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    7月7日，來(lái)自美國、英國、德國、澳大利亞等十多個(gè)國家的使節及其夫人應駐華使節&夫人中國才藝大賽組委會(huì )的邀請，在具有500多年歷時(shí)的便宜坊烤鴨店品嘗中國傳統的悶爐烤鴨。此次活動(dòng)不僅增進(jìn)了各國之間的友誼，更是借助奧運會(huì )的機會(huì )，向各國充分展示了中華民族的文化魅力。 中新社發(fā) 富田 攝

　　中新社北京七月二十三日電 北京全聚德烤鴨是奧運村餐廳里供應的“中國特色菜”。但成為“奧運烤鴨”，并不容易。鴨坯的出身須是“名門(mén)大戶(hù)”，來(lái)自?shī)W組委指定的北京鴨基地；并且，要通過(guò)北京奧運食品安全檢測中心的興奮劑檢測。

　　北京當地媒體報道，全聚德集團技術(shù)研究室一位負責人表示，北京全聚德烤鴨要過(guò)“三關(guān)”，才能端上奧運餐桌，食品安全有百分百保障。

　　“烤鴨申奧”，第一關(guān)是鴨坯，都是奧組委指定的北京鴨基地提供的，經(jīng)過(guò)北京奧運食品安全檢測中心的興奮劑檢測后才能用于制作原料。第二關(guān)是由經(jīng)驗豐富的廚師按照傳統流程，明火掛爐烤制后，經(jīng)過(guò)一系列的包括蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等理化指標的檢測，以及大腸桿菌等微生物指標的檢測。第三關(guān)是奧組委還要對成品的食品安全再做抽查和檢測。

　　全聚德這位負責人還澄清說(shuō)，之前推出的“電腦烤鴨”方式只針對無(wú)法砌爐子的店鋪，目前北京的直營(yíng)店和加盟店都采用的是果木明火烤制方式。