中新社東京二月十四日電 題：日本平民惜別牛肉飯
中新社記者 王健
井字中間添一點(diǎn)，這個(gè)獨特的日式漢字，讀音如“洞”，是日本平民百姓所鐘情的大碗蓋澆飯快餐，其間尤以牛肉飯最具代表性。然而眼下日本人不得不面對的事實(shí)是：這種風(fēng)行了幾十年，價(jià)格便宜，口味不錯的牛肉飯，竟然要說(shuō)不見(jiàn)就不見(jiàn)了。
盛名遠揚的日式牛肉飯，如今竟陷入倉促退場(chǎng)尷尬局面的直接原因是，其所依賴(lài)的原料主要來(lái)源美國牛肉，因瘋牛病風(fēng)波而終止進(jìn)口，而且至今看不到解禁苗頭。占日本牛肉市場(chǎng)近半分額的美國牛肉的止步，令日本的牛肉來(lái)源頓時(shí)緊張，價(jià)格一路攀升不止。由此，到今天為止，日本經(jīng)營(yíng)牛肉飯的四大餐飲連鎖店全勝、中卯、吉野家、松屋，先后宣布因庫存牛肉斷貨而停止經(jīng)營(yíng)牛肉飯。這幾日來(lái)，牛肉飯便成為容易對一些細小事物動(dòng)感情的日本人的時(shí)興話(huà)題，連內閣官房長(cháng)官福田康夫都在公眾場(chǎng)合感嘆不見(jiàn)牛肉飯令人寂寞。
在經(jīng)濟情況依然不甚景氣，平民百姓手頭拮據的當今，價(jià)廉物美的牛肉飯退出舞臺，令此間消費者別有一番滋味在心頭。在日本最大最著(zhù)名的牛肉飯連鎖店吉野家日前宣布停做牛肉飯后，其近千個(gè)連鎖店前都排起了長(cháng)長(cháng)的隊列。據估算，在其正式停做牛肉飯的前一天，至少有三百多萬(wàn)名對牛肉飯感情深厚的日本人涌向各處營(yíng)業(yè)點(diǎn)，只為“吃上最后一碗”，向常年伴隨他們的這款實(shí)惠美食依依惜別。店堂內不難看到有食客邊吃邊抹眼淚，甚至出現個(gè)別性情激烈者控制不住情緒而動(dòng)手打人，大鬧店堂。其它連鎖店的情形也與此相仿。
當然，牛肉飯也不是絕對沒(méi)有，只是成為改頭換面、價(jià)格暴漲的“稀有品種”。當然，那種平民化的快餐牛肉“洞”退出舞臺之后，自然會(huì )有替代品，店家原本想好了主打雞肉飯，并已為之宣傳造勢；未曾想瘋牛病之后又來(lái)了禽流感，于是再“腦筋急轉彎”改推豬肉飯。然而，在主食口味上較為保守的日本人，還是內心期待牛肉飯重上餐桌。不過(guò)他們的這一指望恐怕會(huì )遙遙無(wú)期。因為恰好就在吉野家停做牛肉飯的當天，美國商務(wù)代表佐立克訪(fǎng)日，與日本政界高官商談的主要話(huà)題正是關(guān)于恢復美國牛肉的進(jìn)口問(wèn)題。但由于美國方面無(wú)法接受日方所要求的對每一頭進(jìn)口牛都實(shí)行瘋牛病檢疫的要求，而日本方面也對美方停止進(jìn)一步進(jìn)行有關(guān)瘋牛病的調查而頗感不滿(mǎn)，相關(guān)合議無(wú)果而終。
于是，目前被封存在東京港口的至少幾十個(gè)集裝箱的美國牛肉，恐怕還將長(cháng)期閑置。目前的情形是，一方面，因來(lái)源短缺而已經(jīng)出現的牛肉雞肉豬肉全面漲價(jià)，給此間中小餐飲業(yè)者和平民消費者帶來(lái)相當困擾；另一方面，最新民調顯示七成日本人對食品安全感到不安。而此間也有一些人士提出，經(jīng)由此事，應重新考量日本人飲食習慣過(guò)于拘泥的情形，以及日本在食品原料進(jìn)口結構等方面的問(wèn)題。(完)
