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　　天氣漸熱，又到了吃海鮮的黃金季節，（長(cháng)沙）市內許多酒店紛紛以“特價(jià)海鮮”吸引顧客，有些海鮮的價(jià)格甚至與普通蔬菜的價(jià)格差不多，非常誘人。然而，海鮮質(zhì)量能否保證，背后有沒(méi)有“貓膩”？這成為不少市民非常關(guān)心的問(wèn)題。

　　連日來(lái)，記者在海鮮市場(chǎng)和海鮮酒店采訪(fǎng)時(shí)，發(fā)現吃、買(mǎi)海鮮就像“躲貓貓”一樣，常會(huì )遭遇摻水壓秤、“貍貓換太子”、張冠李戴等各種各樣超出人們想像力的“貓膩”。

　　A 點(diǎn)兩只蝦竟然多出350多元

　　上周，記者的一位朋友賀先生慶賀進(jìn)入“不惑之年”，邀記者等到位于岳麓大道旁的一家酒店吃海鮮。在服務(wù)員的推薦下，賀先生點(diǎn)了一只皇帝蟹和一只澳龍蝦。服務(wù)員從魚(yú)缸里撈出一只皇帝蟹放在塑料袋里，然后放在魚(yú)缸旁的一臺電子秤上一稱(chēng)，重量為2.1千克�！俺訙蕟�？”“不準早就被顧客摔爛了！”服務(wù)員回答得很幽默。接著(zhù)，服務(wù)員又從水里撈出澳龍蝦，稱(chēng)重為1千克。

　　等服務(wù)員稱(chēng)完，賀先生從隨身攜帶的包里掏出了一把秤，對他點(diǎn)的皇帝蟹和澳龍蝦重新稱(chēng)了一次，結果顯示皇帝蟹為1.75千克，比酒店所報的數量少了0.35千克！而皇帝蟹的價(jià)格是700元／千克，那么這多出的0.35千克就得賣(mài)245元。澳龍蝦被賀先生過(guò)秤后也現出了“原形”，實(shí)重0.79千克，擠出0.21千克的水分。澳龍蝦的價(jià)格是520元／千克，不復秤的話(huà)，吃了這只澳龍蝦就要多付109.2元冤枉錢(qián)。

　　服務(wù)員說(shuō)酒店的電子秤沒(méi)問(wèn)題，但見(jiàn)賀先生較真，只好服軟了。賀先生說(shuō)，一些酒店在計量器具上大多存在問(wèn)題，吃皇帝蟹和澳龍蝦這樣價(jià)格高的海鮮，短斤少兩是常見(jiàn)的事情。

　　賀先生經(jīng)營(yíng)一家廣告公司，因業(yè)務(wù)需要常常要請客戶(hù)去一些高檔酒店吃飯�！帮堊郎辖�(jīng)常覺(jué)得分量不足，特別像海鮮一類(lèi)，價(jià)格那么貴，也感到心疼，但當著(zhù)客戶(hù)的面，往往拿不下面子，只好自認倒霉�！辟R先生坦陳，這種好面子的心理，對酒店的宰客行為是一種無(wú)形的縱容。

　　賀先生說(shuō)，他隨身攜帶一把秤，就是因為“被宰怕了”�，F在，他在點(diǎn)了海鮮后，會(huì )寸步不離服務(wù)員左右，撈取、上秤、記單一一核對。但記者注意到，多數顧客則缺乏像賀先生那樣的消費心理，寧肯吃虧也惟恐失了面子�！叭绻�都能像現在我這樣，既可維護自己的權益不受侵犯，對酒店的違規行為也會(huì )形成一定的約束力�！辟R先生建議常到酒店吃海鮮的顧客一定要隨身攜帶一把秤。

　　B 買(mǎi)海鮮時(shí)常會(huì )遭遇“做手腳”

　　近期有市民反映，在一處水產(chǎn)品市場(chǎng)買(mǎi)海鮮時(shí)，攤主常常會(huì )“做手腳”。昨日，記者暗訪(fǎng)該市場(chǎng)，目睹了攤主“做手腳”的全過(guò)程。

　　8時(shí)30分左右，記者進(jìn)入已拆遷大半的該市場(chǎng)，此時(shí)市場(chǎng)內人流量不是很大。記者在該市場(chǎng)內的一攤位前與女攤主講好，稱(chēng)兩斤蝦，價(jià)格為28元。這時(shí)，攤主熟練地拿出一個(gè)厚塑料袋放在身體右邊，開(kāi)始給記者挑蝦，并欲快速地將挑好的蝦直接裝入身前的一個(gè)一半在柜臺上一半在下面、與開(kāi)始拿的是同一個(gè)顏色的塑料袋里。記者見(jiàn)此，當即將該袋拿出來(lái)，只見(jiàn)袋內早就裝好了半斤左右早已死去且有些發(fā)臭的蝦。

　　一位在該市場(chǎng)挑選海鮮的酒店采購員告訴記者：“這種騙局實(shí)在是太多了，有時(shí)商販的手一動(dòng)，死海鮮就變得‘活蹦亂跳’；買(mǎi)完海鮮后發(fā)現在兩層袋中間夾著(zhù)不少水；而那些用粗繩子和厚袋子的伎倆早就司空見(jiàn)慣了�！�

　　這位采購員說(shuō)，據他觀(guān)察，商販在賣(mài)海鮮時(shí)“做手腳”歸結起來(lái)有四種：一是往海鮮里大量摻水；二是死、活海鮮放一塊，死的充當活的賣(mài)；三是價(jià)格分毫不讓?zhuān)�讓顧客信以為“真”，以證實(shí)其“貨真價(jià)實(shí)”；四是對于挑選認真、仔細的購買(mǎi)者，通常抬高價(jià)格或拒賣(mài)。

　　C 海鮮“貓膩”超出了人們的想像

　　“酒店出售的菜肴中，數海鮮‘貓膩’最多，有些‘貓膩’甚至超出了人們的想像力，聞所未聞�！痹�先生曾在多家酒店擔任海鮮制作的廚師，他說(shuō)在近10年的打工過(guò)程中，自己也經(jīng)常參與坑宰顧客。他向記者“揭秘”了吃海鮮時(shí)常會(huì )遇到的“貓膩”。

　　最常見(jiàn)的就是以次充好。像魚(yú)翅，每斤近千元到數千元，一些酒店就用價(jià)格低廉的魚(yú)鰭制作；現在人們追求綠色健康，酒店就利用人們的這種心理，把人工養殖的海鮮產(chǎn)品當野生的賣(mài)，價(jià)格自然抬高許多；顧客點(diǎn)菜后，酒店大多會(huì )提出讓客人看看海鮮的鮮活，可往往是看了也白看，因為在廚房有大量的冰凍替換品，價(jià)格上要便宜得多……

　　曾先生說(shuō)，有的酒店利用一些顧客對海鮮的陌生，把硨磲說(shuō)成鮑魚(yú)，把瓜螺說(shuō)成皇冠螺等等，以此來(lái)欺騙顧客�！耙�知道，鮑魚(yú)比硨磲，皇冠螺比瓜螺的價(jià)格高出好多倍。有一種魚(yú)的尾巴上長(cháng)有一個(gè)斑點(diǎn)，是廣西北海等地最常見(jiàn)的魚(yú)種，名叫一點(diǎn)紅，賣(mài)10多元一斤。在有的酒店，一點(diǎn)紅搖身變成了‘珍珠魚(yú)’，每斤的價(jià)格一下子飆升到100多元�！�

　　據曾先生介紹，1斤到1.2斤的石斑魚(yú)因為肉嫩味美，價(jià)格最貴，每斤的零售價(jià)150多元。超過(guò)1.2斤的石斑魚(yú)，每斤的零售價(jià)不到100元。個(gè)別酒店老板為了不讓顧客看清石斑魚(yú)的大小，就在魚(yú)缸的玻璃上想辦法：“有的是凹透鏡，有的是凸透鏡。把越大價(jià)格越便宜的石斑魚(yú)放在凹透鏡做的水缸里，看上去比實(shí)際的��；把價(jià)格爛便宜的小蝦放入凸透鏡做的水缸里，看上去比實(shí)際的大�！�

　　D 市場(chǎng)上的海鮮七成為人工養殖

　　在賀先生舉辦生日宴那天，記者見(jiàn)到一桌客人正在吃一個(gè)碗口大小的貝，服務(wù)員把這種貝稱(chēng)為“土鮑魚(yú)”。記者很是不解，服務(wù)員卻一臉是笑地說(shuō)，好多人都吃過(guò)鮑魚(yú)，但是很少有人吃過(guò)長(cháng)在深海、個(gè)頭有幾個(gè)鮑魚(yú)大的“土鮑魚(yú)”。

　　昨日，當記者把吃“土鮑魚(yú)”的事情說(shuō)給曾先生聽(tīng)時(shí)，他說(shuō)他做了近10年海鮮制作廚師，從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)什么“土鮑魚(yú)”，因為根本就沒(méi)有這種海鮮。曾先生說(shuō)：“服務(wù)員所說(shuō)的‘土鮑魚(yú)’，實(shí)際上是不能食用的珍珠貝。由于這種貝的個(gè)頭大，被酒店冠以美名后，吃的顧客就多。在煮食過(guò)程中，廚師早已經(jīng)把珍珠貝里的肉換成了可食用的肉類(lèi)�！�

　　記者在某海鮮酒店看到很多名稱(chēng)古怪的魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)。曾先生解釋道，海里確實(shí)生活著(zhù)很多奇怪的生物，但是多數已被人類(lèi)知曉。一些酒店為了吸引顧客，經(jīng)常把普通的魚(yú)類(lèi)或貝類(lèi)冠以奇怪的名稱(chēng)，就能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，以此牟利。

　　近來(lái)，長(cháng)沙不少酒店頻頻打出“特價(jià)海鮮”的招牌，曾先生認為這主要是由于水產(chǎn)品市場(chǎng)的價(jià)格比起以前已大幅降低�！笆袌�(chǎng)上的海鮮有七成是人工養殖的，除了九節蝦和小象拔蚌等少數品種外，像鮑魚(yú)、鯧魚(yú)等都是人工養殖的�！痹�先生說(shuō)，那些聲稱(chēng)是從哪里進(jìn)口、深海養殖的“特價(jià)海鮮”并不是那么一回事。

　　相關(guān)鏈接

　　海鮮成為消費者投訴最多的問(wèn)題之一

　　面對吃、買(mǎi)海鮮時(shí)存在的“貓膩”，很多消費者表示既不滿(mǎn)又無(wú)奈。

　　據相關(guān)執法人員介紹，無(wú)論是市場(chǎng)還是酒店，海鮮產(chǎn)品短斤少兩現象都很普遍。酒店常用的欺詐手段大概有三種，一種是秤準心不準。二是秤本身就不準。三是使用的是不合乎要求的計量器具。但更多的情況是，不少酒店推出的菜品根本就不標量，鮑魚(yú)說(shuō)“頭”，螃蟹論“只”，湯類(lèi)是“盅”，標價(jià)多少顧客就得掏多少。

　　如何解決這個(gè)問(wèn)題？長(cháng)沙市質(zhì)監局有關(guān)負責人表示，對餐飲業(yè)中海鮮品缺斤短兩的問(wèn)題，質(zhì)監部門(mén)將加大查處力度�！敖�日出臺的湖南省《餐飲計量規范》作為強制性的地方標準，誰(shuí)不認真執行誰(shuí)就將受到處罰�！�

　　長(cháng)沙市消費者協(xié)會(huì )工作人員告訴記者，在吃、買(mǎi)海鮮遭遇“躲貓貓”時(shí)，消費者事先一定要增強自我保護意識，不僅要考慮價(jià)格，還應該搞清楚質(zhì)量、計量、是否可以打包等一些實(shí)際而又重要的問(wèn)題。遇到糾紛后進(jìn)行維權時(shí)，首先需要提供證據，所以消費者在遇到糾紛時(shí)一定要收集證據，包括發(fā)票、優(yōu)惠廣告等。

　　該工作人員表示，近幾年來(lái)，海鮮銷(xiāo)售中存在的一系列問(wèn)題已經(jīng)成為消費者對餐飲行業(yè)投訴最多的問(wèn)題之一。

　　但在采訪(fǎng)時(shí)，記者發(fā)現有關(guān)執法部門(mén)除了對吃、買(mǎi)海鮮時(shí)遭遇短斤少兩等計量問(wèn)題或者明顯的欺詐行為可以進(jìn)行及時(shí)查處外，似乎對那些更隱秘的“貓膩”行為也束手無(wú)策。