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　　商家：為增加翻臺率，部分酒樓對年夜飯實(shí)行了分場(chǎng)輪流制度，用餐超時(shí)的顧客將加收服務(wù)費市民：限時(shí)讓人感覺(jué)不舒服，一家人和和美美吃頓飯還要限時(shí)，弄得緊張，吃得也不那么開(kāi)心專(zhuān)家：年夜飯變成快餐，感慨限時(shí)年夜飯是在透支年味文化，帶著(zhù)趕場(chǎng)色彩的年夜飯丟了年味

　　“太神奇了，吃年夜飯居然要限時(shí)，只能吃90分鐘，超過(guò)就要加收服務(wù)費�！笔忻袷Y女士昨日到蜀漢路附近一家酒樓預訂年夜飯，服務(wù)員明確告知要限時(shí)，蔣女士震驚了。記者調查發(fā)現，今年成都年夜飯市場(chǎng)預訂太火爆，為了增加翻臺率，不少酒樓都使出了“限時(shí)”這招。當年夜飯變成快餐，專(zhuān)家不禁發(fā)出“限時(shí)年夜飯是在透支年味文化”的感慨。

　　年夜飯太火爆預訂率超80%

　　“今年年夜飯預訂火得特別早，幾個(gè)月前就很多人預訂�，F在離春節還有一個(gè)月時(shí)間，我們包間預訂率已經(jīng)在八成以上�！蔽兜馈そ�湖菜酒樓負責人對記者說(shuō)，今年年夜飯市場(chǎng)價(jià)格變化不大，很多酒樓推出優(yōu)惠套餐，價(jià)格比平時(shí)還要便宜一些，因此預訂特別火爆。譚魚(yú)頭火鍋相關(guān)人士介紹，他們在國慶之后就接到了年夜飯預訂的單子，特別是元旦之后幾乎每天都有電話(huà)預訂，連今年新推的魚(yú)頭火鍋外賣(mài)，都有人打電話(huà)來(lái)預訂了。紅杏酒樓一品天下店工作人員說(shuō)，酒樓的小包間早就訂完了，現在只剩下中包和大包，估計這兩天也會(huì )搶完。

　　年夜飯要限時(shí)超時(shí)加收服務(wù)費

　　火爆的年夜飯市場(chǎng)催生了餐飲商家們的新招，那就是限時(shí)。昨日下午，記者以顧客名義打電話(huà)到位于蜀漢路的一家酒樓店預訂年夜飯，工作人員在介紹完菜品和價(jià)格之后說(shuō)，年夜飯預訂需要遵守用餐時(shí)間規定，不得超過(guò)90分鐘，并要在預訂協(xié)議上予以明確，如果超出90分鐘就會(huì )加收服務(wù)費。這位工作人員稱(chēng)，該酒樓在除夕當天從上午10點(diǎn)半到晚上8點(diǎn)，每間隔90分鐘一輪宴席，目前晚上的第四、五輪宴席幾乎已被預訂完。

　　記者隨后調查了近10個(gè)酒樓，明確規定用餐時(shí)間的只有兩家，但大部分酒樓都對年夜飯實(shí)行了分場(chǎng)輪流宴席。比如紅杏、大蓉和等酒樓晚上場(chǎng)都分成了兩場(chǎng)，下午4點(diǎn)半到晚上7點(diǎn)一場(chǎng)，7點(diǎn)半到晚上10點(diǎn)是第二場(chǎng)，顧客可以選擇吃任一一場(chǎng)，但同樣不能超過(guò)場(chǎng)次規定時(shí)間。

　　專(zhuān)家呼吁：請理解餐飲企業(yè)

　　年夜飯居然要限時(shí)，很多市民都覺(jué)得這個(gè)規定讓人不舒服，“本來(lái)一年到頭一家人和和美美吃頓飯，還要限時(shí)，弄得緊張，吃得也不那么開(kāi)心了�！笔忻袷Y女士說(shuō)。

　　“我還是第一次聽(tīng)到年夜飯限時(shí)的說(shuō)法�！彼拇�美食家協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)李樹(shù)人接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，這種規定可能會(huì )讓一些顧客反感，餐飲企業(yè)在預訂前需要和顧客協(xié)商。從另一個(gè)方面，李樹(shù)人呼吁市民也要理解餐飲企業(yè)，“好不容易迎來(lái)旺季，眼看著(zhù)生意這么火爆，巴不得客人能多吃幾輪，想出這樣的規定也可以理解�！彼�認為，如果餐飲企業(yè)和顧客對就餐時(shí)間問(wèn)題協(xié)商好了，那么限時(shí)就餐無(wú)可厚非；如果客人提出異議，餐飲企業(yè)也不該強求。

　　趕場(chǎng)年夜飯讓年味丟失了

　　知名媒體評論員傅萬(wàn)夫為此專(zhuān)門(mén)撰文，“年夜飯又叫團圓飯，它不僅是一種物質(zhì)上的滿(mǎn)足，更是一家人團聚的精神大餐�？梢韵胂�，一頓一個(gè)半小時(shí)的年夜飯，除了吃飯之外，真正留給溝通的時(shí)間有多少？”傅萬(wàn)夫說(shuō)，帶著(zhù)趕場(chǎng)色彩的年夜飯，滿(mǎn)足了年夜飯物質(zhì)上的需求，卻忘了放年夜飯精神和內涵的調料�！凹耐性谀暌癸埳砩系奈幕瘍群�，不應該隨著(zhù)商家對年夜飯經(jīng)濟的追求而逐漸消失�！�

　　在餐飲酒樓紛紛推出限時(shí)年夜飯的同時(shí)，也有一些酒樓“幡然醒悟”，味道·江湖菜酒樓負責人告訴記者，去年他們曾對年夜飯限時(shí)，但顧客反應不好，吃得很不高興，因此今年他們取消了限時(shí)，讓客人敞開(kāi)吃，隨便吃多久。 華西都市報 記者李欣憶