臺灣名產(chǎn)之貢糖
2008年07月02日 16:56 來(lái)源：人民網(wǎng) 
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貢糖，顧名思義是先民敬奉朝圣的精品，這種“進(jìn)貢”之典故雖然如今已無(wú)從考證，但貢糖的傳統制作手藝和上乘質(zhì)量，卻已相沿流長(cháng)。據了解，貢糖因符合古老風(fēng)味，又不乏現代口感，使其像歷代貢品一般高貴，足以進(jìn)獻帝王，因此謂之“貢”。更由于貢糖制作以人力捶搗，須持續不斷“打”，乃諧稱(chēng)為貢。
貢糖起源于花生與麥芽糖的組合，經(jīng)過(guò)烘焙的花生在氣味最濃郁的極佳狀態(tài)下，以高比例與純正麥芽糖混合，然后施以人工搗碎、夾纏，再經(jīng)歷溫揉滲合流淌，最后切塊成形。金門(mén)貢糖，隨廈門(mén)制餅師傳入小金門(mén)，并廣被一般糕餅店制成品茗茶點(diǎn)。
小金門(mén)由于地理氣候條件，適宜種植一些高粱、花生、芋頭等雜糧，很早以前島上居民，常以所種的雜糧來(lái)自制一些別具地方風(fēng)味的茶點(diǎn)，并佐以好茶來(lái)款待來(lái)訪(fǎng)親朋好友�；ㄉ吞鞘侵谱髫曁堑膬纱笤�。由于金門(mén)空氣新鮮，水質(zhì)冰冽清爽，加上島上風(fēng)大造成土壤干沃，所以金門(mén)花生粒小扎實(shí)，口味較重。
【編輯:吉翔】
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