趕豬的時(shí)候，要拿著(zhù)塑料拍輕輕地拍豬屁股，哄著(zhù)它往前走；在上“斷頭臺”的途中，還要看到自己的伙伴，這樣才能讓待宰的豬沒(méi)有恐懼感……這些僅僅是正在制定的人道屠宰規定的一小部分。
昨日，“中國人道屠宰計劃啟動(dòng)儀式”在河南舉行。2008年開(kāi)始，全國范圍內開(kāi)始人道屠宰培訓。目前，中國的人道屠宰草案已經(jīng)起草完畢。
【解釋·人道屠宰】
人道屠宰廣義上講就是包括動(dòng)物的運輸、裝卸、停留待宰以及宰殺過(guò)程，采取合乎動(dòng)物行為的方式，以盡量減少動(dòng)物的緊張和恐懼。最基本的要求是在宰殺動(dòng)物時(shí)，必須先將動(dòng)物“致昏”、使其失去痛覺(jué)、再放血使其死亡。
通俗地說(shuō)，就是對將死的動(dòng)物也要實(shí)行人道主義，悲憫主義，對將失去生命的動(dòng)物多一些善待。
【草案】
1.卸豬。設置高低不等的卸豬臺，坡度要小于等于20度，讓豬緩慢從車(chē)上走下，避免摔傷。過(guò)去的卸豬臺都是同一尺寸，豬就要從車(chē)上跳到卸豬臺上，不免會(huì )有損傷。
2.豬圈。應保證圈舍四周有不透明的圍墻，避免生豬看到豬圈外的宰割場(chǎng)景而產(chǎn)生恐慌。豬恐慌時(shí)腎上腺激素會(huì )上升，這樣出來(lái)的豬肉，品質(zhì)就不好了。
3.趕豬。將單通道改成雙通道，盡量減少拐彎，而且趕豬要用塑料趕豬拍。雙通道趕豬，是為了讓豬看到還有同伴在，不會(huì )感到恐慌。以前趕豬都是低壓電擊棒，一接觸電流，豬會(huì )發(fā)出叫聲，也表現出了恐慌�，F在改為塑料趕豬拍后，溫柔地“哄著(zhù)”它們往前走。
4.宰殺。電擊昏豬后，要在15秒內刺殺放血。以前是30秒內刺殺放血，因為時(shí)間長(cháng)，被擊昏的豬又會(huì )蘇醒，等有了知覺(jué)后再刺殺豬，場(chǎng)面有點(diǎn)血腥，所以時(shí)間縮短了15秒鐘。
【好處】
人道屠宰的豬肉更好吃
近年來(lái)，有關(guān)禽畜注水、禽畜活宰、活熊取膽汁、活剝貂皮等情況的報道，已經(jīng)影響了我國的國際形象。因此，美國、歐盟等國家通過(guò)的人道屠宰法案也已經(jīng)成為限制我國肉類(lèi)產(chǎn)品出國的壁壘，我國鮮凍豬肉基本上沒(méi)有出口歐美國家。對此，商務(wù)部屠宰管理辦公室很重視，并加強中國對人道屠宰方面的立法和相關(guān)研究。委托有關(guān)部門(mén)起草了《人道屠宰技術(shù)標準》，從屠宰技術(shù)上給予規范。
研究表明，當豬恐慌后，會(huì )分泌一些不好的物質(zhì)，出現“白肌肉”現象，豬肉的顏色發(fā)白，質(zhì)軟，還有滲入的不良體液。通過(guò)人道屠宰，豬肉的品質(zhì)會(huì )更好。也就是說(shuō)，人們吃到的肉會(huì )口感更好，更健康。
如果人道屠宰后的鮮凍豬肉出口到歐美國家，對于商家來(lái)說(shuō)能掙更多的錢(qián)。據資料顯示，8月29日調查的美國市場(chǎng)價(jià)格，五花肉為2.59美元/磅(1磅約等于0.45公斤)，帶棒骨肉為1.59美元/磅，豬蹄為1.29美元/磅。假如按照1美元合8元人民幣計算， 一般的五花肉，美國約要23元一斤，而國內上好的五花肉也不過(guò)16元左右一斤。
【鏈接】
外國豬還要有“玩具”
西方很多國家為豬規定了詳細的福利待遇。比如，小豬有從出生開(kāi)始至少吃13天母乳的權利；擁有鋪了稻草的豬窩的權利；擁有供其拱食的泥土的權利。
2004年，英國新的《豬福利法規》增加了給豬“玩具”的條文，以避免豬覺(jué)得生活枯燥，不遵守的養殖戶(hù)將被罰2500英鎊。同年的3月2日，在世界衛生組織的巴黎會(huì )議上，學(xué)者們提出，動(dòng)物有五大福利：生理福利，即無(wú)饑渴之憂(yōu)慮；環(huán)境福利,意思是有適當的居所；衛生福利,即減少傷��；行為福利,表達天性的自由；心理福利，即減少動(dòng)物恐懼和焦慮。
在宰殺豬的過(guò)程中，西方國家也有些人道的規定。如，運輸途中，車(chē)必須保持清潔，按時(shí)喂食和供水，運輸時(shí)間超過(guò)8小時(shí)就要休息24小時(shí)。宰殺前，還規定了必須對豬完全清洗；必須隔離屠宰，不被其他豬看到；殺豬要快，必須使用電擊法；在豬完全昏迷后才能放血和解剖等等。(記者 侯瑩 肖麗萍)
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