發(fā)表評論 首個(gè)餐飲服務(wù)標準出臺 不達標者將被亮黃牌
客人點(diǎn)菜后，5分鐘內上涼菜、20分鐘內上熱菜，菜單要定期消毒……昨天，《簋街地區餐飲服務(wù)質(zhì)量標準》正式出臺，據了解，這是本市首個(gè)餐飲服務(wù)質(zhì)量標準。相關(guān)負責人表示，此標準將在適當時(shí)候向全市推廣。
據簋街地區飲食服務(wù)協(xié)會(huì )負責人介紹，簋街目前有餐飲企業(yè)97家，但規模和檔次參差不齊，服務(wù)水平和管理水平更是差別很大�！�97家飯館，其中8家的規模較大，對他們來(lái)說(shuō)，這次定出的標準可能早就開(kāi)始實(shí)施了�？墒菍τ谝恍┬∫幠５娘堭^，什么才是規范的服務(wù)，他們都回答不出來(lái)�！睋私�，此前本市還沒(méi)有此類(lèi)餐飲服務(wù)標準，有關(guān)方面是吸收了上海、西安等地的標準，并通過(guò)公示后才制定出來(lái)的。
根據《簋街地區餐飲服務(wù)質(zhì)量標準》要求，客人點(diǎn)菜結束后，5分鐘內要求出第一道涼菜，20分鐘內要求出第一道熱菜，如果客人沒(méi)有點(diǎn)涼菜，那么要求15分鐘內出第一道熱菜。此外，中餐每個(gè)餐桌都要配備區別于就餐者餐具的公筷和公勺，菜單要求定期消毒，服務(wù)員不得在顧客面前或對著(zhù)食品打噴嚏、咳嗽，不得在顧客就餐期間清掃地面等。相關(guān)負責人表示，《簋街地區餐飲服務(wù)質(zhì)量標準》對所有位于簋街上的餐館經(jīng)營(yíng)基本要求、員工基本要求、就餐過(guò)程中的服務(wù)質(zhì)量要求、食品安全衛生要求、食品原材料進(jìn)貨索證索票要求、餐廚垃圾和廢油處理要求、就餐環(huán)境要求、企業(yè)管理制度要求等方面進(jìn)行了規定。
該負責人表示，這項標準推出后，將對簋街97家飯店的員工進(jìn)行培訓，計劃5月份培訓50%，到奧運會(huì )前培訓完80%�！芭嘤柾戤吅�，協(xié)會(huì )將每個(gè)月進(jìn)行自查，進(jìn)行內部通報，按照標準執行比較好的餐館，協(xié)會(huì )將給他們發(fā)放流動(dòng)紅旗；而對于屢被投訴的餐館，我們會(huì )‘亮黃牌’�！�
東城區質(zhì)量技術(shù)監督局負責人強調，此標準屬于行業(yè)規范，并不是強制性的�！拔覀兪且砸幏秮�(lái)督促企業(yè)達到自律�！钡硎�，這一標準將會(huì )在適當的時(shí)間向全市推廣。 (記者 趙王月)
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