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文/王娜娜 黃步紅 原題為：饑餓的極限
雅安市公證處宣布陳建民絕食49天真實(shí)有效，但科學(xué)界對它的“公證”卻是：這不是科學(xué)實(shí)驗，也沒(méi)有科學(xué)意義
5月7日下午3時(shí)35分，絕食49天的陳建民在醫務(wù)人員攙扶下走出玻璃房進(jìn)入升降機。他的體重由49天前的69公斤降到了現在的49公斤。
“我可以向大家宣布并承諾，陳建民的49天絕食真實(shí)有效。我們的7名公證員輪班對全程進(jìn)行了公證，我們用事實(shí)說(shuō)話(huà)，我們的公證具備法律效應�！毖虐彩泄C處宋紹華主任當天如此向公眾宣稱(chēng)。
然而，輪班跟蹤全程的7名公證員都不是科學(xué)家，“具備法律效應”的“試驗”不具備科學(xué)效應。陳建民成功絕食49天結束，針對其真實(shí)性、科學(xué)性的爭議也真正開(kāi)始。
真實(shí)性：秘密在水中？
眾多的懷疑者認為，這次絕食活動(dòng)是由地方政府和企業(yè)操縱的，不是一次科學(xué)實(shí)驗，“24小時(shí)監控”形同虛設，過(guò)程中完全可以“大做手腳”。
“對它的真實(shí)性我不想做評價(jià)，但如果要我去做鑒定，我首先要提出問(wèn)題：他喝的水里有什么成分？如果用蒸餾水，那肯定不行�！睆V州市第一軍醫大學(xué)的鐘世鎮院士在接受本刊記者采訪(fǎng)時(shí)表示，飲用水里面的學(xué)問(wèn)很多，飲用蒸餾水、礦泉水或者含有一定能夠提供能量的營(yíng)養物質(zhì)的水，對于維持人體的新陳代謝來(lái)說(shuō)，可以起到完全不同的作用。
同樣是來(lái)自廣州市第一軍醫大學(xué)的病理學(xué)家趙克森教授認為，如果是真正嚴謹的科學(xué)實(shí)驗，就應該公布完整的數據資料，包括喝水的質(zhì)(其溶解物的成分)和量、以及反映其身體代謝的一系列檢查數據，要經(jīng)過(guò)嚴格的驗證，拿出一系列的科學(xué)資料。
而陳建民的“實(shí)驗”只有兩個(gè)數據：“49天”和“20公斤”。對于他在絕食期間飲用的水，沒(méi)有公布任何有關(guān)水質(zhì)成分、飲水量的數據。
“實(shí)驗”意義不大，方法不可取
據趙克森教授介紹，人能夠在絕對的饑餓狀態(tài)下忍受多少天，以前是有人做過(guò)實(shí)驗的，還作為教學(xué)內容。
“幾十年前，在病理生理學(xué)中，也有這種研究。因為原先在第三世界國家，饑餓、營(yíng)養不良是比較嚴重的問(wèn)題。但現在，饑荒已經(jīng)不普遍，甚至營(yíng)養不良的情況都已經(jīng)不多，對它的研究也就很少，失去了原先的意義�！壁w克森自己在幾十年前就曾經(jīng)專(zhuān)門(mén)從事這方面的研究和教學(xué)。
“科學(xué)研究總是為了要解決一些問(wèn)題。人要新陳代謝，攝入和代謝的機理如何，可以通過(guò)多種方法來(lái)研究。采取不吃東西這種方法，從理論上來(lái)說(shuō)，不會(huì )有什么新的發(fā)現，它的意義不大。作為科研機構，我們不鼓勵這種做法�！辩娛梨傉f(shuō)。
鐘世鎮院士還認為，作為科研，首先要確定研究目的。而他們這次活動(dòng)的目的不明確�！凹词故且源蚱萍o錄為目的，從科學(xué)角度來(lái)說(shuō)，也要在同等條件下打破紀錄才有意義�！�
北大醫學(xué)部營(yíng)養與食品衛生學(xué)專(zhuān)家林曉明教授也認為這次“實(shí)驗”的目的不明確：“如果他確實(shí)是沒(méi)有吃飯的話(huà)，則可以得到這么一個(gè)結論：有人只喝水不吃飯可以活過(guò)49天。但并不能說(shuō)明‘人類(lèi)’能這樣。如果要測試人類(lèi)的忍耐饑餓極限，就不能以一個(gè)人來(lái)做實(shí)驗，而應該以一群人來(lái)做實(shí)驗�！�
抵抗饑餓的極限時(shí)間究竟是多少？
曾經(jīng)有一種說(shuō)法，一般人只要7天不進(jìn)食或者3天不喝水，就會(huì )面臨死亡的威脅。就現在看來(lái)，這種說(shuō)法可能有點(diǎn)低估了人類(lèi)的抗饑渴能力�！耙话銇�(lái)說(shuō)，人如果不喝水，一個(gè)星期可能就不行了，而不吃飯兩個(gè)星期到一個(gè)月，生命可能就有危險�！绷謺悦鹘淌诮榻B說(shuō)。
英國食品研究學(xué)院生物學(xué)博士琳達·哈維(Linda Harvey)在接受本刊記者采訪(fǎng)時(shí)，斷然否定絕對饑餓下人能夠存活40天以上的可能性。他認為，英國魔術(shù)家大衛·布萊恩不吃東西活那么多天，依然只是個(gè)尋常的魔術(shù)而已(大衛·布萊恩在陳建民之前創(chuàng )下了44天絕食紀錄)。
但也有持截然不同觀(guān)點(diǎn)的科學(xué)家，倫敦巴特皇家醫院的人類(lèi)營(yíng)養學(xué)家杰里米·鮑威爾·泰克(Jeremy Powell-Tuck)博士就是其中之一。他是英國絕食人大衛·布萊恩恢復吃飯時(shí)的營(yíng)養指導醫生。杰里米曾估算過(guò)，一個(gè)很胖的人可以在不吃東西的情況下存活200天！
杰里米博士起初對于布萊恩的絕技并不支持，拒絕介入這件事情，他說(shuō)：“出于倫理道德的考慮，我不能鼓勵人們去餓死�！倍敱灰笾笇Р既R恩恢復吃飯時(shí)，他欣然接受了。在充分檢查布萊恩的身體狀況后(他的血液含量已經(jīng)嚴重減少，心臟萎縮)，他說(shuō)：“這個(gè)騙局就在于沒(méi)有騙局�！�——言下之意是，這次絕食不是魔術(shù)表演，依靠的是真實(shí)本領(lǐng)。
陳建民自稱(chēng)，他曾經(jīng)修煉中國古老的“辟谷術(shù)”。針對饑餓進(jìn)行的訓練是否真的有效果呢？“訓練有一定作用。饑餓的訓練，在一些特殊情況下，例如軍隊在坑道等缺少食物的密閉環(huán)境下，能生存多久？這種研究和針對它的訓練，是有一定實(shí)際意義的�！壁w克森說(shuō)。
抵抗饑餓的極限時(shí)間究竟是多少？看起來(lái)依然是個(gè)謎。
“瘦死”的生命極限
絕食試驗不可取，因為它以犧牲身體健康為代價(jià)；但研究饑餓、瘦身對人體的影響卻是有意義的。
1992年和1993年，索馬里的饑荒達到了前所未有的程度，世界衛生組織的醫學(xué)專(zhuān)家在這段時(shí)間搜集了在醫院治療的573名病人的臨床信息。病人的人均體重指數BMI(BMI=體重/身高的平方，正常值是20～25)已經(jīng)低到了10以下——相當于一個(gè)1.7米身高的人，體重不到29公斤！大部分的人都因為饑餓患上了浮腫，男人普遍比女人病情嚴重。
在接受調查的573名就治病人中：413人(72%)康復；122人(21%)死亡；另有38人(7%)失去聯(lián)系。
獲救者被分為兩組進(jìn)行研究，分別是年齡在15至24歲之間的病人，以及年齡大于或等于25歲的病人。數據統計發(fā)現，前者的49%和后者的22%，其BMI低于12——這是一個(gè)本來(lái)被認為是生命極限的值。
從這次獲得的數值上看，干瘦型病人的BMI生命極限值甚至可以低于11；而浮腫病人因為其體內水分多，BMI生命極限值要高一些，低于15.5時(shí)，就會(huì )瀕臨死亡。兩種類(lèi)型的病人當中，浮腫型病人死亡率更高。
這些數據顯示出，人類(lèi)對于饑餓的適應能力比預想的要強很多。而生活在尼羅河沿岸的居民，能夠經(jīng)受更低的BMI。據記載，南部蘇丹的成人的BMI最低紀錄為9.3——相當于一個(gè)1.7米個(gè)頭的人，體重不到27公斤——此人還能夠自己行走。
研究顯示，寒冷地區的人的饑餓忍耐程度不如暖和地區的人的耐餓程度。另外，食物短缺，本來(lái)就不高的BMI指數也有助于應對更嚴重的饑荒時(shí)間。長(cháng)期適應半饑飽狀態(tài)的印度工人的BMI只有16.6，他們仍然能夠正常地工作，可是有32名接受測試的、平時(shí)營(yíng)養均衡的志愿者，他們的BMI降低到這個(gè)近似值時(shí)，都已無(wú)法正常工作、活動(dòng)。
