南京鹽水鴨
鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復鹵期短，現做現賣(mài)，現買(mǎi)現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開(kāi)季節制作的，故美名日：桂花鴨�！栋组T(mén)食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著(zhù)名，人人以為肉內有桂花香也�！惫鸹啞扒宥�，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過(guò)節或平日家中來(lái)客，上街去買(mǎi)一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
南京板鴨
南京板鴨馳名中外。明清時(shí)南京就流傳“古書(shū)院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨�！钡拿裰{，可見(jiàn)南京板鴨早就聲譽(yù)蜚然了。板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的制作技術(shù)已有600多年的歷史，到了清代時(shí)，地方官員總要挑選質(zhì)量較好的新板鴨進(jìn)貢皇室，所以又稱(chēng)“貢?shū)啞�；朝庭官員在互訪(fǎng)時(shí)以板鴨為禮品互贈，故又有“官禮板鴨”之稱(chēng)。
南京鴨肫
南京鴨肫是南京有名的土特產(chǎn)品之一，暢銷(xiāo)中外，與板鴨齊名，至今已有兩百多年的歷史。南京鴨肫形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，攜帶方便。肫肉緊韌耐嚼，滋味悠長(cháng)，無(wú)油膩之感，是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品。
南京香肚
南京香肚是南京著(zhù)名特產(chǎn)之一，創(chuàng )于清同治年間。其形如蘋(píng)果，嬌小玲瓏，老南京俗呼之為“小肚”。它肉質(zhì)緊結，紅白相間，吃起來(lái)香嫩爽口，略帶甜味，既是宴席上的一道名菜，也是日常生活中的佐食佳品。它的主要材料是鮮豬肉，一般是三分肥七成瘦，佐料是適量的鹽、糖、香料等。舊時(shí)凡圓席筵席，香肚所放之處，即首席客人所坐，“獨居尊”這句話(huà)形象地道出了香肚的特色。在1910年的南洋勸業(yè)會(huì )上，南京香肚曾獲獎狀，從此馳名海外，遠銷(xiāo)各地。
雨花茶
全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著(zhù)革命先烈堅貞不屈，萬(wàn)古長(cháng)青的英雄形象，故定名為雨花茶。雨花茶主要生長(cháng)在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長(cháng)一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，1966年起暢銷(xiāo)海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。
南京云錦
南京云錦是南京傳統的提花絲織工藝品。其用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱(chēng)“云錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，并稱(chēng)我國三大名錦。南京云錦生產(chǎn)的歷史，最早可追溯到三國時(shí)期，明朝時(shí)織錦工藝日臻成熟和完善，并形成南京絲織提花錦緞的地方特色。清代在南京設有“江寧織造署”，云錦織造盛極一時(shí)，這一時(shí)期的云錦品種繁多，圖案莊重，色彩絢麗，代表了南京云錦織造工藝的最高成就。如今生產(chǎn)的云錦除出口做高檔服裝面料及供少數民族服飾、演出服飾外，又發(fā)展了新的花色品種，如云錦臺毯、靠墊、被面、提包、馬夾、領(lǐng)帶、掛屏等日用工藝品，并根據消費者需要，用各種紙盒包裝。
金陵金箔
金箔是將金片捶打成厚度不超過(guò)0.1微米的薄片，用作建筑、器物、佛教塑像裝飾及名貴中成藥的配方。金陵金箔歷史悠久，最早可追溯到南朝，當時(shí)的文獻中已有生產(chǎn)金銀箔及設置錦署的記載。元朝時(shí)，開(kāi)始大量生產(chǎn)金箔，到了明清，更有進(jìn)出一步的發(fā)展。1975年在太平門(mén)外徐達五世孫徐傅墓中出土的金絲補服，即為400多年前金陵金絲的物證。南京東郊龍潭鎮及江寧縣花園鄉等一帶是金陵金箔、金線(xiàn)生產(chǎn)的集散地，農戶(hù)均有“打箔”、“制線(xiàn)”的手藝，且世代相傳。金陵金箔生產(chǎn)工藝獨特，技術(shù)要求很高，從古到今，一直為手工捶制，是我國特種傳統工藝。加工金箔有十多道工序，將黃金經(jīng)過(guò)化條、拍葉、落開(kāi)子、炕炕、做捻子、打箔、出具、切箔等精細加工，使金條捶打成薄如蟬翼的金箔，100張金箔堆在一起還不到0.1厘米高。南京金箔質(zhì)量高，因而享譽(yù)四方。
雨花石
雨花石是南京特有的旅游紀念品。相傳南朝梁代，云光法師在南京聚寶山講經(jīng)，感動(dòng)了蒼天，降花為雨，為五色小石，文采斑斕，故名為“雨花石”。盛產(chǎn)于雨花臺、六合、江浦等地。雨花石質(zhì)地堅硬，是石英、玉髓和蛋白石形成的珍貴寶石，俗稱(chēng)“雨花瑪瑙”。自古以來(lái)，文人雅士都喜歡將雨花石養在水盂中，陳列案頭，晶瑩圓潤，奇巧多樣。從欣賞角度來(lái)說(shuō)，其精品可以從色、紋、質(zhì)、形四個(gè)方面看，四者皆備者為上品。
