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　　可能引發(fā)過(guò)敏反應的食物要在標簽上注明，食品企業(yè)工人處理食物前或打噴嚏后必須先洗手，企業(yè)隨時(shí)可查食品標準…… 記者昨天從市質(zhì)監局獲悉，截至目前本市已經(jīng)發(fā)布實(shí)施了15個(gè)奧運食品標準，這些標準在奧運會(huì )后將被推廣使用，以提高本市食品安全水平。

　　食品過(guò)敏原首次標注

　　谷物、貝類(lèi)、蛋類(lèi)、花生、乳制品……都是我們常吃的食物。但根據奧運標準，如果食品中包含有上述食物在內的10大類(lèi)食品，必須在食品標簽上清晰地標出中英文對照提醒語(yǔ)句，因為這些食物可能引發(fā)過(guò)敏反應。

　　“奧運會(huì )期間，來(lái)京的運動(dòng)員和游客等來(lái)自全世界各地，不同的人種、不同的生活環(huán)境都可能造成身體對某些食品的特殊敏感反應。為此，我們按照現代醫學(xué)研究成果，特別要求所有供應奧運會(huì )的食品企業(yè)都要按此標注食品的過(guò)敏原�！笔匈|(zhì)監局標準處負責人說(shuō)。這項規定今后將被加入到其他食品標準中，引導食品生產(chǎn)企業(yè)在普通食品標簽上也標注過(guò)敏原，防止市民誤食造成危險。

　　工人處理食品前須先洗手

　　加工環(huán)節的衛生直接影響食品安全，對即食產(chǎn)品的影響更大。為此，奧運標準體系中專(zhuān)門(mén)對生產(chǎn)即食蔬果企業(yè)的衛生進(jìn)行了規范。除了硬件要求外，對企業(yè)管理要求也特別嚴格，連生產(chǎn)線(xiàn)上的員工如何洗手都做了詳細規定。

　　按照《即食即用果蔬企業(yè)生產(chǎn)衛生規范》，生產(chǎn)人員必須洗手、消毒的8種情況為開(kāi)始工作前；處理食物前；上廁所后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；處理廢物后；處理弄污的設備或用具后；從事任何可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)后。

　　企業(yè)隨時(shí)可查食品標準

　　日前開(kāi)通的首都標準網(wǎng)，將各家供奧食品企業(yè)需要的相關(guān)標準送上了門(mén)，企業(yè)質(zhì)檢員只要打開(kāi)電腦就能查到產(chǎn)品的相關(guān)標準，同時(shí)還能查到影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn)，幫助企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量。

　　“今后，我們將通過(guò)網(wǎng)絡(luò )，把更多的標準送到企業(yè)，并提供標準比對等更多服務(wù)�！笔匈|(zhì)監局負責人表示，今后將通過(guò)網(wǎng)絡(luò )公開(kāi)各種標準信息。同時(shí)，質(zhì)監部門(mén)還將利用自身的優(yōu)勢，向企業(yè)提供更多、更先進(jìn)的國際標準或地區標準，幫助企業(yè)提高生產(chǎn)水平。(記者王東亮)