中新社北京一月二十三日電(記者劉長(cháng)忠)中國飯店協(xié)會(huì )今天預計，今年中國餐飲業(yè)將以百分之十六速度增長(cháng)，全年營(yíng)業(yè)額將達到五千九百億元。
據國家統計局統計數據顯示，去年中國餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達到五千零九十億元，增幅達到十六點(diǎn)五，占國內生產(chǎn)總值的百分之五點(diǎn)一，增幅高于GDP的一倍，連續十二年以?xún)晌粩翟鲩L(cháng)。對擴大內需、安置就業(yè)和促進(jìn)國民經(jīng)濟的持續、穩定、健康發(fā)展做出了突出貢獻。據分析，去年中國餐飲消費市場(chǎng)主要呈五大特點(diǎn)：
一是餐飲業(yè)結構調整呈現全新格局。賓館餐飲突出精品戰略，特色餐飲體現中國美食文化，休閑餐飲適應假日消費和休閑消費的需要，中西式快餐適應大眾生活快節奏需要，廚房工程提供餐飲食品和方便菜肴，成為家務(wù)勞動(dòng)社會(huì )化新型服務(wù)方式，大眾化餐飲成為市場(chǎng)的主流。
二是餐飲業(yè)中民營(yíng)企業(yè)所占市場(chǎng)份額日益加大。在去年的全國餐飲業(yè)“百強”企業(yè)中，民營(yíng)企業(yè)五十二家，營(yíng)業(yè)額占到“百強”餐飲企業(yè)的百分之四十五點(diǎn)一。
三是中國餐飲業(yè)國際化進(jìn)程加快。中華美食的國際化程度提高。
四是假日市場(chǎng)消費成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。去年春節、“五一”、“十一”黃金周期間，全國假日餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達到二千五百億元，占全年營(yíng)業(yè)額的百分之五十。
五是餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速。以連鎖經(jīng)營(yíng)、品牌培育、技術(shù)創(chuàng )新為代表的現代餐飲業(yè)加速替代傳統餐飲業(yè)手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營(yíng)、人為經(jīng)驗型管理，向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團化和現代化的方向邁進(jìn)。
專(zhuān)家分析認為，目前中國年人均餐飲消費額為四百元人民幣，而美國和日本分別為一千五百美元和二千美元，這表明在中國全面建設小康社會(huì )的進(jìn)程中，餐飲消費具有巨大的市場(chǎng)潛力。
