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　　隨著(zhù)奧運會(huì )一天天臨近，與奧運村一路之隔的北京朝陽(yáng)區北小河路“鳥(niǎo)巢北岸A級餐飲街”人氣也越來(lái)越旺。這里的每家餐館門(mén)口都有醒目的中英文“A級”衛生標準的標識。記者到其中的毛家飯店后廚察看，只見(jiàn)廚房干凈整潔，炒菜區、冷葷間、消毒區分隔明顯，整齊排列的近10把菜刀，分別貼上了切菜、切肉等不同用途的標簽。朝陽(yáng)區衛生監督員宮婷說(shuō)，分級管理不僅是這條餐飲街，也是全市5.8萬(wàn)家社會(huì )餐飲單位食品衛生安全的保障。

　　按相關(guān)規定，北京奧運場(chǎng)館、簽約飯店、定點(diǎn)醫院食堂、送餐企業(yè)等食品加工餐飲單位必須達到A級。奧運場(chǎng)館周邊、繁華商業(yè)區、旅游景區、簽約飯店周邊等重點(diǎn)地區的餐飲單位必須達到B級以上。目前，全市B級以上的餐飲消費衛生安全街已有17條。這些符合政府食品衛生標準的餐飲單位，隨時(shí)接受衛生監督機構檢查和多種食源性致病菌定期監測。

　　北京對奧運食品實(shí)行全方位監控。奧運會(huì )期間，北京將接待各國代表團、工作人員及新聞?dòng)浾呓?5萬(wàn)人，賽場(chǎng)觀(guān)眾1000萬(wàn)人次，還有數百萬(wàn)中外游客，預計供餐超過(guò)2000萬(wàn)份，考驗是巨大的。

　　早在3年前，北京市陸續建成并完善了食品安全的監控系統、追溯系統和應急系統。奧運村、媒體村、比賽場(chǎng)館被列為保障重點(diǎn)。這是“從農田到餐桌”的全程監控。京郊種植基地的蔬菜采摘包裝完畢，就被打上標簽，上面的條形碼猶如蔬菜的“身份證”，生產(chǎn)者、產(chǎn)品、田間履歷等信息均可查詢(xún)。實(shí)時(shí)監控的配送車(chē)輛，途中如出現車(chē)門(mén)異常開(kāi)啟、溫度過(guò)高等情況，30秒內便會(huì )發(fā)出預警。每天，奧運指定供貨商送檢的食品和從市場(chǎng)上抽查的肉、蛋、奶、蝦等食品樣本，都將在北京疾控中心相關(guān)實(shí)驗室接受?chē)栏駲z驗，不合格的將退出奧運供應體系。目前，北京所有大型超市、農貿市場(chǎng)每天都對食品進(jìn)行自檢。

　　崇文區星辰酒店是全市180個(gè)末梢水監測點(diǎn)中的一個(gè)，衛生人員經(jīng)常到酒店隨機取水化驗，檢測項目多達34個(gè)。全市還設有163個(gè)二次供水監測點(diǎn)和144個(gè)自備井監測點(diǎn)，以確保城市飲用水安全。奧運會(huì )之后，這套為奧運建立的監測系統將繼續為市民服務(wù)。