中新社福州一月二十五日電 題：天寒地凍火鍋熱
中新社記者 陳國明
春節以來(lái)，連日二至三攝氏度的低氣溫使南國福州顯得天寒地凍，人們只好穿上了厚厚的棉衣御寒，許多年青男女甚至戴上帽子上街。本來(lái)應該在春節長(cháng)假過(guò)后才逐漸開(kāi)門(mén)的酒樓、火鍋城、飲食店，為因應人們御寒需求，提早開(kāi)門(mén)做火鍋生意，從正月初二就開(kāi)始食客盈門(mén)，真是開(kāi)門(mén)大吉。
記者在榕城的各家川菜、湘菜酒樓、火鍋城、飲食店里，見(jiàn)到食客火爆，家家酒樓，熱氣騰騰，辣氣嗆人，大盆大盆的辣椒魚(yú)頭，令食客們張口吐舌。只見(jiàn)一條一公斤左右的草魚(yú)最少也放了二至三兩辣椒，使全魚(yú)成了一條紅魚(yú)。福州人原來(lái)吃辣者廖廖無(wú)幾，而自從川、湘菜“入侵”榕城后，使福州的食客們也開(kāi)始對辣味感興趣。尤其是在天寒地凍的日子里，吃點(diǎn)辣椒會(huì )感到全身發(fā)熱、出汗，驅走一身寒氣。因此，盡管看起來(lái)有點(diǎn)嚇人的紅辣椒鋪滿(mǎn)每一碗雞、鴨、牛肉、魚(yú)蝦，但食客們吃起來(lái)津津有味。吃上幾口，便一個(gè)個(gè)頭上冒著(zhù)騰騰熱氣，臉上逐漸發(fā)紅。感到心情舒暢。
前往享用火鍋的大多數是朋友聚會(huì )。福州人每逢春節，親戚、朋友都要互相宴請聚會(huì )，互相祝福。過(guò)去由于經(jīng)濟條件差，只好在狹小的家中操辦宴席，等到客人散去，女主人們總是累得全身乏力，幾乎癱倒。隨著(zhù)生活條件改善，人們都想在這難得的春節好好休息幾天，一般宴請親戚、朋友干脆花點(diǎn)錢(qián)辦在酒樓里。而今年的天寒地凍，使人們宴請內容首先想到的是火鍋，不僅增加熱氣，更為增加情趣。因為火鍋消費并不貴，一般葷素菜一盤(pán)八至十元，鍋底二十至三十元，一家三至四口人吃一餐也只要一百多元。一些小康之家，為能輕松過(guò)個(gè)春節，讓一年到頭圍著(zhù)鍋爐轉的家庭主婦也能享用其成，許多家庭不僅大年除夕到酒店里圍爐，而且從大年初二開(kāi)始，每晚全家人都到火鍋城里花上百元，就可輕輕松松享用火鍋。吃完回到家中仍留一身熱氣，其樂(lè )融融。
記者一位好友李先生，他是東北人，因公司事務(wù)忙無(wú)法回家過(guò)年，在春節這幾天里，幾乎每天都接到朋友的電話(huà)邀請到火鍋城聚會(huì )。他說(shuō)，有時(shí)因朋友沒(méi)有提早訂桌，到了火鍋城沒(méi)了位置，只得另找一家。說(shuō)起福州今年春節火鍋城的火爆生意，他恢諧地說(shuō)，早知道火鍋生意如此火爆，還不如也改行去經(jīng)營(yíng)火鍋呢！說(shuō)得在場(chǎng)朋友一陣歡笑。
榕城春節火鍋熱，輕松了食客，樂(lè )壞了商家。
