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　　中新網(wǎng)3月29日電 據“中央社”報道，經(jīng)常被選定為兩岸交流活動(dòng)場(chǎng)地的臺北圓山大飯店，最近積極和山東、江蘇、福建餐飲界交流，4月將派廚師到江蘇學(xué)做淮安菜和揚州點(diǎn)心，把淮揚菜系引進(jìn)近期將新開(kāi)設的餐廳。

　　圓山大飯店營(yíng)業(yè)事業(yè)處副總經(jīng)理王萬(wàn)表示，最近和江蘇省旅游局保持密切聯(lián)系，經(jīng)引介，準備帶圓山大飯店的廚師，到江蘇一家專(zhuān)門(mén)做揚州點(diǎn)心的餐廳學(xué)做菜。

　　他說(shuō)，4月份將派2到4人去江蘇學(xué)做揚州點(diǎn)心，預計停留兩個(gè)月學(xué)習；同時(shí)還會(huì )派兩個(gè)外場(chǎng)經(jīng)理、副理到江蘇，到各大餐廳學(xué)習和觀(guān)摩。

　　王萬(wàn)說(shuō)，另外，他們了解到江蘇淮安菜色相當特別，據說(shuō)在臺灣只有高雄一家餐廳做淮安菜，他們也想要請江蘇省旅游部門(mén)做為橋梁，讓飯店廚師去學(xué)做淮安菜，未來(lái)嘗試引進(jìn)到圓山大飯店。

　　他說(shuō)，飯店大廳內原有一家餐廳，目前暫停營(yíng)業(yè)，4月份進(jìn)行裝修，將來(lái)整修后將重新開(kāi)設一家以淮揚菜為主的餐廳。因此這期間打算派廚師去江蘇學(xué)淮安菜和揚州點(diǎn)心。

　　王萬(wàn)說(shuō)，飯店現有一家圓苑餐廳，以制作小籠包、蒸餃、燒賣(mài)等北方面食點(diǎn)心為主，類(lèi)似鼎泰豐餐廳的小點(diǎn)心，他們想要與淮安菜合并，形成一家淮揚菜系的餐廳。

　　同時(shí)，這家新餐廳將來(lái)開(kāi)幕期間，圓山大飯店也想邀請江蘇主要餐廳的廚師，共同來(lái)參與造勢，讓臺灣的消費者更加認識淮揚菜。

　　另外，他說(shuō)，5月份在圓山大飯店將舉辦福建沙縣小吃的展覽，當地廚師也將派人來(lái)交流，日前福建方面已經(jīng)派人到飯店來(lái)勘查場(chǎng)地，籌辦這項活動(dòng)。

　　王萬(wàn)說(shuō)，若飯店評估有引進(jìn)沙縣小吃的計劃，將來(lái)也有可能派人到福建去學(xué)習。

　　他說(shuō)，臺灣餐飲消費市場(chǎng)很大，大陸具有特色的菜系，能吸引到消費者。目前圓山大飯店只有一家廣東菜餐廳，未來(lái)希望能引進(jìn)更多菜色，提供消費者更多選擇，也考慮引進(jìn)日式料理、異國料理等。

　　據悉，始建于1952年的圓山大飯店屹立于臺北圓山之上，因獨特的中國宮殿式建筑而成為臺北市的地標。