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　　中新社福州十一月十九日電 題：“沙縣小吃” 勺揚天下

　　作者 張羽

　　在福建中部的沙縣，風(fēng)味小吃成為了支柱產(chǎn)業(yè)。據當地政府部門(mén)統計，目前沙縣的十七萬(wàn)農民中，有五萬(wàn)多人靠“一家一店”的經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)了近一點(diǎn)三萬(wàn)家小吃店，遍布全國各地，他們每年掙回家的錢(qián)超過(guò)六億元，占全縣農民純收入的百分之七十以上。

　　中華飲食奇葩悄然走向世界

　　“很多人是先知道沙縣小吃，然后才認識沙縣、了解沙縣的，‘沙縣小吃’已成為沙縣播撒在世界各地的‘活’名片�！鄙晨h小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組辦公室主任鄭興景近日在接受記者采訪(fǎng)時(shí)如是說(shuō)。

　　讓沙縣人引以為傲的“沙縣小吃”，共有一百六十二個(gè)品種，常年上市的有扁肉、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍等，沙縣小吃以其風(fēng)味獨特、做工精細、品種繁多和經(jīng)濟實(shí)惠而著(zhù)稱(chēng)，成為中華飲食文化中的一朵奇葩。

　　目前，沙縣小吃已有六十三個(gè)品種被認定為“福建名小吃”，其中有三十九個(gè)品種被認定為“中華名小吃”。沙縣也因此先后榮獲“中國小吃之鄉”、“中國小吃文化名城”等榮譽(yù)稱(chēng)號。如今，“沙縣小吃”不僅香飄大江南北，而且悄然越出國門(mén)。當地官員介紹說(shuō)，在新加坡等東南亞國家和太平洋上的塞班島已能尋覓到“沙縣小吃”的蹤跡。

　　推“標準店”經(jīng)營(yíng)謀求持續發(fā)展

　　一九九八年，沙縣向國家工商總局注冊了“沙縣小吃”圖形服務(wù)商標，二00五年被認定為福建省著(zhù)名商標。

　　但是，隨著(zhù)沙縣小吃在外影響力的不斷擴大，經(jīng)營(yíng)標準不統一、經(jīng)營(yíng)檔次不高、品牌管理不規范等問(wèn)題亟待解決。當地政府充分認識到這一點(diǎn)，先后成立了國內獨一無(wú)二的“沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組辦公室”、“沙縣小吃同業(yè)公會(huì )”、“沙縣小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心”等三個(gè)專(zhuān)門(mén)服務(wù)于“沙縣小吃”的機構，加強行業(yè)管理，以適應市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展規律的要求。

　　目前，“沙縣小吃”正在全國范圍內鋪開(kāi)“標準店”建設，制定行業(yè)標準，推廣標準化經(jīng)營(yíng)。截至目前，沙縣在全國各地培育的“沙縣小吃”經(jīng)營(yíng)標準店首次突破千家，達到一千零一十九家。

　　弘揚“小吃文化” 拓展兩岸交流

　　沙縣原是籍籍無(wú)名的山區小縣，“沙縣小吃”以及自一九九七年至二00八年間連續舉辦十二屆沙縣小吃文化節，讓更多海內外人士認識了沙縣。

　　二00六年十二月八日，沙縣縣政府與中國烹飪協(xié)會(huì )聯(lián)合舉辦“首屆中國(沙縣)小吃文化節”，以“展示中華飲食文化，推進(jìn)兩岸合作交流”為主題，推出“海峽兩岸風(fēng)味小吃展”、“海峽兩岸小吃邀請賽”等內容，成為兩岸小吃薈萃的舞臺。

　　為打造獨具地方特色的旅游產(chǎn)品，二00八年底，沙縣人民政府投入二億元人民幣，按五A級旅游區標準，以傳統古典建筑形式打造的沙縣小吃文化城——沙村，正式投入試運營(yíng)后成為目前福建省最大最集中的特色餐飲、旅游休閑中心。

　　沙縣小吃同業(yè)公會(huì )會(huì )長(cháng)黃福松表示，目前，沙縣正在積極申報“沙縣小吃”為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)�！吧晨h小吃”和淘金山“華夏第一臥佛”已逐漸成為沙縣旅游最具知名度的兩張名片，相信這兩張燙金名片，將會(huì )吸引更多包括臺灣同胞在內的海內外人士來(lái)到沙縣旅游。(完)