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以山寨魚(yú)頭王、米面土菜等口味神秘的山寨特色菜品而聞名全國的阿瓦山寨一直讓人們稱(chēng)道。今天，西安阿瓦山寨迎來(lái)了一批特殊的客人，他們手里的“戰斗武器”不僅是筷子還有相機。
今天來(lái)到阿瓦山寨的這批特殊的客人就是參加“全國網(wǎng)絡(luò )媒體陜西行”的記者們，服務(wù)員每端上一道菜“咔嚓、咔嚓”的相機快門(mén)聲此起彼伏，伴隨著(zhù)店里優(yōu)美的音樂(lè )，相機的快門(mén)聲成了阿瓦山寨一道特殊的風(fēng)景線(xiàn)。
雖然陜西美食名揚天下，但是阿瓦山寨卻是全國首家原生態(tài)山寨主題餐廳。獨特的企業(yè)文化及門(mén)店藝術(shù)風(fēng)格、口味獨特的山寨魚(yú)頭王、古樸甘洌的山寨女兒紅，無(wú)不讓人驚奇。
阿瓦山寨是西南風(fēng)味的餐飲企業(yè)，但是他的創(chuàng )始人卻是一個(gè)土生土長(cháng)的陜西人——屈國強，他用短短4年時(shí)間把阿瓦山寨做成了全國品牌，讓“老陜保守不出潼關(guān)”的老話(huà)徹底失效了。
一個(gè)原生態(tài)的主題餐飲企業(yè)的誕生
誰(shuí)曾想到，阿瓦山寨這個(gè)全國著(zhù)名的餐飲品牌起源自創(chuàng )始人屈國強在西南山鄉的一次旅行。這里僻居大山深處，一切的一切顯得那么原生而自然，老鄉們看見(jiàn)從門(mén)前路過(guò)的遠方客人，會(huì )笑盈盈地和你打招呼，邀請到自家做客喝茶。天黑了，這里沒(méi)有旅店，可是有熱情純樸的老鄉溫暖的家，飯菜都是自家留著(zhù)最好吃的，而且分文不取。這種人與人之間質(zhì)樸真誠的感情讓他的心靈為之震撼！生活在功利和物欲橫流城市里的人們，雖然擁有了自認為重要的地位以及車(chē)子房子，過(guò)上了看似幸福的現代生活，而內心的疲憊、精神的空虛更與何人說(shuō)？
剎那間，屈國強的腦子里閃出一個(gè)想法：做一個(gè)原生態(tài)的主題餐飲企業(yè)，主打西南少數民族的土菜米面特色，在城市里營(yíng)造一個(gè)能促進(jìn)人與人真誠交流的和諧空間。
開(kāi)業(yè)前的籌備足足花了三年多時(shí)間。為了吸收特色菜品及山寨文化，阿瓦研發(fā)團隊在這三年間足跡遍布云南、貴州、湖南等西南少數民族區，親身感受這里的異族風(fēng)情和純樸民風(fēng)，考察了苗族、土族、傣族、布依族等各族的特色飲食，廣泛搜集當地的零散菜品，回來(lái)后組建了一支專(zhuān)門(mén)的廚師隊伍，對自己帶來(lái)的一應材料進(jìn)行加工整理、優(yōu)化組合，經(jīng)過(guò)反復研究和對比實(shí)驗，至2004年開(kāi)業(yè)前夕，山寨魚(yú)頭王、米面土菜等400余道口味神秘的山寨特色菜品終于脫穎而出。
“阿瓦”名頭的來(lái)歷，有著(zhù)一段美麗浪漫的真實(shí)故事——
眼看著(zhù)菜品已然到位，訓練有素的員工們整裝待命，門(mén)面裝修也即將完工，可是店名卻遲遲確定不下，從最初的100多個(gè)待選名稱(chēng)，直到開(kāi)店前的最后沖刺階段，仍然不能敲定，屈國強曾征求過(guò)母親的意見(jiàn)，老人提議認為“阿瓦”好聽(tīng)，可他當時(shí)覺(jué)著(zhù)念起來(lái)有點(diǎn)繞口，所以一時(shí)還是拿不定主意，最后決定再去湘西山寨一趟找找靈感。
當車(chē)子緩緩地駛入大山，快到?jīng)]路走的時(shí)候，在那白云綠樹(shù)的深處，一個(gè)苗族山寨閃現在眼前，恍如仙境！聽(tīng)到汽車(chē)的喇叭聲，村民們紛紛出來(lái)看熱鬧，依照當地風(fēng)俗，來(lái)這里的客人都要和他們對歌。一群十六七歲的苗族美麗少女，端著(zhù)家里自釀的米酒，臉上蕩漾著(zhù)山里人特有的天真質(zhì)樸和對遠方客人的熱情留戀，她們自然灑脫地唱起一首《阿瓦人民唱新歌》。
歌聲清冽悠長(cháng)，久久回蕩在如詩(shī)似畫(huà)的苗寨里，聽(tīng)得人心都醉了，就在這一瞬間，屈國強的思想決定“阿瓦”這個(gè)名字用定了。在他看來(lái)，“阿瓦”一詞代表了西南少數民族文化的原生態(tài)，“阿瓦”倡導了一種質(zhì)樸和諧的人際關(guān)系。
阿瓦山寨第一家直營(yíng)店位于咸陽(yáng)市人民路，試營(yíng)業(yè)期間15日全場(chǎng)免費，場(chǎng)面火爆自不用說(shuō)，正式開(kāi)業(yè)當晚營(yíng)業(yè)額即達到5000元，半月以后至今每日營(yíng)業(yè)額再沒(méi)有低于1.1萬(wàn)元。在經(jīng)濟發(fā)展中的二三類(lèi)城市中，一間面積僅在500平米左右的店面，年營(yíng)業(yè)額高達360萬(wàn)元以上，不啻于一個(gè)神話(huà)！
溯源•踐道——“阿瓦山寨”的發(fā)展歷程
阿瓦山寨風(fēng)情食街是咸陽(yáng)阿瓦餐飲文化連鎖有限公司研發(fā)人員秉承“溯源•踐道”的企業(yè)精神踏遍祖國湘、黔、滇的山水奇峰，感悟苗、土、布依各族人民的古樸民風(fēng)，歷時(shí)六年獨辟蹊徑，首開(kāi)山寨餐飲文化之先河，成功開(kāi)發(fā)出的全國首家原生態(tài)山寨主題餐廳。
2004年總部成功加入中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )及中國餐飲連鎖委員會(huì )�！鞍⑼呱秸�、“米面土菜”、“山寨魚(yú)頭王”等系列商標已在中國、香港、澳門(mén)、臺灣、新加坡、日本等國家及地區注冊，為阿瓦加盟事業(yè)的持續性發(fā)展打下了堅實(shí)的基礎。 2005年在中國連鎖協(xié)會(huì )及社會(huì )各界的大力支持下，阿瓦山寨加盟事業(yè)蒸蒸日上，現已在北京、天津、陜西、山西、山東、河南、河北、甘肅、安徽、浙江、江蘇、貴州、江西、青海、寧夏、遼寧、吉林、黑龍江、廣東、福建、內蒙古、湖北等省市開(kāi)設直營(yíng)店及加盟店290余家，解決就業(yè)崗位壹萬(wàn)余個(gè)，累計上繳利稅上億元，被國家商務(wù)部評為2005年度中國餐飲百強企業(yè)，排名第42位，創(chuàng )造了良好的社會(huì )及經(jīng)濟效益，2007年4月榮獲中國特許連鎖業(yè)最高獎項——中國十大優(yōu)秀特許加盟品牌，成為享譽(yù)海內外的中國著(zhù)名餐飲品牌。阿瓦山寨獨特的企業(yè)文化及門(mén)店藝術(shù)風(fēng)格、口味神秘的山寨魚(yú)頭王、古樸甘洌的山寨女兒紅，透過(guò)“勤奮、敬業(yè)、忠誠、自信”的阿瓦員工快捷高效的優(yōu)質(zhì)服務(wù)與消費者之間形成真誠、尊重、關(guān)懷的友情互動(dòng)。阿瓦山寨猶如現代都市鋼筋水泥叢林里的一縷清泉，在神州大地處處開(kāi)花結果。
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