云南過(guò)橋米線(xiàn)向奧運食譜發(fā)起沖擊
2008年01月16日 00:43 來(lái)源:中國新聞網(wǎng)
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中新社昆明一月十五日電 (記者 甘娜)美味獨特的過(guò)橋米線(xiàn)是云南的一張名片。北京奧組委餐飲運行專(zhuān)家、中國烹飪協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)楊柳今天在此間表示,云南過(guò)橋米線(xiàn)非常有條件、有實(shí)力沖擊二00八年北京奧運會(huì )食譜。
楊柳說(shuō),二00八北京奧運會(huì )既是向世界展示中國飲食文化的窗口,更是提升中國餐飲業(yè)服務(wù)水平的好機會(huì ),但此項工作具有起點(diǎn)高、要求嚴、頭緒多、涉及面廣的特點(diǎn)。為此,中國烹飪協(xié)會(huì )對入選奧運食譜的菜品要求是,要確保安全、營(yíng)養、可口,也要體現“綠色奧運、人文奧運、科技奧運”的理念,以及展現中華飲食文化的博大精深。食譜還應滿(mǎn)足不同宗教信仰、不同民族習慣、不同文化背景下,各方面人員餐飲需求的。同時(shí),還要確保食品安全(藥檢陰性)、產(chǎn)品標準化、可批量生產(chǎn)等條件。
“從云南過(guò)橋米線(xiàn)的營(yíng)養、可口、方便、特色等方面來(lái)說(shuō),入選奧運食譜是相當有條件的!睏盍f(shuō), 但云南過(guò)橋米線(xiàn)創(chuàng )新不足、標準化、工業(yè)化生產(chǎn)仍有相當缺陷,成為阻礙入選奧運食譜的攔路虎。
云南省飯店與餐飲(美食)行業(yè)協(xié)會(huì )相關(guān)負責人表示,云南現正集合各方面的力量,對過(guò)橋米線(xiàn)的湯料、米線(xiàn)等食材進(jìn)行創(chuàng )新,以期入圍奧運食譜。
【編輯:張明】
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