吃魚(yú)是日本飲食文化中的一大特色。東京有個(gè)市場(chǎng)叫“筑地”，號稱(chēng)世界頭號魚(yú)市，近年來(lái)成為與秋葉原、淺草齊名的東京三大景點(diǎn)之一。隨著(zhù)國際上對日本捕鯨的批判聲漸漲，筑地也變成外國人透視日本吃魚(yú)文化的最前線(xiàn)。

　　叫賣(mài)方式驚心動(dòng)魄

　　筑地魚(yú)市的歷史可以追溯到江戶(hù)時(shí)代，只要海里有的、可以吃的，在筑地市場(chǎng)上都能看到，日本人因此稱(chēng)其為“東京大廚房”。這里位于素有“東京心臟”之稱(chēng)的銀座附近，從銀座步行15分鐘就能到達。據說(shuō)市場(chǎng)一天的交易金額能達到30多億日元(100日元約合7.6元人民幣)。筑地市場(chǎng)分內市場(chǎng)及外市場(chǎng)兩部分，外市場(chǎng)是小商店組成的零售區，應付那些不能早起的顧客。內市場(chǎng)的買(mǎi)賣(mài)方式則和股票市場(chǎng)的交易差不多，最有看頭的要數叫賣(mài)人“數來(lái)寶”式的吆喝和全身鬼魂附體般的抖動(dòng)表演。競買(mǎi)時(shí)一錘定音的驚心動(dòng)魄，更讓人聯(lián)想到納斯達克股市上的瘋狂。

　　早上5點(diǎn)20分，競買(mǎi)正式開(kāi)始。買(mǎi)主清一色頭戴布帽，帽子上都貼著(zhù)一個(gè)號碼標簽，很大很明顯，以便叫賣(mài)人老遠就能認出來(lái)。據說(shuō)這些號碼是進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)的通行證，唯有帶號碼的人才有權參加買(mǎi)賣(mài)。時(shí)間一到，買(mǎi)主成排站在階梯狀的腳架上，與叫賣(mài)人對臺而立。叫賣(mài)人開(kāi)始用暗語(yǔ)高聲讀價(jià)碼，外人聽(tīng)起來(lái)就像一串長(cháng)長(cháng)的“噪音”，但其實(shí)內藏很多情報，包括這條魚(yú)產(chǎn)自哪里，何時(shí)捕到，甚至何時(shí)運到魚(yú)市等等。吆喝時(shí)，叫賣(mài)人身體劇烈搖擺，上下起伏，聲嘶力竭。不過(guò)在買(mǎi)主眼中，他可是掌控大權的“魚(yú)神仙”。作為回應，每個(gè)買(mǎi)方會(huì )用小黑板或打手勢示意愿出的價(jià)格。一條上百公斤的金槍魚(yú)，有時(shí)價(jià)格能狂飆到5萬(wàn)美元，買(mǎi)主瞬間的決定，就像賭徒?jīng)Q定“投”或“棄”一樣刺激。

　　中國人買(mǎi)下天價(jià)魚(yú)

　　其實(shí)說(shuō)起日本的魚(yú)市叫賣(mài)，最好玩兒的莫過(guò)于九州河豚魚(yú)市。當地的買(mǎi)賣(mài)雙方干脆是通過(guò)無(wú)聲的肢體接觸來(lái)完成生意。具體做法是雙方把手塞進(jìn)一條黑色的布袋里，然后用指頭纏繞，以確定最終的價(jià)格。那場(chǎng)面又比筑地魚(yú)市有趣多了。

　　東京魚(yú)市的叫賣(mài)場(chǎng)很少接受個(gè)人買(mǎi)主，原則上都是面對各地的店鋪老板，如料理店、酒店、宴會(huì )廳、鮮魚(yú)禮品店等等。最近這些年，也有中國人到東京魚(yú)市上搶購金槍魚(yú)。去年一個(gè)不愿透露姓名的中國人，以7萬(wàn)美元的天價(jià)買(mǎi)下一條，此魚(yú)成為全年最昂貴的金槍魚(yú)。這件事曾一度引起日本媒體的猜測和熱議。

　　俗話(huà)說(shuō)：內行看門(mén)道，外行看熱鬧。每天到魚(yú)市參觀(guān)的外國觀(guān)光客有數百人，早上的競買(mǎi)區常是游客比魚(yú)販還多。人們爭著(zhù)觸摸幾百公斤重的大魚(yú)，還要狂吻魚(yú)頭魚(yú)眼。這種舉動(dòng)嚴重干擾了魚(yú)市秩序。比抱魚(yú)更嚴重的是相機的閃光燈，因為叫賣(mài)時(shí)的一個(gè)小手勢有可能表示了上萬(wàn)美元的標碼，一個(gè)閃光往往會(huì )弄花人眼，本來(lái)一條即將到手的肥魚(yú)可能因此被別人買(mǎi)走。魚(yú)販遇到這種事真是氣兒都沒(méi)處撒。

　　鑒于新年前后是魚(yú)販交易的繁忙期，到那時(shí)筑地魚(yú)市便掛出“外國游客不得入內”的免戰牌。不用說(shuō)，這種舉動(dòng)反倒為魚(yú)市揚了名，據說(shuō)從紐約、巴黎和倫敦專(zhuān)程來(lái)觀(guān)摩東京魚(yú)市的團隊旅游客源不斷。

　　隨著(zhù)生意越做越大，筑地市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)面積逐漸顯得狹小。日本政府打算在2012年將魚(yú)市遷到附近的海島上，現在的地點(diǎn)則建成傳媒中心，配合東京申辦2016年奧運會(huì )。不過(guò)消息一出，立刻遭到大批日本人的反對。有人認為，“將魚(yú)市搬到租金較貴的地方，等于將中小魚(yú)販踢出市場(chǎng)，這有悖日本的飲食文化�！笨磥�(lái)魚(yú)市何去何從，還是個(gè)未知數。

　　(來(lái)源:日本新華僑報網(wǎng)；作者:林濤）