中新網(wǎng)7月25日北京電 按照國家質(zhì)檢總局規定，自2003年8月1日起，醬油、醋、米、面、油等5類(lèi)生產(chǎn)加工的企業(yè)，未獲得食品生產(chǎn)許可證、未經(jīng)檢驗合格并加貼QS食品質(zhì)量安全標志的產(chǎn)品，將不得出廠(chǎng)并銷(xiāo)售。醬油行業(yè)有關(guān)人士建議進(jìn)一步完善這項市場(chǎng)準入制度，從根本上杜絕三氯丙醇超標的醬油進(jìn)入市場(chǎng)，危害廣大消費者。
據了解，國家質(zhì)檢總局2003年7月7日印發(fā)了用于對食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的審查和強制檢驗等工作的《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入審查通則》。該通則中對產(chǎn)品要求規定，醬油等企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須符合國家標準和行業(yè)標準的規定以及企業(yè)明示的質(zhì)量要求。也就是說(shuō)，醬油企業(yè)能否獲得《食品生產(chǎn)許可證》和QS質(zhì)量安全標志以及強制性出廠(chǎng)檢驗的一個(gè)重要依據就是醬油的國家標準和行業(yè)標準，而醬油現行標準恰恰沒(méi)有對三氯丙醇的限量要求。
中國釀造行業(yè)泰斗、原輕工部食品局高級工程師包啟安在接受采訪(fǎng)時(shí)指出，醬油行業(yè)實(shí)行市場(chǎng)準入制度、強制性檢驗和QS標志與根除害人的三氯丙醇醬油之間沒(méi)有必然關(guān)系。
按照2001年頒布實(shí)施的釀造醬油、配制醬油和酸水解植物蛋白調味液三個(gè)標準中，僅僅在配制醬油的原料——酸水解植物蛋白調味液標準中對三氯丙醇含量做了強制性的限量規定，每公斤不得超過(guò)1mg；而配制醬油要求，酸水解植物蛋白調味液不得超過(guò)50%，也就是說(shuō)，合格的配制醬油中三氯丙醇含量應遠遠低于1mg／kg。不過(guò)，三氯丙醇超標的產(chǎn)品是以醬油而非酸水解植物蛋白調味液的產(chǎn)品形式出現，而現行的配制醬油標準中沒(méi)有三氯丙醇限量指標，造成的結果是即使嚴重危害消費者健康的三氯丙醇超標，也無(wú)法確切判定其產(chǎn)品為不合格。
2001年山東省質(zhì)量技術(shù)監督局通報了濟南市場(chǎng)醬油質(zhì)量專(zhuān)項檢查情況，抽樣合格率盡管高達92.7%，不過(guò)卻明確指出，因為在國家標準的檢測項目里沒(méi)有規定醬油中三氯丙醇的限量，為此對8批三氯丙醇超標者無(wú)法判定為不合格。
包啟安呼吁，眼下的當務(wù)之急是修改醬油標準，加入三氯丙醇限量指標，從最基礎的標準層面保證醬油市場(chǎng)準入制度初衷的實(shí)現。據報道，7月17日，醬油標準起草單位之一石家莊珍極釀造集團已向中國調味品協(xié)會(huì )和全國食品工業(yè)標準化委員會(huì )建議，盡快修訂醬油標準，在釀造和配制醬油兩項標準中加入三氯丙醇限量指標，作為判定醬油合格與否的一條強制性項目，以保證廣大人民群眾的安全健康。(連城)
