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從1959年人民大會(huì )堂建成到現在,人民大會(huì )堂的廚師們已歷五代。在第一個(gè)國慶招待會(huì ),80多個(gè)國家的貴賓和國內各界人士共5000多人參加,由北京十家飯店承辦。后來(lái),周恩來(lái)總理親自制定了“四菜一湯”的國宴標準。國宴見(jiàn)證了中國一個(gè)又一個(gè)的國家大事。改革開(kāi)放后,人民大會(huì )堂的國宴開(kāi)始向普通群眾開(kāi)放。出于環(huán)保的考慮,國賓宴會(huì )上已經(jīng)不再上魚(yú)翅,茅臺酒等烈性酒也漸漸淡出國宴。另外,“四菜一湯”也變成了“三菜一湯”。國宴的每一次變化,也伴隨著(zhù)中國社會(huì )每一次進(jìn)步與發(fā)展。
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