敦煌菜“掌門(mén)”　　　編導：魏建軍 李妍　　　攝像：魏建軍 趙長(cháng)安，國家特一級烹調師。從業(yè)37年，從一名普通的炊事員，變?yōu)槿缃穸鼗筒苏崎T(mén)人！家人反對、朋友規勸，都不能阻止他 “鉆牛角尖”；讀古書(shū)、臨摹壁畫(huà)，他并不滿(mǎn)足于僅僅做一道美味料理，而是更追求菜品背后的文化深意。也正因為他的執著(zhù)和堅守，讓敦煌菜入選中國新八大菜系，成為中國獨具特色的飲食文化符號。