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    7月25日，北京奧組委奧運村部副部長(cháng)，奧運村的新聞發(fā)言人鄧亞萍在“奧運村即將開(kāi)村”的新聞發(fā)布會(huì )上透露，所有進(jìn)入奧運村的食品將設定統一物流編碼，實(shí)現從生產(chǎn)基地到加工企業(yè)、物流配送中心到奧運村的全過(guò)程監控。圖為奧運村餐廳。（資料圖） 中新社發(fā) 杜洋 攝

　　奧運開(kāi)幕在即，如何讓客人、主人都吃得好、吃得舒心、吃得放心？請隨記者一同走訪(fǎng)京津滬看一看。

　　北京：高科技織就安全網(wǎng)

　　7月2日，北京市“12315”受理中心的鈴聲響起，工商工作人員聽(tīng)到對方急切的聲音：“我吃了宮保雞丁后胃疼，不會(huì )是菜有問(wèn)題吧？”工作人員迅速把相關(guān)情況報告奧運食品安全前沿指揮中心，大約2分鐘后，一輛大巴車(chē)急速駛出北京食品安全監控中心，15分鐘后到達該酒店。先期到達這里的工商工作人員立刻把宮保雞丁的留樣送上大巴車(chē)，5分鐘后，農藥殘留、化學(xué)性毒物等檢測結果顯示正常。原來(lái)，大巴車(chē)是一座在國內率先構建的食品安全移動(dòng)實(shí)驗室。

　　與此同時(shí)，北京食品安全追溯系統啟動(dòng)。此外，工作人員在地理信息系統上迅速圈定事件發(fā)生地周邊的奧運定點(diǎn)醫院，相關(guān)醫生對舉報人員檢查后，診斷為輕度中暑，并給予相應救治。整個(gè)事件處置時(shí)間為32分鐘。

　　這是北京食品安全監管模擬演練的一幕。我們有信心，也有能力確保奧運食品安全。北京食品安全辦公室主任張志寬信心十足地說(shuō)。

　　信心源自高科技的全過(guò)程監控、全覆蓋運行、全方位保障。北京市建立了奧運食品的國內供應網(wǎng)絡(luò )，對奧運食品實(shí)行“點(diǎn)對點(diǎn)”供應和全程監控。同時(shí)，以國家標準為基礎，參考國際標準并結合保障運動(dòng)員食品安全的特殊需求，制定了奧運食品安全標準和技術(shù)規范，涉及奧運食品生產(chǎn)、包裝、貯運、標識、動(dòng)物源性食品藥品使用等領(lǐng)域。

　　對奧運食品生產(chǎn)基地、企業(yè)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監測。有專(zhuān)人對奧運食品生產(chǎn)基地、企業(yè)駐點(diǎn)監控，對蔬菜、肉類(lèi)等逐批檢驗，實(shí)現質(zhì)量可控制、安全可追溯。

　　上海：把好食品準入、退出關(guān)

　　如今，上海市所有超市、食品店都能做到熟食品當日生產(chǎn)、當日銷(xiāo)售、當日銷(xiāo)毀剩余量。工商部門(mén)對全市12萬(wàn)戶(hù)食品經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行了特別標注，實(shí)行近距離監管，即以肉類(lèi)、豆制品、水產(chǎn)品、保健品等消費集中的食品為重點(diǎn)，用“六查六看”的辦法，引導商戶(hù)自覺(jué)查驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，嚴查不合格食品及缺斤短兩、以次充好、摻雜使假等行為。

　　位于上海市嘉定區的江橋批發(fā)市場(chǎng)，蔬菜日交易量達到5000噸，占上海市蔬菜供應量的80%。市場(chǎng)負責人王永芳告訴記者，每一車(chē)菜都要經(jīng)過(guò)6項農藥殘留檢驗合格后，才能進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售。

　　目前，上海市42家農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和800多家集貿市場(chǎng)都做到了100%建立糧油、肉類(lèi)、豆制品和活雞等重點(diǎn)商品的索證索票制度；100%銷(xiāo)售的肉類(lèi)商品來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)�！皠�(chuàng )新準入、嚴格退出，是流通環(huán)節保證食品安全的關(guān)鍵點(diǎn)，把好準入、退出關(guān)，才能保證市場(chǎng)流通中的食品質(zhì)量�！鄙虾Ｊ泄ど叹志珠L(cháng)方惠萍說(shuō)。

　　天津：每天巡查，零距離監管

　　王強，天津市工商局一名普通干部。他每天要負責巡查10戶(hù)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)，隨身帶著(zhù)一枚“巡查專(zhuān)用章”和巡查登記記錄手冊。他告訴記者，“巡查專(zhuān)用章”是天津工商部門(mén)的創(chuàng )新做法，目的是讓監管留下痕跡，把基層監管落到實(shí)處，杜絕無(wú)照經(jīng)營(yíng)和來(lái)源不明、質(zhì)量不合格食品在市場(chǎng)上出售。

　　7月27日12時(shí)04分，記者和王強走進(jìn)玖玖世紀食品便利店�！澳懿荒芸纯茨�的進(jìn)貨臺賬和相關(guān)票據？”記者問(wèn)64歲的店主譚慶珊。

　　譚慶珊拿出工商部門(mén)統一印制的食品進(jìn)貨臺賬，查找到相關(guān)食品的供貨單位及進(jìn)貨時(shí)間。進(jìn)貨臺賬背面，蓋有王強的巡查專(zhuān)用章。譚慶珊說(shuō)：“臺賬是工商部門(mén)幫助建立的，去年剛開(kāi)始記的時(shí)候，也覺(jué)得麻煩，但這么一記，食品的來(lái)源正規了，回頭客多了，生意更好了�！�

　　剛走出店門(mén)，王強就接到應急演練的電話(huà)，要求他立即趕往 “天津南市食品街北門(mén)”應急演練。記者注意到，接到電話(huà)的時(shí)間為12時(shí)34分。按規定，屬地工商所干部到達應急地點(diǎn)的時(shí)間是10—15分鐘，分局是30分鐘。

　　12時(shí)38分，王強手提巡查車(chē)上配備的“食品快速檢測箱”，到達指定地點(diǎn)，用時(shí)4分鐘。記者問(wèn)王強：“假如有消費者反映買(mǎi)到的崩豆有怪味，怎么辦？”王強打開(kāi)快檢箱，指著(zhù)4種試劑和檢測條說(shuō)：“我們會(huì )快速檢測崩豆中的二氧化硫含量， 12分鐘就能出結果。如果含量在規定的0.5毫克/公斤以?xún)�，就是合格的，如果超標，要立即下架停售�！?/p>

　　“我們不定期演練，以便發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)，把工作做實(shí)做細，讓各國賓客在天津吃得放心！”天津工商局局長(cháng)王海福說(shuō)。（記者 富子梅）