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　　距離奧運開(kāi)幕11天，北京國際新聞中心清真餐廳正式開(kāi)始供餐。品嘗著(zhù)色香味俱全的菜品，半島電視臺記者納賽爾豎起大拇指，操著(zhù)地道京腔兒稱(chēng)贊：“真是倍兒香！”

　　綠色餐廳又一順提供全新菜譜

　　烤羊肉、燒牛肉，中國傳統清真菜品；薩其馬、姜汁叉排，老北京特色小吃；炸魚(yú)排、雞肉串，西式中做；甜橙、青蘋(píng)果，各樣新鮮水果……7月28日中午，北京國際新聞中心的清真餐廳正式開(kāi)始供餐。

　　“我們特別邀請了北京正宗的穆斯林餐廳又一順飯莊來(lái)提供周到、個(gè)性化的飲食服務(wù)�！毙侣勚行木C合服務(wù)部部長(cháng)崔耀中介紹。

　　這個(gè)清真餐廳主要為來(lái)自各國信奉伊斯蘭教的記者服務(wù)。又一順飯莊是北京綠色餐廳，有著(zhù)很好的口碑。食品從供應、采購、運輸到烹調都嚴格依照奧運標準，走綠色通道；餐廳工作人員從廚師到服務(wù)員都是穆斯林，為參與奧運服務(wù)還接受了專(zhuān)業(yè)培訓。

　　餐廳剛剛開(kāi)張，常駐北京的兩位阿拉伯國家記者就聞?dòng)嵡皝?lái)品嘗了。餐廳經(jīng)理杜學(xué)洲說(shuō)：“這里每天中午、晚上供應清真自助餐，每餐價(jià)格1美元。十多種菜品，幾十種水果、點(diǎn)心，一周七天不重樣�！�

　　餐廳行政主廚田勝是國家高級技師，曾在亞運會(huì )、大運會(huì )、世界婦女大會(huì )等重要活動(dòng)中擔任清真餐飲的總領(lǐng)班。他帶領(lǐng)大廚們綜合以往供餐經(jīng)驗，提煉出全新菜譜�！坝浾吲笥褋�(lái)自不同國家，口味各不相同，所以在運用中國傳統清真做法的同時(shí)還要兼顧不同風(fēng)味。比如各色煎炸食品，就是為了符合阿拉伯國家口味。就餐賓客也可以隨時(shí)提出喜好，廚師會(huì )為他們現場(chǎng)烹調，盡量滿(mǎn)足需求�！�

　　餐廳現有5位廚師，都是國家級的大廚。他們每天從早上7時(shí)開(kāi)始準備半成品，10時(shí)開(kāi)始加工，到所有賓客用餐完畢自己才可以吃飯。

　　烤羊肉這道菜很受歡迎，不一會(huì )兒餐盤(pán)就快見(jiàn)底了。田大廚馬上張羅起來(lái)，在自助餐臺旁的開(kāi)放式廚房現場(chǎng)烤制�！拔覀円獣r(shí)刻保證菜品供應充足。有機會(huì )為奧運服務(wù)，就一定要把工作做好�！�

　　伊斯蘭風(fēng)格濃郁服務(wù)多樣而周到

　　納賽爾剛剛走進(jìn)又一順飯莊，目光就被身著(zhù)淡綠色伊斯蘭裝的服務(wù)員所吸引�！八齻兊囊路�倍兒漂亮�！睘橘e客遞送餐具的時(shí)候，服務(wù)員楊晴的臉上一直掛著(zhù)甜甜的微笑�！拔覀兌Y拜帽上的紗巾，在阿拉伯國家是婦女蒙面用的，這樣的設計更加貼近了他們的風(fēng)俗�！�

　　餐廳的墻壁上掛著(zhù)許多伊斯蘭風(fēng)格的飾物，有民族風(fēng)情的圖畫(huà)，還有阿文及中文翻譯的穆罕默德語(yǔ)錄。杜經(jīng)理介紹，這些掛飾都是牛街、安外等清真寺院贈送的，他們給予了清真餐廳很大支持。

　　考慮到穆斯林的習俗，在餐廳旁邊還專(zhuān)門(mén)設立了禮拜室，每天都有來(lái)自清真寺的阿訇來(lái)帶領(lǐng)做禮拜。

　　“他的阿拉伯語(yǔ)說(shuō)得真好�！奔{賽爾指著(zhù)身邊的志愿者，不住地稱(chēng)贊。被稱(chēng)贊的志愿者周譞是北京外國語(yǔ)大學(xué)阿語(yǔ)專(zhuān)業(yè)大二的學(xué)生�！拔覀冎饕獛椭鷾贤�，了解他們就餐時(shí)的需求�！背�了可以說(shuō)一口流利的阿語(yǔ)，他還對阿拉伯國家的文化頗有了解。納賽爾很認真地說(shuō)，這些熱情的志愿者會(huì )成為北京奧運會(huì )留給他最為深刻的記憶，“專(zhuān)門(mén)準備清真餐廳，是對不同文化的理解和尊重。我們阿拉伯國家也應該學(xué)習北京準備奧運會(huì )的經(jīng)驗。中國為奧運所做的準備真是周到�！�(劉 雯 謝宇野)