進(jìn)入10月以來(lái)，北京市已發(fā)生多起扁豆中毒，多發(fā)生在集體食堂和家庭，多由于扁豆食用方法不當造成的。對此，北京市衛生監督部門(mén)近日發(fā)布警示，提醒人們如果出現疑似食物中毒癥狀，要立即去附近醫院就診，及時(shí)向轄區衛生監督所投訴。同時(shí)應盡可能地保護好操作間或廚房的原狀，便于衛生行政部門(mén)調查取證。
扁豆中含有毒素，若加工制作方法不當，會(huì )導致中毒。扁豆中毒的主要原因與扁豆沒(méi)熟透有關(guān)，如吃扁豆餡面食、沸水焯面碼兒、急火炒扁豆及涼拌扁豆。中毒的癥狀是惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈等癥狀，若及時(shí)治療大多病人在24小時(shí)可恢復健康。
扁豆所含的毒性物質(zhì)能被持續高溫破壞，所以炒菜時(shí)應充分加熱，使扁豆完全變色，里外熟透，吃著(zhù)沒(méi)有豆腥味，即可避免中毒。(來(lái)源：中廣網(wǎng)作者：記者黎政祥)
