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　　端午將至，對于鐘愛(ài)美食的臺灣民眾來(lái)說(shuō)，除了傳統的肉粽，五花八門(mén)的創(chuàng )意新品更讓人眼光繚亂。為了提倡健康飲食，有商家推出了“蔬菜粽”，還有縣市政府拿出配方，告訴民眾怎么制作低油、低糖、低鹽的“五谷元氣肉粽”；此外，消暑解饞的冰粽，則成了年輕女性的新寵。

　　“燒肉粽，買(mǎi)燒肉粽……”島內五六十歲的人都記得當年每逢端午節前后日日黃昏的這種叫賣(mài)聲，它讓挑燈夜戰的學(xué)子頓感饑腸轆轆。在臺灣，不論是夜市、大賣(mài)場(chǎng)還是著(zhù)名的酒店，粽子都有自己的一席之地，而且風(fēng)格還有南北之分。一般來(lái)說(shuō)，北粽是將糯米煮熟，混雜其他炒熟的材料包入粽葉，最后放入大蒸籠里讓粽子熟透。這種粽子用料豐富、不吝嗇，能保證一口吃出蛋黃、栗子，松軟香甜，下一口又是瘦肉、肥肉交錯的鮮美。而南粽相對簡(jiǎn)單，就是把食材都包入生糯米里，接著(zhù)將包好的粽子丟入水里煮熟。

　　如今隨著(zhù)健康飲食概念的興起，香濃美味的肉粽被認為不易消化、熱量高、易致人發(fā)胖。作為替代品，用蔬菜代替米飯的“無(wú)米粽”成為臺灣超市2010年預購粽子中的冠軍，銷(xiāo)量已破萬(wàn)個(gè)�！盁o(wú)米粽”的發(fā)明者、島內著(zhù)名廚師陳兆麟表示，他是用蔬菜代替糯米當主食，手工切碎胡蘿卜、芋頭、栗子、筍、荸薺及百果等食材，為保持粽子香滑彈牙的飽滿(mǎn)口感，再選用花枝漿、蝦米、蒲燒鰻、蛋黃粘合，每個(gè)一兩，口感層層分明、少油不膩。

　　如果不習慣這種新潮的蔬菜粽，還有一種“三減”粽可以保證健康。臺北縣衛生局邀請了醫院營(yíng)養師配出了低油、低糖、低鹽以及高纖維的肉粽。據營(yíng)養師透露，一般肉粽的熱量一個(gè)大約300到500卡路里，超過(guò)一碗白米飯280卡路里的熱量。如果一次吃下兩個(gè)肉粽，總熱量相當驚人。如今新設計出的3款健康粽，包括“五谷元氣肉粽”、“亞麻優(yōu)纖素粽”和“活力八寶甜粽”，都符合健康飲食原則。拿“五谷元氣肉粽”來(lái)說(shuō)，以五谷米取代部分糯米，使用紫山藥、魔芋增加纖維攝取量，以雞胸肉代替豬肉，并加入腰果攝取單元不飽和脂肪酸、維生素B等營(yíng)養素。

　　大熱天里冰粽也成了粽子大戰中的贏(yíng)家。咸粽、肉粽得熱呼呼才好吃，但不少島內白領(lǐng)女性表示“天氣這么熱，不想吃得滿(mǎn)頭大汗，滿(mǎn)嘴油膩膩”。商家推出的冰粽終于解決了這個(gè)問(wèn)題，糯米制成的冰涼外皮晶瑩透白，配上紅豆、紅糖、芝麻3種不同口味的內餡，咬勁十足，甜蜜感彈跳于唇齒之間。(崔小盆)