中新社北京四月二十三日電(記者劉長(cháng)忠李妮)中國烹飪協(xié)會(huì )、中國飯店協(xié)會(huì )今日發(fā)布預防“非典”應急措施，細致規范餐飲、服務(wù)業(yè)，以確保顧客享受到衛生、安全的服務(wù)。
中國烹飪協(xié)會(huì )今日向各省、區、市烹飪(飲食、餐飲)協(xié)會(huì )(學(xué)會(huì ))發(fā)出通知，啟動(dòng)全國餐飲企業(yè)“非典”疫情十三項應急預防措施，其中包括：
合法渠道采購原料用品，減少生食和野味品種；工作人員上崗前進(jìn)行衛生消毒，并做到經(jīng)常洗手消毒；營(yíng)業(yè)前對餐具用具、餐桌餐椅、廚房設施和店堂環(huán)境進(jìn)行消毒，洗手間備有洗手消毒皂液；冷葷、外賣(mài)人員配戴口罩和手套；采用分餐制，每個(gè)客人餐具專(zhuān)用、菜品分餐，散座餐桌上增添公筷公勺工具；對員工定期體檢。
中國飯店協(xié)會(huì )今天也公布飯店與餐飲企業(yè)預防“非典型肺炎”實(shí)施細則，要求從房務(wù)、餐飲、服務(wù)區域、通風(fēng)與消毒、員工培訓與管理五個(gè)方面嚴格管理。
細則規定，飯店與餐飲企業(yè)前臺必須加強對客人資料的核實(shí)、登記，建立顧客健康登記卡；餐、茶、酒具須進(jìn)行化學(xué)消毒與物理消毒；服務(wù)區域的健身房所有器械、健身房地板、商務(wù)中心設施、KTV房設施、麥克風(fēng)每日早班用消毒水稀釋消毒或酒精棉球抹拭，所有服務(wù)區域用消毒機消毒一小時(shí)，采用消毒機循環(huán)消毒(健身房、商務(wù)中心、美容美發(fā)室、KTV房、區域內通道、專(zhuān)賣(mài)店、男女更衣室、游泳池)每天兩個(gè)循環(huán)；飯店必須強制通風(fēng)，每天安排專(zhuān)人負責大樓所有公共區域、空調風(fēng)樞、電梯、電梯井道及機房的噴藥消毒。(完）
