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　　“豬賤傷農，豬貴傷市”。如今，在新一輪的物價(jià)上漲中，豬肉領(lǐng)跑CPI，又成焦點(diǎn)，持續走高的豬肉讓市民望而卻步。但近日在廣州海珠市場(chǎng)衛康豬直營(yíng)店排隊買(mǎi)豬肉的市民卻絡(luò )繹不絕，豬肉檔生意異�；鸨�。7月17日，記者來(lái)到該市場(chǎng)，看到一位洋“豬肉佬”，正與排隊買(mǎi)肉的市民熱切交談。

　　據介紹，這位名叫阿lee的“洋專(zhuān)家”來(lái)自美國中部?jì)炔祭�斯加州的一個(gè)小鎮，自小在農場(chǎng)中長(cháng)大。lee主修動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)，1985年在內布拉斯加大學(xué)獲得學(xué)士學(xué)位。2009年6月，有著(zhù)15年養豬經(jīng)驗的Lee以年薪百萬(wàn)加入天生衛康公司任高級技術(shù)總監，親手開(kāi)辟了800畝平地，建造了目前廣州規模最大的養豬場(chǎng)，為廣州豬做“洋保姆”，全程監管豬肉的生產(chǎn)和輸出過(guò)程。

　　“豬賤傷農，豬貴傷市”。如今，在新一輪的物價(jià)上漲中，豬肉領(lǐng)跑CPI，又成焦點(diǎn)，持續走高的豬肉讓市民望而卻步。但近日在廣州海珠市場(chǎng)衛康豬直營(yíng)店排隊買(mǎi)豬肉的市民卻絡(luò )繹不絕，豬肉檔生意異�；鸨�。7月17日，記者來(lái)到該市場(chǎng)，看到一位洋“豬肉佬”，正與排隊買(mǎi)肉的市民熱切交談。

　　據介紹，這位名叫阿lee的“洋專(zhuān)家”來(lái)自美國中部?jì)炔祭�斯加州的一個(gè)小鎮，自小在農場(chǎng)中長(cháng)大。lee主修動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)，1985年在內布拉斯加大學(xué)獲得學(xué)士學(xué)位。2009年6月，有著(zhù)15年養豬經(jīng)驗的Lee以年薪百萬(wàn)加入天生衛康公司任高級技術(shù)總監，親手開(kāi)辟了800畝平地，建造了目前廣州規模最大的養豬場(chǎng)，為廣州豬做“洋保姆”，全程監管豬肉的生產(chǎn)和輸出過(guò)程。

　　同期：lee

　　過(guò)去幾年中國對食品安全要求

　　越來(lái)越嚴格

　　市民對豬肉要求也越來(lái)越高

　　我就是作為技術(shù)總監保證豬肉質(zhì)量

　　作為公司的技術(shù)總監，lee每天都會(huì )到豬肉檔了解情況，不管市民有什么問(wèn)題，阿Lee都認真傾聽(tīng)，然后借助翻譯耐心解答。此外，他還拿著(zhù)標準豬肉辨色工具，向市民傳授辨別優(yōu)質(zhì)豬肉和劣質(zhì)豬肉的方法。

　　同期：lee

　　市民挑選豬肉可以從三個(gè)方面考慮

　　一個(gè)是顏色一個(gè)是彈性

　　還有含水量

　　這是一個(gè)由日本定制的

　　通過(guò)國際認證的

　　豬肉辨色系統

　　挑選豬肉的時(shí)候

　　3到4這兩個(gè)色差之間是最好的

　　因為豬不同的部位有不同色差

　　區別就在3到4之間

　　Lee表示雖然去過(guò)亞洲多個(gè)國家的農貿市場(chǎng)，但看到這里成群結隊來(lái)買(mǎi)肉的市民時(shí)，他還是很震驚。

　　(許哲倫)