什么時(shí)候，吃，變成莎士比亞式的困境：吃或不吃，是個(gè)難題。禽流感、狂牛癥、養殖鮭魚(yú)致癌，還有更早一點(diǎn)的豬肉、養殖魚(yú)含過(guò)量藥物，一口一口帶我們走向疾病。如果死心斷念吃素，也發(fā)現蔬菜有農藥殘留、素食加工品有過(guò)量添加物。而且，我們的食物供給制度還得面對嚴峻的新挑戰：人畜共通疾病。原本只存在于動(dòng)物的傳染病，跨越物種藩籬，威脅人類(lèi)健康。
民以食為天，食品安全很重要，但這5個(gè)月來(lái)，臺灣人每天一早醒來(lái)翻開(kāi)報紙，都要面對新的驚嚇，已經(jīng)多到麻木了。
目前最大條、還在延燒的是禽流感疫情，數十萬(wàn)計的雞只已被撲殺。
雖然官員、民代排排站面對鏡頭啃炸雞，“行政院”更祭出政策安撫說(shuō)，若吃熟雞肉感染致死，將國家賠償500萬(wàn)，仍不能消除民眾疑慮，連在臺灣19年來(lái)從未推出雞肉以外產(chǎn)品的快餐店肯德基，也首度推出“和風(fēng)咖哩豬排堡”，以彌補不斷流失的業(yè)績(jì)。
成立100年已成為日本“國民食”的吉野家牛肉飯，可能因狂牛癥走入歷史，造成日本民眾大排長(cháng)龍緬懷牛肉飯最后的美味。
雞肉、牛肉可能成為嫌疑犯，一向是健康飲食“模范生”的鮭魚(yú)，居然也傳出會(huì )致癌。
發(fā)表在重量級期刊《科學(xué)》上的研究發(fā)現，養殖鮭魚(yú)體內有多氯聯(lián)苯、戴奧辛等致癌物質(zhì)，不宜經(jīng)常食用。正好臺灣食用的鮭魚(yú)全靠進(jìn)口，六成是大西洋鮭魚(yú)，幾乎全是養殖的。
那么，豬肉還好吧？
也不行。去年10月底，新聞曾報導豬肉被檢出含過(guò)量磺胺劑，而且已流出市面。
好吧，那么也許是素食時(shí)代來(lái)臨了。但是，吃素真的沒(méi)問(wèn)題嗎？
蔬果的農藥殘留一直為人關(guān)切，依據美國農業(yè)研究刊物《Agrow雜志》的統計和國內資料，發(fā)現臺灣每單位耕地面積的農藥使用量是美國的5.5倍。最后一絲希望“有機蔬菜”，也曾被驗出農藥殘留。
以前我們問(wèn)“什么不能吃”，但現在我們要問(wèn)：“什么還能吃？”
也許我們并不會(huì )真的一吃斃命，但我們卻喪失了長(cháng)久以來(lái)對食物的安全感、信賴(lài)感，充分享受咀嚼與品味的快樂(lè )，現在不要求更安全的食物，更待何時(shí)？
來(lái)源：臺灣《聯(lián)合報》作者：黃惠如
