中新社福州十月十八日電 題：神秘印度菜“香”襲榕城
中新社記者 蔣祎
把用十幾種印度神秘香料精心腌制的雞肉放入由印度特有、產(chǎn)量極少的特殊泥土制作的名叫Tandoori的燒烤器材中燒烤�；鸷蛞坏�，烤春雞色澤誘人又香氣撲鼻，再配上印度特殊的咖喱，入口滑嫩異常。
早就聽(tīng)聞?dòng)《炔说纳衿�，據說(shuō)，印度菜所使用的調料幾乎達到了“世界之最”的地步，每道菜的調料都不下十種。近年來(lái),隨著(zhù)中印兩國交流的增加，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注印度文化，而以燒烤聞名全世界的印度餐廳在僑鄉福州也開(kāi)始風(fēng)靡起來(lái)。
位于福州湖東路的印度小廚，是福州一家最正宗的印度餐廳。店門(mén)口樹(shù)立一尊很大的金色佛像，遠遠地就能聽(tīng)見(jiàn)很有韻味的印度歌曲，整個(gè)店鋪多以原產(chǎn)印度的工藝品做裝飾，充滿(mǎn)了異國風(fēng)情。
一進(jìn)門(mén)，印度打扮的店員們會(huì )雙手合什，鼻抵指尖，滿(mǎn)面笑容向顧客問(wèn)好：納嗎斯德(歡迎)。這是印度古老的文明迎接客人的最高禮節。
據餐廳印度經(jīng)理介紹，印度菜以咖喱為特色，口味重而濃烈。 印度的咖喱是最正宗的，其咖喱菜并不是我們想象中只有“黃、辣”那么簡(jiǎn)單，是由許多不同的香料和調料調和在一起煮出來(lái)的，品種有四、五十種之多，顏色有紅、黃、白、綠、黑五種顏色，共二十種口味�？о脑稽c(diǎn)都不辣，只是因為加了香辛料的緣故才辣。
據說(shuō)，在印度人的生活中，他們早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道�！�
店內的廚師都是印度人，食客點(diǎn)餐時(shí)，只需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。
品嘗印度菜是要有一定程序的，店員一般會(huì )建議以燒烤為特色的印度飲食方式：湯-小食-燒烤-主食(咖喱飯)-印式甜品以及接近中國的飲食方式：湯-小食-主菜-主食(薄餅或白米飯)-印式甜品兩種搭配方式。
正在就餐的就職于某外貿公司的張小姐說(shuō)，“手抓飯”是印度人長(cháng)久以來(lái)的就餐習俗。曾經(jīng)在印度人家里做客經(jīng)歷，讓她對“手抓飯”的樂(lè )趣念念不忘。她說(shuō)，印度菜的吃法也很特別，是中西合璧的，既使用刀叉，也要大家一起點(diǎn)菜一起吃，就像一家人似的，其樂(lè )融融。(完)
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