lǐng)者，連續三年發(fā)布了食品安全白皮書(shū)，健全了質(zhì)量安全體系，保障了食品安全，實(shí)施了優(yōu)質(zhì)乳的工程，體升了品質(zhì)，降低了消耗，達到了節能減排的功效。光明乳業(yè)是中國奶業(yè)發(fā)展的中流砥柱，在市場(chǎng)競爭日益激烈的今天，光明乳業(yè)在市場(chǎng)上獲得了生存的能力，取得了消費者的信任，增強了廣闊的市場(chǎng) 的消費能力，實(shí)現了行之有效的管理創(chuàng )新、機制創(chuàng )新、技術(shù)創(chuàng )新、文化創(chuàng )新，為中國奶業(yè)的發(fā)展做出了卓越的貢獻。行業(yè)為你們驕傲，產(chǎn)業(yè)為你們自豪。在新的一年我們衷心的祝愿，光明乳業(yè)高歌猛進(jìn)，再創(chuàng )佳績(jì)，再創(chuàng )輝煌。
劉亞清：往日中國奶業(yè)歷經(jīng)滄桑，奮發(fā)圖強，由小散到規模，由手工到機械，由落后到現在，另人驕傲，我們用30年的時(shí)間作完了發(fā)達國家一百多年的歷程，中國奶業(yè)迅速發(fā)展。數量上中國是名副其實(shí)的奶類(lèi)生產(chǎn)、加工、消費的大國，質(zhì)量上產(chǎn)業(yè)素質(zhì)明顯提升，轉型升級明顯加快，現代格局初步形成。完全具備了創(chuàng )民族品牌的基礎和條件，未來(lái)中國的奶業(yè)發(fā)展潛力大、空間多、前局廣。黨中央國務(wù)院高度重視，二是成立了工作會(huì )，聯(lián)合發(fā)布了十三五發(fā)展規劃，奶業(yè)將成為全民經(jīng)濟的戰略產(chǎn)業(yè)倍受關(guān)注。中國奶業(yè)脫胎換骨，煥然一新。四是二胎的全部放開(kāi)，城鎮化水平提高，未來(lái)奶業(yè)增長(cháng)，但是我國的奶業(yè)還不能質(zhì)疑，奶源方面北方多、南方少，布局不合理。成本高、效率低，乳品方面業(yè)態(tài)多、常溫多、低溫少，結構不合理。營(yíng)銷(xiāo)方面品牌培育不夠，營(yíng)銷(xiāo)不夠，競爭能力較弱，技術(shù)弱、壓力大但是我們絕對不能灰心。雖有劣勢，但是優(yōu)勢明顯，我們要抓住機遇而上，這些矛盾都會(huì )迎刃而解。新的一年，中國奶業(yè)將面向新的時(shí)代、適應新的形勢，解決新的矛盾，要深入的貫徹十九大精神，堅持高質(zhì)量的發(fā)展，推動(dòng)奶業(yè)實(shí)現質(zhì)量變革、效力變革、動(dòng)力變革，實(shí)現奶業(yè)速度向質(zhì)量的轉變，質(zhì)量向創(chuàng )造的轉變，產(chǎn)品向品牌的轉變，堅持發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節和諧共生，一起成長(cháng)，實(shí)現社會(huì )環(huán)境的協(xié)調，使賢人與社會(huì )，與自然的發(fā)展，堅持創(chuàng )新中發(fā)展，發(fā)展中創(chuàng )新，持續的提升奶業(yè)的綜合競爭能力。
劉亞清：堅持開(kāi)放發(fā)展，整合全球資源，壯大民主奶業(yè)，具體而言。第一，要調結構，促轉型，上水平。開(kāi)創(chuàng )奶業(yè)的優(yōu)質(zhì)安全生態(tài)的新模式。第二，加強品牌的創(chuàng )建和培育，品牌是我們乳業(yè)的形象和效力，所以我們的必須內塑素質(zhì)，外塑形象。第三，加大科技創(chuàng )新。奶業(yè)推動(dòng)由現代向精準，自動(dòng)向智能的轉變，適應新的形勢，擁抱新的工藝手段，推動(dòng)奶業(yè)的轉型升級。第四，拓寬國際交流，要一體化，要國際的標準、國際的水平來(lái)補充奶業(yè)。要借助“一帶一路”可持續發(fā)展奶業(yè)的發(fā)展平臺。第五，開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)研究，開(kāi)展深度的營(yíng)銷(xiāo)研究，進(jìn)行差異的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新，不斷的增加消費水平。第六，引領(lǐng)輿論的宣傳，整合好資源，打造好平臺，引領(lǐng)好理論，講解好知識，展示出我們奶業(yè)的好處。讓民眾放心消費，同志們，新的篇章已經(jīng)掀開(kāi)，新的號角已經(jīng)吹響，不忘初心，牢記使命，讓我們凝聚共識，會(huì )聚力量，為中國奶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展而努力的奮斗。最后新年將至 ，我代表中國奶業(yè)協(xié)會(huì )，祝福各位新的一年精神生活要更加充實(shí)，物質(zhì)生活更加完美，人際關(guān)系更加和諧，祝你們健康、快樂(lè )、平安、幸福，謝謝。
主持人：感謝劉秘書(shū)長(cháng)講話(huà)，接下來(lái)有請中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)劉美菊女士講話(huà)。
劉美菊：尊敬的光明食品集團張大鳴主席，尊敬的光明乳業(yè)張崇建董事長(cháng)，朱總裁，以及在座的各位專(zhuān)家、媒體朋友們，大家上午好。非常高興也非常榮幸這是第三次出席光明乳業(yè)食品安全白皮書(shū)的發(fā)布會(huì )，作為中國乳制品副理事長(cháng)和中國國家的理事會(huì )的單位，在今年的8月份光明乳業(yè)被中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )推舉為中國乳業(yè)領(lǐng)軍時(shí)企業(yè)。上周召開(kāi)的中國乳業(yè)領(lǐng)軍品牌的發(fā)布會(huì )上，光明乳業(yè)以及強有力的產(chǎn)品占有率，以及高品質(zhì)的質(zhì)量，光明品牌被評為中國領(lǐng)軍品牌。今天白皮書(shū)的發(fā)布，我認為也是不僅僅對過(guò)去質(zhì)量工作的全面總結，也是對來(lái)面全面的規劃。是企業(yè)管理文化傳承與發(fā)展的有效方式，是光明特有的寶貴的無(wú)形資產(chǎn)。我代表中國乳制品中國協(xié)會(huì )，對光明乳業(yè)食品安全白皮書(shū)的發(fā)布，表示熱烈的祝賀。同時(shí)對光明集團領(lǐng)導下的光明乳業(yè)以及所有的對保證產(chǎn)品質(zhì)量的全體員工，表示衷心的感謝。帶著(zhù)讓更多人感受美味和健康快樂(lè )的愿景，光明乳業(yè)以質(zhì)量為核心，以品質(zhì)塑品牌的理念，一路高標準、嚴要求。他們對標國際先進(jìn)標準，堅持技術(shù)裝備的全面升級，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全體系，用實(shí)際行動(dòng)和國營(yíng)的產(chǎn)品質(zhì)量推動(dòng)了企業(yè)質(zhì)量文化的傳承與發(fā)揚，并詮釋了安全品質(zhì)引領(lǐng)健康的發(fā)展。光明乳業(yè)是最大的乳制品之一，擁有一流的乳品研究院和乳品加工設備和工藝水平，主打的產(chǎn)品有鮮牛奶、常溫奶、奶粉、奶酪、黃油等等，可以說(shuō)乳制品在光明乳業(yè)是一個(gè)百花齊放的狀態(tài)。
劉美菊：2016年光明乳業(yè)取得了營(yíng)業(yè)收入202億元，今年年會(huì )上光明乳業(yè)它的產(chǎn)品包括研發(fā)的乳脂系列產(chǎn)品，研究及產(chǎn)業(yè)化，還有發(fā)酵乳的開(kāi)發(fā)，獲得了國家科技部備案被頒發(fā)的發(fā)明一等獎和科技創(chuàng )新二等獎，光明乳業(yè)是我們企業(yè)的代表，是行業(yè)名副其實(shí)的佼佼者。第一個(gè)出版白皮書(shū)，但是在行業(yè)內也是唯一發(fā)布質(zhì)量白皮書(shū)的企業(yè)，從白皮書(shū)的內容不難看出，光明是一年邁向一個(gè)高臺階。我發(fā)現2015版的白皮書(shū)13個(gè)章節，完全是按照全產(chǎn)業(yè)鏈的模塊介紹質(zhì)量體系，2016版，版式上延續了2015版，要打造品質(zhì)的防護網(wǎng)的目標。2017年可以看到光明的安全防護網(wǎng)不僅緊密的編制起來(lái)，而且還擴展了質(zhì)量代言，以及社會(huì )發(fā)展未來(lái)的責任，我想光明乳業(yè)今天擔負起的是一個(gè)行業(yè)大質(zhì)量的代表，五星級的冷鏈，五萬(wàn)平方米的標準化冷酷，讓光明毫無(wú)懸念的得到了認證，也是我國唯一得此認證的乳制品企業(yè)。我跟光明的老總們也聊到，光明乳業(yè)的鏈條越拉越長(cháng)，從原來(lái)的養殖，飼料，甚至飼草的種植，下游冷鏈、物流在我們行業(yè)里面，在安全鏈條這一塊是拉的最長(cháng)的企業(yè)。我們調侃的時(shí)候說(shuō)，它的產(chǎn)業(yè)鏈條是越來(lái)越長(cháng)，投入是越來(lái)越大，困難是越來(lái)越多，但是結果是產(chǎn)品質(zhì)量越來(lái)越好。
劉美菊：中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )，我覺(jué)得光明乳業(yè)做的這一切工作和國家各個(gè)監管部委，和習主席對我們所做的期待是步調一致的。乳制品協(xié)會(huì )在提升產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌影響力的工作上，配合各個(gè)主管部委做了大量工作，比如我們組織的對市場(chǎng)上主流品牌的一流乳制品，組織乳品質(zhì)量擂臺賽，檢查等等，都為提高企業(yè)的水平起到了積極作用，打造中國乳業(yè)品牌。擴大企業(yè)的影響力，做出了積極的貢獻。還多次組織企業(yè)實(shí)地采訪(fǎng)，為提升打造乳業(yè)形象，和延展品牌影響力做了大量工作。無(wú)論是行業(yè)還是我們企業(yè)所做的一切，都是為了實(shí)現習主席要下決心把企業(yè)做強做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民滿(mǎn)意的產(chǎn)品。打造全產(chǎn)業(yè)鏈，培育出知名度的乳業(yè)品牌，努力讓乳品品牌深入人心，確實(shí)像剛才說(shuō)的那樣質(zhì)量沒(méi)有終點(diǎn)，永遠在路上。從企業(yè)的需求出發(fā)，更好的服務(wù)行業(yè)，我們的服務(wù)沒(méi)有最好，只有更好，沒(méi)有終點(diǎn)永遠在路上。我們堅信光明的力量，堅信中國乳業(yè)的力量。最后在新年到來(lái)之際，也祝在座的各位，新年快樂(lè )、萬(wàn)事如意，也祝本次活動(dòng)圓滿(mǎn)成功。
主持人：感謝兩位領(lǐng)導講話(huà)，今天我們還非常有幸親到上海市食品藥品監督管理局副局長(cháng)陳堯水來(lái)到我們的發(fā)布會(huì )現場(chǎng)，接下來(lái)有請陳局長(cháng)講話(huà)。
陳堯水：尊敬的各位來(lái)賓中午好。非常有幸參加我們光明乳業(yè)食品安全白皮書(shū)的發(fā)布會(huì )，也跟大家一起光明乳業(yè)優(yōu)質(zhì)乳工程的授牌，我謹代表上海市食品藥品監督管理局對光明乳業(yè)表示熱烈的祝賀。食品安全涉及到廣大人民群眾的切身利益，是重大的民事工程，是全民建設小康社會(huì )的重要工程，事關(guān)企業(yè)的發(fā)展和國家的形象。黨中央和國務(wù)院非常重視，習近平總書(shū)記強調，要讓人民過(guò)上美好的生活。2017年發(fā)布了上海市建設食品滿(mǎn)意的食品安全方案，貫徹落實(shí)中央最嚴格的標準、監管，最嚴厲的處罰，四個(gè)要求，深入實(shí)施上海市食品藥品安全規劃，強化精準監管、有序監管。食品安全城市的建設已取得階段性的成果，在中國特色社會(huì )主義，相符合的食品安全的現代化體系，提升獲得感和滿(mǎn)意度。
陳堯水：光明乳業(yè)歷史悠久，是本市的大型國有企業(yè)，也是乳制品的重點(diǎn)企業(yè)。一直以來(lái)，光明乳業(yè)以質(zhì)量為核心，以品質(zhì)促品牌，落實(shí)企業(yè)責任。連續三年公開(kāi)發(fā)布食品安全白皮書(shū)，是光明向全社會(huì )取下的責任，充分體現了光明讓消費者滿(mǎn)意，主動(dòng)接受社會(huì )監管的態(tài)度。充分體現了光明乳業(yè)作為大型國有企業(yè)的責任與擔當。十九大報告指出，永遠把人民對美好生活的向往作為奮斗目標，我們應該始終堅持以人民為中心，把增進(jìn)如果富裕，人的全面發(fā)展作為工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。希望光明乳業(yè)在新時(shí)代有新作為，繼續以質(zhì)量為核心，以品質(zhì)促品牌的質(zhì)量戰略進(jìn)行向更多人感受美味和健康快樂(lè )的企業(yè)，擁有擔當社會(huì )責任，加大創(chuàng )新管理，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)乳工程，爭創(chuàng )輝煌，不斷滿(mǎn)足消費者對乳制品的需求。為上海建立滿(mǎn)意的食品安全城市做出貢獻。最后在新年來(lái)臨之際，祝大家新年快樂(lè )，謝謝。
主持人：感謝各位領(lǐng)導對光明乳業(yè)在未來(lái)發(fā)展給予寄予和期望。光明乳業(yè)一定把握機遇，力求為為社會(huì )奉獻安全，健康的食品，努力成為產(chǎn)業(yè)鏈完善，技術(shù)領(lǐng)先，感覺(jué)一流，具有核心競爭力，有影響力的國際性乳業(yè)集團，力爭進(jìn)入世界乳業(yè)領(lǐng)先行列。今天的發(fā)布儀式到這里圓滿(mǎn)結束，再一次感謝各位積極參與，祝福各位新的一年，與光明同行，與健康同行，與幸福同行，讓我們期待來(lái)年再見(jiàn)！
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